Беллини коктейль: ингредиенты, приготовление коктейля, оригинальный рецепт Чиприани - Спиртные напитки в домашних условиях | Самогон без запаха, очистка самогона в домашних условиях

Беллини – это слабоалкогольный коктейльный напиток, разработанный венецианским барменом еще в начале прошлого века. Отличается насыщенным вкусом и яркой расцветкой.

На фото коктейля Беллини можно наглядно увидеть, как он выглядит при правильном приготовлении. Вкус напитка очень мягкий и сбалансированный, а в аромате чувствуются приятные фруктовые нотки.

Состав коктейля Беллини базируется на двух основных компонентах:

игристое вино;
пюре из персика.

Напиток является газированным, включен в перечень коктейлей IBA. Пользуется большой популярностью во всем мире, относится к категории современных классических рецептов. Приготовить такой коктейль можно самостоятельно.

В продаже также имеется производственный вариант напитка, продающийся под торговой маркой Bellini Canella. Это тот самый настоящий коктейль Беллини в бутылке. Он состоит именно из игристого вина Prosecco и натурального пюре персика.

Для приготовления напитка необходимо использовать самые сочные персики, чтобы они придавали особого вкуса и аромата. В фабричный вариант также добавляется малиновый сок, делающий вкус еще более выразительным и ягодным.

Классический рецепт

Рецепт коктейля Беллини базируется на использовании персикового пюре и игристого вина. Расцветка получается яркой персиковой, но слегка отдает нежным розовым тоном. Вкус базируется на персике.

Как правило, для приготовления применяют белые сорта персиков. Напиток отличается очень нежным и достаточно долго ощущаемся послевкусием, что является одним из факторов его большой популярности.

Для создания напитка используются следующие ингредиенты:

белый персик;
игристое вино – 150 мл;
сахарная пудра – от 10 до 20 г;
кубики льда.

Приготовление напитка

Приготовление коктейля Беллини следует начинать с подготовки пюре из персика. Фрукт нужно подготовить следующим образом:

Тщательно помыть и вытереть персик.
Удалить косточку из фрукта. Срезать кожуру, для удобства используйте хорошо заточенный нож.
Измельчить персиковую мякоть. Для этого можно использовать блендер или ручные инструменты. Нужно получить однородную кашицу.
Удалить из мякоти крупные комочки с помощью сита.
Попробовать сок после фильтрации. Он должен получиться довольно сладким. Если сладости не хватает, следует исправить данный момент обычным сахаром. Но, лучше применять сироп на основе сахара. Сделать такой сироп можно самостоятельно, просто добавив к пудре воды, и немного прокипятив раствор.
Кашицу нужно оставить в холодильнике не менее чем на 1 час.

Приготовление коктейля:

Бросьте лед в шейкер, а сверху заполните пюре из персика и вином.
Немного взболтайте все ингредиенты. Получившийся состав нужно процедить непосредственно в стакан. Кубики льда не должны в него попадать.
Декорируйте стакан небольшим количеством персика или вишней для коктейлей.
Сразу попробуйте напиток. Он сохраняет свои вкусовые качества исключительно в холодном состоянии.

Коктейль на основе шампанского

Персиковый коктейль Беллини также можно сделать на базе практически любого шампанского. Хотя в оригинальном рецепте нужно использовать игристое вино, но и с шампанским получается весьма вкусно.

Такой напиток особенно хорошо подходит для употребления в качестве аперитива.

Прежде чем подавать коктейль, рекомендуется на некоторое время отправить его в морозилку для охлаждения.

Когда на поверхности появится тоненькая ледяная пленка, продукт можно употреблять. Лучше всего употреблять его в жару.

Для приготовления потребуются такие компоненты:

персик. Если фрукт небольшой можно использовать два штуки;
практически любое шампанское в количестве 150-200 мл;
сок лимона объемом 40 мл. Крайне рекомендуется использовать свежевыжатый сок;
сахарная пудра. Будет достаточно 40 г.

Подготовьте пюре по аналогии с предыдущим рецептом. Далее смешайте все ингредиенты по такой схеме:

Отправьте сок и шампанское в морозилку на 30 минут;
Высокий стакан заполните соком до половины. Сверху влейте шампанское.
Сверху внесите остальной сок персика.
Немного перемешайте ингредиенты трубочкой.
Украсить стакан можно персиковой долькой.

Вариант с грушевым соком

Помимо пюре из персиков в коктейль также можно добавить сок груши. Это позволит получить достаточно приятный и необычный вкус.

