Так же можно приготовить крыжовниковую настойку и вино из крыжовника
В этом рецепте не используется ни грамма алкоголя. Напиток получит крепость (10-14%) за счет естественного брожения, поэтому важно не мыть ягоды, чтобы сохранить дикие дрожжи на поверхности плодов. Данная технология приготовления напоминает производство домашнего вина. Единственное отличие – это то, что на выходе вкус выпивки получится более мягким и приятным.
Состав:
Крыжовник | 1 кг; |
Вода | 250 мл; |
Сахарный песок | 1 кг. |
Действия:
- Поместите ягоды в стерильную стеклянную ёмкость. Немного их разомните с помощью деревянной толкучки.
- Подсластите. Разбавьте ягодную массу водой и как следует размешайте.
- Прикройте отверстие сосуда марлевой тканью. Обмотайте края вокруг горлышка ниткой или небольшой веревочкой.
- Дайте постоять 3-4 дня в темноте при температуре помещения 18-25˚С. За это время сусло должно начать бродить. Если процесс не запустился, добавьте винные дрожжи или 50 г изюма.
- Закройте бутыль водным затвором или резиновой перчаткой. Если выберете второе, обязательно проколите один палец иголкой. Оставьте на 30-40 дней.
- Перелейте содержимое в другую тару, стараясь не затронуть осевшую мякоть.
- Пропустите через фильтр, чтобы жидкость стала прозрачнее.
- Заполните готовой наливкой чистую стеклотару и плотно закройте отверстия бутылок.
- Дайте настояться 2-3 месяца в холоде. За это время вкус напитка раскроется полностью.
- Хранить выпивку можно в темноте и прохладе до 2 лет.
Наливка из крыжовника с водкой
Наливка из крыжовника на водке получается достаточно крепкой (14-16%), но приятной на вкус. Если у вас под рукой нет свежих ягод, их с легкостью можно заменить мороженными или сушеными. На вкус напитка это особо не повлияет. Учтите, что количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на ёмкость объемом в 3 л.
Состав:
- Крыжовник – 800 г;
- Водка – 600 мл;
- Сахарный песок – 600 г;
- Вода – 500 мл.
Действия:
- Поместите ягоды в заранее подготовленную тару и разомните их с помощью деревянной скалки.
- Подсластите и залейте спиртным. Хорошо размешайте. Дайте постоять около часа.
- Разбавьте ягодную смесь водой. Как следует перемешайте.
- Оставьте закрытый сосуд в темноте на 3 месяца. Температура помещения должна составлять 20-22˚С. В течение первых 2 месяцев раз в неделю взбалтывайте ёмкость.
- Как только мякоть осядет на дно, перелейте жидкость в другую посудину. Ягоды отожмите.
- Пропустите через фильтр. Это может быть сложенная в несколько слоев марлевая ткань или же вата.
- Залейте в чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
- Хранить готовую наливку можно до 3-х лет в темноте и прохладе.
Польская рецепт наливки из крыжовника
На выходе получается очень ароматная остро-сладкая наливка из крыжовника. Все рецепты существуют для того, чтобы упрощать процесс готовки, и этот не исключение.
Несмотря на то, что данная технология пришла к нам из-за границы, она не содержит в себе сложных ингредиентов и процессов.
Также она достаточно гибкая: если дома не нашлось водки, её с легкостью можно заменить спиртом или самогоном 40-50%, а вместо стручка ванили допускается использование экстракта.
Состав:
- Крыжовник – 1 кг;
- Водка – 1 л;
- Мёд – 300-500 мл;
- Корень имбиря – 1-2 шт.;
- Ваниль – 2 стручка.
Действия:
- Поместите ягоды в заранее подготовленный сосуд. Немного их разомните с помощью деревянной скалки.
- Имбирь нарежьте на слайсы толщиною 0,5 см. Всего их должно выйти 5-6 шт. Добавьте нарезанный имбирь в ягодную массу.
- Приправьте ванилью и влейте спиртное. Дайте постоять около месяца. Регулярно взбалтывайте банку, чтобы содержимое перемешивалось.
- Процедите через марлю. Жидкость отложите, а мякоть залейте мёдом. Оставьте на 14 суток.
- Очистите получившийся сироп от мякоти.
- Смешайте два настоя. Пропустите через фильтр.
- Залейте в чистые стеклянные бутылки и закупорите.