Ингредиенты аналогичные. Но, также в напиток помимо шампанского или игристого вина вносят примерно 30 мл джина.

Коктейль готовится следующим образом:

Внесите в шейкер лед, а сверху залейте джином.
Немного перемешайте ингредиенты. После этого внесите соки из персиков и груш.
Повторно перемешайте составляющие на протяжении около 20 секунд.
Профильтруйте состав посредством стрейнера для удаления излишней мякоти.
Напиток вместе со льдом перелейте в высокий узкий стакан.
Влейте в бокал шампанское. Емкость должна получиться полностью заполненной.
Для употребления напитка используйте трубочку.

Если хотите слегка декорировать коктейль, можно использовать для этого цитрусовые или ту же грушу.

Фото беллини коктейлей

Пожалуйста, сделайте репост

Коктейль Беллини

Слабоалкогольный персиковый коктейль Беллини очень популярен на своей родине в
Италии и за ее пределами, признан Международной ассоциацией барменов и любим
многими за простоту приготовления
и удивительный оттенок.

Итальянский персиковый коктейль Беллини

Бармен Джузеппе Чиприани и его знаменитые изобретения

История создания коктейля Беллини связана с именем известного бармена Италии Джузеппе Чиприани – владельца легендарного венецианского Harry’s Bar, прославленного самим Хемингуэем на страницах романа «За рекой в тени деревьев».

В этом баре недалеко от площади Сан-Марко кто только не бывал – в гостевой книге, заведенной со дня основания 13 мая 1931 года, отметились писатели Сомерсет Моэм, Эрнест Хемингуэй, кинорежиссеры Орсон Уэллс, Чарли Чаплин, Вуди Аллен и многие другие знаменитости, включая принцессу Диану с принцем Чарльзом.

Джузеппе Чиприани и Эрнест Хемингуэй в баре

Чиприане был знатоком итальянского искусства, и называл свои
кулинарные эксперименты именами великих итальянцев. Самыми известными его
изобретениями стали коктейли на основе итальянского игристого вина Prosecco –
Россини, в честь великого композитора, и Беллини, в честь художника эпохи
Возрождения, и блюдо из тонко нарезанной сырой говядины Карпаччо, в честь
живописца Витторе Карпаччо.

Из-за наличия в составе коктейля Беллини свежих персиков, его подавали только в сезон сбора урожая, но позже, когда персики стали консервировать, напиток стал всесезонным. В отличие от первоисточника, созданного в 1934 году, сейчас коктейль повсеместно делают из персиков любых сортов, консервированного пюре и даже обычного нектара.

Под брендом Canella в Италии выпускается уже готовый коктейль Беллини в бутылке, это напиток
крепостью 5 %, приготовленный из игристого вина и персиковой мякоти в пропорции
3:1, в России его можно купить
в крупных супермаркетах и специализированных магазинах.

Игристое вино Canella Bellini

Классический рецепт

Коктейль
Беллини, приготовленный по оригинальному рецепту, имеет удивительный цвет, напомнивший
Чиприане оттенки на картинах венецианца
Джованни Беллини – художника XV
века.

Чтобы добиться нужного нежно-розового цвета, для коктейля следует брать
только персики определенных сортов с белой мякотью и при необходимости
добавлять в него чуточку насыщенного красного сока из малины или вишни, который
придает глубину и розовое свечение напитку в прозрачном бокале.

Ингредиенты

1 часть – свежего пюре из белых персиков;
3 части – Просекко (итальянское игристое вино);
Опционально – сахар и ярко-красный сок (вишневый или малиновый).

Персиковый Беллини с добавлением малинового сока

Приготовление

Оригинальный напиток готовят в шейкере со льдом из
максимально охлажденных ингредиентов.

Персики с белой мякотью очищают и
разминают руками, протирают через пластиковое сито, охлаждают и подслащивают
при необходимости.

В шейкер со льдом помещают подготовленное пюре, заливают
охлажденным Просекко и тихонько встряхивают. Готовый коктейль разливают по
бокалам флюте (для шампанского), процедив ото льда. Пьют ледяным.

Вариации на тему Беллини

Как и любой популярный коктейль, Беллини имеет множество вариаций приготовления, начиная от
пропорций и заканчивая добавлением дополнительных ингредиентов. Единственной
неизменной составляющей является персиковое пюре или сок с мякотью. Просекко
можно заменить любым другим сухим игристым вином.