- Выдержите минимум 3 недели, чтобы вкус выпивки полностью раскрылся.
Рецепт на яблочном или айвовом вине
Ознакомившись с данным рецептом, вы узнаете, как готовится наливка из крыжовника в домашних условиях с использованием двух видов спиртного. Также стоит сказать, что можно брать как черные, так и зеленые ягоды. Все зависит от ваших предпочтений. На выходе получится насыщенный и достаточно крепкий напиток.
Состав:
- Водка – 750 мл;
- Яблочное/айвовое вино – 750 мл;
- Крыжовник – 1 кг;
- Сахарный песок – 200 г.
Действия:
- Сполосните плоды и выложите их на бумажное полотенце, чтобы немного просушить.
- Поместите ягоды в заранее подготовленную ёмкость. Влейте спиртное. Дайте постоять полмесяца.
- Процедите через марлевую ткань или дуршлаг. Жидкость отложите, а в оставшуюся мякоть влейте вино. Оставьте еще на полмесяца.
- Очистите получившееся от плодов крыжовника с помощью марли или другого фильтра. Подсластите.
- Перелейте в кастрюлю и поставьте вариться. Несколько раз доведите до состояния кипения, постоянно помешивая. Не забывайте убирать пенку.
- Соедините два настоя. Дайте постоять 5 суток.
- Залейте готовую наливку в чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
Наливка из крыжовника с белым вином
О том, как готовится наливка из крыжовника с использованием двух видов алкоголя вам расскажет этот пошаговый рецепт. В результате ягоды отдадут напитку все свои вкусовые качества, так как настаивать их нужно будет дважды.
Состав:
Крыжовник | 1 кг; |
Сахарный песок | 200 г; |
Водка | 750 мл; |
Белое сухое вино | 1 кг. |
Действия:
- Поместите ягоды в заранее подготовленную тару.
- Влейте водку. Дайте постоять 14 суток.
- Перелейте жидкость в чистый сосуд, а мякоть залейте вином. Оставьте на 6-8 часов.
- Очистите получившееся от плодов крыжовника с помощью марли или другого фильтра.
- Соедините два настоя в эмалированной кастрюле. Подсластите.
- Поставьте посудину на огонь и доведите до состояния кипения 4 раза. Не забывайте убирать пенку.
- После того как содержимое остынет, пропустите его через фильтр.
- Заполните готовой наливкой чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
- Храните в прохладе.
Наливка из крыжовника с клубникой
Наливка только из крыжовника – это уже очень вкусно, а в сочетании с другими ягодами или фруктами она обретет новые краски как в цвете, так и во вкусе. В качестве спиртовой основы стоит брать хорошую водку, чтобы готовый напиток имел приятный запах и вкус. Сделать такую выпивку в домашних условиях достаточно просто, если следовать данному рецепту.
Состав:
- Клубника – 1 стакан;
- Крыжовник – 2 стакана;
- Сахарный песок – 1 стакан;
- Водка – 1 л;
- Вода – 400 мл;
- Мята – 1 веточка.
Действия:
- Поместите на дно ёмкости мяту вместе с сахаром.
- Вскипятите воду. Влейте её в сосуд с мятой.
- Добавьте все ягоды и залейте алкоголем.
- Закрытую банку оставьте на 1 день. Температура помещения должна быть 20-22˚С.
- Уберите тару в прохладу на 1,5 месяца.
- Очистите напиток от мякоти с помощью фильтра.
- Залейте в чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
Рецепт с малиной
Согласно данной технологии приготовления, наливка на крыжовнике делается без сахара. В результате получится чистый настой крыжовника и малины. Но если вам захочется, можете немного подсластить этот напиток. Также стоит сказать, что рецепт достаточно гибкий, так как вместо водки допускается брать любое спиртное крепостью 40-50%.
Состав:
- Крыжовник – 2 кг;
- Малина – 400 г;
- Водка – 1,5 л.
Действия:
- Поместите ягоды в заранее подготовленный сосуд. Залейте спиртным.
- Герметично закройте отверстие банки. Держите в темноте около месяца. Регулярно приходите и взбалтывайте ёмкость, чтобы содержимое перемешивалось.
- Очистите жидкость от мякоти с помощью фильтра.
- Заполните готовым продуктов стеклянные бутылки и герметично закройте.
- Выдержите минимум 7 дней. За это время наливка полностью раскроет свои вкусовые качества.
Наливка из крыжовника с яблоками
Для того, чтобы наливка из крыжовника была лучшего качества, нужно выбирать яблоки осенне-зимних сортов. Также стоит брать крыжовник, который полностью дозрел, иначе напиток будет не таким приятным и насыщенным.
Состав:
- Крыжовник – 500 г;
- Яблоки – 500 г;
- Сахарный песок – 200-250 г;
- Дрожжи – 200-300 г;
- Вода.
Действия:
- Сполосните ягоды и поместите в заранее подготовленную ёмкость.
- Разомните плоды с помощью ложки или деревянной колотушки.
- Нарежьте яблоки на небольшие кусочки и натрите на крупной терке. Добавьте их в сосуд с крыжовником.
- Подсластите. Добавьте дрожжи.
- Доведите воду до состояния кипения и влейте её в тару с будущей наливкой так, чтобы она занимала 3/4 всего пространства.
- Прикройте отверстие банки марлевой тканью или ватным тампоном. Держите в тепле 3-4 дня.
- Снимите повязку или тампон и установите гидрозатвор. Уберите посудину в темноту на месяц.
- Перелейте жидкость в чистую посуду через резиновую трубочку. Старайтесь не затронуть осевшую мякоть.
- Залейте готовый продукт в чистую стеклотару. Плотно закройте отверстия бутылок.
- Храните в темноте и прохладе.
Старинная наливка из крыжовника
Данная наливка с крыжовника прошла испытание временем. Этот рецепт был придуман еще в позапрошлом веке и до сих пор продолжает радовать виноделов легкостью приготовления и несложными ингредиентами. На выходе получится насыщенная и приятная на вкус выпивка. Также стоит сказать: если со спиртом случились какие-то проблемы, его запросто можно заменить самогоном 60%.
Состав:
Спирт 60% | 2 л; |
Крыжовник | 2 кг; |
Сахарный песок | 600 г; |
Вода | 2 л. |
Действия:
- Удалите росточки и листья с немытых плодов.
- Поместите в заранее подготовленную ёмкость (она должна быть объемом в 3 литра).
- Немного разомните ягодки деревянной ложкой. Подсластите.
- Закройте отверстие марлевой повязкой. Держите в темноте и тепле до тех пор, пока не появятся первые признаки брожения.
- Влейте спиртное и герметично закройте сосуд. Оставьте в кладовке на 3 недели. Температура помещения должна быть 20-22˚С.
- Перелейте жидкость в чистую тару через марлю. Оставшуюся мякоть разбавьте водой. Закройте и дайте постоять в том же месте 7 дней.
- Процедите получившееся. Плоды крыжовника как следует отожмите. Пропустите через фильтр.
- Соедините 2 настоя. Снимите пробу. Если вам кажется, что напиток недостаточно сладкий, добавьте небольшое количество сахара.
- Профильтруйте. Залейте готовый продукт в чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
- Выдержите 30 суток в подвале или холодильнике. За это время наливка полностью раскроет свои вкусовые качества.
- Хранить стоит в прохладе и темноте.
Наливка Изумрудная
Данный рецепт по праву можно назвать самым быстрым, так как готовая выпивка будет у вас на столе уже через неделю. В этот раз напиток нужно будет приготавливать из зеленого крыжовника, чтобы получить соответствующий названию цвет.
Состав:
- Сахарный песок – 1 кг;
- Крыжовник – 1 кг;
- Вода – 750 мл;
- Спирт – 600 мл.
Действия:
- Сделайте пюре из ягод. Подсластите и разбавьте водой.
- Герметично закройте отверстие ёмкости. Оставьте на 2 суток.
- Влейте треть всего спиртного. Дайте постоять еще 1 день.
- Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани или ситечка.
- Залейте оставшийся алкоголь. Как следует размешайте.
- Заполните готовым продуктом чистые бутылки и герметично закройте.
- Дайте настояться в прохладе 3-5 суток.
Наливка из крыжовника Дамская
Эта наливка на крыжовнике точно понравится прекрасному полу. Она получается насыщенной, умеренно сладкой и очень ароматной. Данная технология очень простая в исполнении, но, чтобы напиток получился таким как надо, нужно внимательно следовать всем указаниям в рецепте.
Состав:
- Листья смородины – 50 шт.;
- Вода – 800 мл;
- Лимонная кислота – 1 ст. л.;
- Сахарный песок – 200 г;
- Водка – 500 мл;
- Крыжовник – 60 шт.
Действия:
- Залейте листья водой и поставьте вариться. Кипятите их 15 минут.
- Пропустите получившееся через ситечко или марлю.
- Подсластите настой и добавьте лимонную кислоту.
- Снова прокипятите, а затем снимите с огня и дайте остыть.
- Поместите в эту ёмкость крыжовник и влейте алкоголь. Дайте постоять 30 суток.
- Профильтруйте и залейте в чистые бутылки. Герметично их закройте.
Более детально расскажут о том, как делается наливка крыжовника рецепты с фото и видео. С их помощью процесс готовки станет куда проще и понятнее.
Хорош, крыжовник! Делаем вкуснейшие крыжовниковые наливки и ликеры
Старинная русская поговорка гласит «хорош садовник – хорош и крыжовник». А хорош крыжовник – хороши и наливки, настойки и ликеры из него. А значит – хорош и садовник, и конюх, и ключник, и вся челядь, и особенно заезжие светские дамы. Не знаете, как сделать вкуснятину из этой кисленькой и в общем не особо примечательной ягоды? Так мы вам расскажем!
Считается, что крыжовник для приготовления домашнего алкоголя практически не подходит, дескать, в вино он еще так-сяк, а вот ликер или наливка из крыжовника – это уже нечто несусветное. Ну и пусть считается.
Мы-то знаем, что в алкоголе порой превосходно раскрывается вкус и аромат плодов, которые в свежем виде, мягко говоря, не блещут – например, той же рябины. Крыжовник для наливок и ликеров подходит отлично, причем любой – белый, розовый, красный.
Так что не стоит изводить урожай на компоты – запасаемся спиртом, домашним дистиллятом или водкой и приступаем, результат вас удивит!
Классическая наливка из крыжовника
Типичный рецепт наливки.
Кстати, оговорюсь, что в данной статье будут представлены только рецепты на алкогольной основе, наливка из крыжовника без водки – это не наливка, а грубо сделанное крыжовниковое вино, а вино лучше готовить по правильной, «чистой» технологии – синьор Гудимов даже написал об этом отдельную статью. Наливка – это напиток, в котором ягоды сначала слегка подбраживаются, а потом сразу заливаются алкоголем, делается это для того, чтобы из плодов лучше отделялся сок. В общем, приступим.
- 2 кг спелого крыжовника
- 600 г сахарного песка
- 2 л самогона или спирта 60%
- 2 литра чистой воды
Приготовить напиток несложно, следить за ним нужно будет только первые пару дней.
- Крыжовник (естественно, не мытый, но перебранный освобожденный от черенков и прочего) укладывается в банку и засыпается сахаром. Банка ставится под марлю в темное теплое место на пару дней.
- Когда началось брожение – появилась пена, пошел кислый запах, начали выделяться пузыри – ёмкость доверху доливается спиртом, плотно закрывается и отставляется недели на две – на три в темное место с комнатной температурой.
- После означенного срока (даже если вы прозеваете и подержите наливку дольше положенного – ничего страшного) настой нужно слить и профильтровать, но не пить, а отставить в сторонку. Теперь ягоды надо залить обычной фильтрованной водой и снова отправить с темное место. Вода вытащит из крыжовника остатки сахара, спирта и аромата.
- Через неделю-две воду слить, профильтровать и соединить с предыдущей настойкой. При надобности подсластить и разлить по бутылкам, которые отправить в прохладное темное помещение.
- Чем дольше простоит ваша крыжовниковая наливка – тем она станет вкуснее. В идеале – не меньше месяца. Но если очень хочется – можно попробовать и раньше.
Простой крыжовниковый ликер
Этот метод даже проще предыдущего и немного быстрее, единственный его минус – напиток придется более тщательно фильтровать, так как в нем будет много осадка.
- 1 кг спелого крыжовника
- 1 л самогона или спирта 70%
- 300-400 г сахарного песка
- вода — опционально
Приготовление:
- Чистые перебранные ягоды сложить в банку и слегка помять деревянной ложкой или другим подходящим приспособлением. Все это дело залить спиртом и отставить в ваше заветное «темное и теплое» место. Настаивать около 10 дней.
- После этого настой слить и пропустить через ватный или другой фильтр, а оставшиеся толченые ягоды засыпать сахаром.
- С сахаром крыжовник должен постоять дней 5, пока весь песок не преобразуется в сироп. Для ускорения процесса банку можно переставить на солнышко, на подоконник.
- Сироп также следует слить, остатки ягод отжать и выкинуть. Или съесть, если в них остался вкус.
- Измеряем, сколько получилось сиропа. Чтобы по концовке получить 25-градусный напиток, нам нужно добавить в настойку около 1000 мл воды – отнимаем от этого сироп и получаем нужное количество чистой воды.
- Соединяем настойку, сироп и воду, все хорошенько смешиваем и фильтруем от мути. Отставляем минимум недельки на 3, если муть появилась снова – повторяем фильтрацию.
Мозг человека изучен всего на 3% и я живой тому… кому… дательный падеж! Поймите, ложка — это маленькая ложь! А во всем в России виноват… крыжовник!
Команда КВН «Фёдор Двинятин»
Крыжовниково-малиновая настойка
Достаточно крепкий, не очень сладкий, но очень вкусный напиток. Готовится элементарнейшим образом!
- 2 кг спелого крыжовника
- 400 г ягод малины
- 1,5 л водки/спирт/самогона 40-50%
Все это дело сваливается в банку, заливается алкогольной основной, плотненько укупоривается и отправляется в чулан или шкаф на 3-4 недели. Периодически банку нужно встряхивать.
После этого настойка сливается, фильтруется и пробуется. Хотите послаще? Добавьте немного – пару чайных ложек – сахара.
Отфильтруйте через марлю и ватку и дайте отдохнуть недельку другую, после чего настойка готова к применению!
Винно-спиртовой ликер на крыжовнике
Говорят, вино и водку мешать нельзя. Так говорят явно не те, кто пробовал этот чудный напиток! После длительного настаивания все ароматы сливаются воедино и создают дивный, насыщенный и целостный букет.
- 1,5 кг спелого крыжовника
- 2 л самогона или спирта 50%
- 300 г сахара
- 2-2,5 л вина*
* — вино берите полусладкое, для белого крыжовника – белое, для красного – красное.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды ссыпать в банку, залить спиртом или дистиллятом доверху, плотно закрыть и забыть о ней на 2 недели. Если забыть не получается – можете время от времени встряхивать настойку.
- Получившийся спиртованный морс нужно слить и профильтровать, а ягоды залить вином, под самую крышку.
- На этот раз ждать придется всего неделю. После этого срока настоянное вино сцеживается и переливается в кастрюльку, в нее же бросается сахар. Все поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Когда видно, что жидкость вот-вот закипит – огонь выключить, размешать до полного растворения сахара.
- В чуть остуженный винно-сахарный сироп добавить первоначально слитую спиртовую настойку. Перемешать, дать полностью остыть и отфильтровать через бумажный или ватный фильтр до прозрачности или пока не надоест.
Ликер из крыжовника, приготовленный таким способом, должен отдохнуть перед дегустацией не менее 3-х недель, чтобы вино и ароматизированный крыжовниковый спирт «подружились» между собой.
Ликер из крыжовника с красной и чёрной смородиной
Крыжовник и смородина – ближайшие родственники, поэтому их сочетания всегда дают интересный результат. Приготовленный таким образом ликер ничем не будет уступать хваленому «Crème de cassis», а то и выиграет у своего французского смородинового собрата по богатству вкуса и аромата.
- 1 кг белого крыжовника
- 500 г красной смородины
- 500 г чёрной смородины
- 2 л самогона или спирта 50%
- 400 г сахарного песка
- Подготовленные ягоды сложить в банку и залить до краев сортировкой. Отставить на 2 недели.
- Слить настой, ягоды выложить в кастрюльку, залить водой, добавить сахар, закипятить и варить на сильном огне до тех пор, пока плоды не полопаются. После этого подостывший сироп слить, остудить и соединить со спиртовой настойкой.
- Отстояться ликер должен не менее месяца, после этого его нужно будет декантировать с осадка и отфильтровать.
Все, готово!
Польская крыжовниковая nalewka с медом и имбирём
Оригинальный островато-пряный, сладкий, очень вкусный и потрясающе ароматный напиток!
- 1 кг спелого крыжовника
- 1 л водки/спирта/самогона 40-50%
- 300-500 мл ароматного мёда
- 5-6 срезов толщиной 0,5 см свежего имбиря
- 2 стручка ванили
Если вам негде достать стручковую ваниль – ее можно заменить ванильным экстрактом, тут есть способ его приготовления. Крыжовник уложить в банку, слегка помять, добавить имбирь и ваниль, залить водкой и отставить на 3-4 недели. Периодически встряхивать.
После этого настой слить, а в оставшуюся массу залить свежий цветочный мёд. Дать отстояться еще 2 недели, слить медовый сироп и соединить его с настоем, профильтровать.
Получившийся напиток должен отстояться еще 3 недели, после чего его можно – нет, нужно! – употреблять!
Деньги, как водка, делают человека чудаком.
А.П. Чехов, «Крыжовник»
Чудачьте правильно – из водки делайте крыжовниковые наливки, пейте вкусно и экономьте деньги на дорогом бухле!
Домашний ликер из крыжовника — простые рецепты
Считается, что крыжовник для приготовления домашнего алкоголя практически не подходит, дескать, в вино он еще так-сяк, а вот ликер или наливка из крыжовника – это уже нечто несусветное. Ну и пусть считается.
Мы-то знаем, что в алкоголе порой превосходно раскрывается вкус и аромат плодов, которые в свежем виде, мягко говоря, не блещут – например, той же рябины. Крыжовник для наливок и ликеров подходит отлично, причем любой – белый, розовый, красный.
Так что не стоит изводить урожай на компоты – запасаемся спиртом, домашним дистиллятом или водкой и приступаем, результат вас удивит!
Секреты приготовления домашнего ликера из крыжовника
Рекомендуется готовить все ингредиенты в стеклянных емкостях, после чего разливать по бутылкам и отправлять на дальнейшее хранение. В некоторых случаях, если плоды очень сладкие, можно не использовать сахарный песок. Также если требуется, то его количество, наоборот, может быть больше чем указано в рецептуре.
Давайте попробуем приготовить ликер из крыжовника в домашних условиях?
Я его готовила впервые – результатом осталась довольная более чем. В этом году особого урожая крыжовника не удалось собрать – жара, различные вредители…
На даче у нас кусты крыжовника двух видов. Из зеленого сделала джем из крыжовника, а из красного – получился чудесный ликер.
Итак, мне понадобились такие продукты:
- крыжовник – примерно 1,5 стакана;
- сахар – 1/2 стакана;
- вода – 1/3 стакана;
- водка или самогон – 1,5 стакана;
Классическая наливка из крыжовника
Типичный рецепт наливки.
Кстати, оговорюсь, что в данной статье будут представлены только рецепты на алкогольной основе, наливка из крыжовника без водки – это не наливка, а грубо сделанное крыжовниковое вино, а вино лучше готовить по правильной, «чистой» технологии – синьор Гудимов даже написал об этом отдельную статью. Наливка – это напиток, в котором ягоды сначала слегка подбраживаются, а потом сразу заливаются алкоголем, делается это для того, чтобы из плодов лучше отделялся сок. В общем, приступим.
- 2 кг спелого крыжовника
- 600 г сахарного песка
- 2 л самогона или спирта 60%
- 2 литра чистой воды
Приготовить напиток несложно, следить за ним нужно будет только первые пару дней.
- Крыжовник (естественно, не мытый, но перебранный освобожденный от черенков и прочего) укладывается в банку и засыпается сахаром. Банка ставится под марлю в темное теплое место на пару дней.
- Когда началось брожение – появилась пена, пошел кислый запах, начали выделяться пузыри – ёмкость доверху доливается спиртом, плотно закрывается и отставляется недели на две – на три в темное место с комнатной температурой.
- После означенного срока (даже если вы прозеваете и подержите наливку дольше положенного – ничего страшного) настой нужно слить и профильтровать, но не пить, а отставить в сторонку. Теперь ягоды надо залить обычной фильтрованной водой и снова отправить с темное место. Вода вытащит из крыжовника остатки сахара, спирта и аромата.
- Через неделю-две воду слить, профильтровать и соединить с предыдущей настойкой. При надобности подсластить и разлить по бутылкам, которые отправить в прохладное темное помещение.
- Чем дольше простоит ваша крыжовниковая наливка – тем она станет вкуснее. В идеале – не меньше месяца. Но если очень хочется – можно попробовать и раньше.
Как приготовить ликер из крыжовника:
Повторю – урожай у меня небольшой , всего 1,5 стакана красного крыжовника. Если у вас больше – пересчитывайте пропорционально.
Ягоды следует очистить, промыть, переложить в кастрюльку, добавить воды и поставить на медленный огонь.
Как только крыжовник станет мягким (буквально считанные минуты – старайтесь не переварить!), добавляем сахар, тщательно перемешиваем до растворения и снимаем кастрюльку с огня. Переливаем в стеклянную банку, охлаждаем.
Заливаем водкой или самогоном, перемешиваем, закрываем крышкой и настаиваем в теплом темном месте около 2-х недель.
Вот какой вид ликер имеет по прошествии времени:
Наливка из крыжовника: 6 рецептов в домашних условиях
- Коктейли
- Калькуляторы
- Ликёры / Наливки / Настойки
- Вино / Вермуты
- Брага / Водка / Самогон
- Другой алкоголь
- Виски / Бурбон
- Бренди / Коньяк
- Пиво / Сидр / Эль
- Энциклопедия
- Абсент
- Лайфхаки
- Ром
- Джин
- Текила
- Рецепты сиропов
- Календарь алкоголя
- Безалкоголка
Главная Алкоголь Ликеры, Наливки, Настойки
В свежем виде довольно кислый и маловыразительный крыжовник – ягода на любителя. Но когда он фигурирует в составе душевных Восточно-европейских наливок различной крепости, количество таких любителей возрастает в геометрической прогрессии.
Ещё из крыжовника готовят: ликеры, настойки, вино
Простейшая наливка из крыжовника
Помимо простоты приготовления, предлагаемая наливка отличается широкой вариативностью. При желании, предусмотренный рецептом 25-градусный напиток можно сделать менее крепким, заменив 70-градусный алкоголь обычной водкой. Если хочется достичь более забористого результата, нужно будет уменьшить количество воды. Количество же сахара можно увеличить по своему вкусу.
Ингредиенты
-
70-градусный спирт или хорошо очищенный самогон такой же крепости – 1 л
-
Спелый крыжовник – 1 кг
-
Сахар – 300 г
-
Вода – по ситуации
Метод приготовления
-
Крыжовник перебрать, очистить от черенков и прочего растительного мусора, после чего – тщательно вымыть. Сложить ягоды в трехлитровую банку и помять толкушкой. Залить их алкоголем, плотно закрыть крышкой и оставить в теплом темном месте на 10 дней.
-
Спирт слить, процедить, перелить в чистую емкость, плотно закрыть и на время спрятать в темное место.
-
Оставшиеся ягоды присыпать сахаром и подержать 5 дней на солнечном подоконнике.
-
По истечении указанного срока, получившийся сироп следует процедить, отжать в него ягоды и добавить воды, чтобы общий объем жидкости равнялся литру.
-
Полученную субстанцию тщательно смешать с ранее приготовленной спиртовой настойкой, еще раз хорошенько процедить и снова перелить в чистую банку.
-
Плотно закрытую емкость подержать около месяца в сухом темном месте, время от времени, при появлении мути или осадка, фильтруя напиток. Готовую наливку следует бутилировать и поместить для хранения в прохладное темное место.
Старинная наливка из крыжовника
Отведать наливку, приготовленную по нижеприведенному рецепту, можно было уже в позапрошлом веке.
Ингредиенты
-
60-градусный спирт или аналогичный очищенный самогон – 2 л
-
Спелый крыжовник – 2 кг
-
Сахар – 600 г
-
Чистая негазированная вода – 2 л
Метод приготовления
-
Ягоды перебрать и освободить от растительных излишеств. При необходимости, протереть их чистой тряпкой, поскольку в случае мытья погибнут находящиеся на кожице дикие дрожжи.
-
Сложить крыжовник в трехлитровую банку, слегка примять деревянной ложкой, засыпать сахаром, прикрыть марлей и поставить в темное теплое место.
-
Как только начнется брожение (появится кисловатый запах и первые признаки пены), залить ягоды алкоголем, закрыть плотной крышкой и оставить на 3 недели в темном помещении при комнатной температуре.
-
Далее, спиртное слить через фильтр в другую посудину, а на его место залить воду.
-
Снова закрыть банку крышкой и вернуть на неделю в темное место с комнатной температурой.
-
Затем, слить воду, отжать в нее ягоды, тщательно профильтровать и смешать с алкоголем (на данном этапе, в напиток при желании можно добавить еще сахару).
-
Полученный результат еще раз пропустить через фильтр, бутилировать и отправить на хранение в темное прохладное помещение. При этом, готовую наливку желательно не трогать, как минимум, в течении месяца.
Польская наливка из крыжовника
Как вы сможете убедиться, наши западные соседи не хуже нас разбираются во вкусном алкоголе.
Ингредиенты
-
Водка – 1 л
-
Спелый крыжовник – 1 кг
-
Жидкий мед – 0,5 л
-
Ваниль – 2 стручка (или 2 ч. ложки ванильного экстракта)
-
Имбирь – 5 шт. по 0,5 см в диаметре
Метод приготовления
-
Перебранные, лишенные черенков и вымытые ягоды сложить в банку, слегка примять, добавить пряности и залить водкой.
-
Банку закрыть крышкой и оставить на месяц в сухом теплом месте, не забывая время от времени ее встряхивать.
-
Затем, слить и профильтровать водку, а к ягодам добавить мед.
-
Плотно закрытую посудину продержать в темноте еще 2 недели.
-
После этого слить получившийся сироп через фильтр, отжать в него ягоды и смешать с алкогольной основой.
-
Результат еще разок профильтровать, бутилировать и отправить на месяц в прохладное темное помещение для окончательного дозревания.
Слабоалкогольная наливка из крыжовника
Вопреки мнению ряда экспертов, мы решили отнести данный напиток, не взирая на отсутствие в нем ярко выраженной спиртовой составляющей, к категории наливок. В пользу такого решения говорит густота и сладость напитка, отличающие его от домашнего вина.
Ингредиенты
-
Спелый крыжовник – 1 кг
-
Сахар – 1 кг
-
Вода – 250 мл
Метод приготовления
-
Крыжовник перебрать и по возможности протереть. Сложить ягоды в банку, размять толкушкой, добавить туда сахар и все это залить водой.
-
Горловину емкости обвязать марлей и на 2-3 дня определить банку в темное теплое место.
-
При появлении первых признаков брожения, натянуть на горловину медицинскую резиновую перчатку с проколотой в одном из пальцев дырочкой или закрыть емкость крышкой с гидрозатвором (в случае отсутствия брожения, бросить в сусло 50 г немытого изюма и подождать еще пару дней).
-
Подготовленную таким образом субстанцию оставить в теплом темном месте на месяц-полтора. После окончания брожения (выпадение осадка, сдувание перчатки либо отсутствие пузырей из гидрозатвора), напиток следует снять с осадка, пропустить через плотный ватно-марлевый фильтр, разлить по бутылкам и герметично закупорить.
Такую наливку лучше всего держать в погребе. При чем, в ваших же интересах не прикасаться к напитку в течении ближайших трех месяцев.
Наливка из крыжовника на яблочном или айвовом вине
Ингредиенты
-
Водка – 750 мл
-
Яблочное или айвовое вино – 750 мл
-
Крыжовник – 1 кг
-
Сахар – 200 г
Метод приготовления
-
Спелые ягоды предварительно промыть и просушить. Затем пересыпать в большую банку, залить водкой, оставить на 15 дней.
-
Аккуратно слить водку, поставить на время в прохладное место. Эти же ягоды залить вином, дать постоять 14-15 дней, хорошо сцедить настойку.
-
В жидкость всыпать сахар, поставить на огонь, при помешивании довести до кипения 3-5 раз, каждый раз тщательно снимая пену.
-
Смешать с настоянной водкой, настаивать смесь еще 5 дней и разлить в сухие чистые бутылки. Хорошо закупорить.
Наливка из крыжовника на белом вине
Ингредиенты
-
Крыжовник – 1 кг спелого крыжовника
-
Сахар – 1 стакан
-
Водка – 750 мл
-
Белое сухое вино – 750 мл
Метод приготовления
-
Сладкий крыжовник насыпать в бутыль, залить водкой и оставить на 2 недели.
-
Затем настой слить, а крыжовник залить вином и дать настояться. Через 6–8 часов слить вино, смешать с настоем в эмалированной кастрюле, добавить сахар, довести до кипения, снять пену и отставить с огня.
-
Сделать так еще 4 раза, каждый раз снимая пену. Остывшую наливку отфильтровать, разлить по бутылям и укупорить. Хранить в прохладном месте.
Ошибка/Отзыв?