Беллини по-домашнему

По максимуму упрощенная версия:

1 часть – персиковый нектар с мякотью;
2 части – сухое шампанское.

Посуду, сок и вино охлаждают до ледяного состояния. В бокал
наливают сначала сок, потом игристое вино и осторожно размешивают ложечкой.
Наполняя бокал, нужно учесть, что появится пена.

Коктейль из шампанского с персиковым соком

Безалкогольная версия

Такой напиток по вкусу не будет похож на классический
коктейль, но понравится детям и непьющим взрослым.

1 часть – персиковый сок или пюре;
1 часть – содовая (лимонад, газировка и проч.);
½ чайной ложки – Гренадин (гранатовый сироп
можно заменить малиновым или клубничным).

Ингредиенты смешиваются прямо в бокале.

Безалкогольный Беллини

Для тех, кто любит погорячее

Беллини – очень легкий «дамский» напиток. Но есть вариант и покрепче. Для этого берут:

1 часть – персиковое пюре;
1 часть – водка или любой другой крепкий
алкоголь;
2 части – сухое игристое вино.

Венецианский коктейль Беллини

Все ингредиенты смешивают в шейкере со льдом. Подают,
процедив ото льда. Пьют холодным.

Коктейль «Bellini» в видеоролике Юлии Высоцкой

Как сделать коктейль Беллини в домашних условиях

Напиток Беллини – это итальянский слабоалкогольный коктейль, который был изобретен в Венеции еще в начале XX столетия. Этот микс удовлетворяет вкусам даже самых капризных и требовательных дегустаторов, он надолго запечатлевается в памяти из-за своего своеобразного, фантастически запоминающегося цвета, в также мягкого, божественного вкуса и волшебного, насыщенного аромата свежих фруктов.

В состав коктейля Беллини входят два легко доступных ингредиента: игристое вино и персиковое пюре.

Классифицируется данное спиртное как газированный коктейль, который входит в число официальных миксов IBA (международная ассоциация барменов) и занимает свою нишу в категории «Современная классика».

Приглашаю разобрать несколько рецептов приготовления коктейля Беллини и выяснить, как его готовить в домашних условиях.

На прилавках магазинов вы можете приобрести брендовый вариант изысканного спиртного Bellini Canella, которое представляет из себя оригинальный итальянский коктейль, в состав которого входят две части —игристого вина Просекко— и одна часть персикового пюре, полученного из сочных персиков белых сортов. В качестве особой изюминки и обогащения вкуса в напиток Bellini добавлено несколько капель специфического сока дикой малины.

Классический рецепт коктейля Беллини

Классический напиток обладает чудесным розовым оттенком, пьянящим ароматом с выраженными нотками свежих персиков. Во вкусе данного микса доминируют экзотические оттенки сочного персика, свойственного белому сорту. Помимо перечисленных достоинств, Беллини покоряет сердца своим соблазнительным, долгоиграющим послевкусием, которое представляет собой особую часть наслаждения от коктейля.

Список компонентов

ингредиенты	количество
персик белых сортов	1 шт.
—игристое вино—	150 мл
мелкозернистый сахар	10-20 г
лед	4-6 кубиков

Процесс приготовления

Готовим пюре

Персик тщательным образом моем, после чего вытираем бумажным полотенцем.
Аккуратно извлекаем косточку и обрезаем кожуру при помощи острого ножа.
Очищенную мякоть измельчаем вручную или перекручиваем в чаше блендера до получения однородной консистенции.
Однородную массу пропускаем через мелкое ситечко, дабы избавиться от крупных кусочков мякоти.
Дегустируем отфильтрованный сок на сладость, и если жидкость недостаточно сладкая, то добавляем нужное количество сахара. Для удобства рекомендую добавлять сахарный сироп, который можно самостоятельно сварить из равного количества сахара и воды.
Приготовленное пюре отправляем в холодильник минимум на час.

Готовим Беллини

В шейкер опускаем кубики льда и заливаем персиковое пюре и игристое вино.
Слегка встряхиваем содержимое, после чего сцеживаем получившийся микс прямо в бокал, при этом не допускаем попадание льда.
Украшаем бокал долькой свежего персика или коктейльной вишенкой.
Дегустируем напиток тотчас, поскольку оценить его вкусовые качества по достоинству можно лишь, пока он очень холодный.

Рецепт коктейля Беллини с шампанским

Представленный микс представляет собой отличный классический аперитив, который быстро повышает аппетит до максимального уровня. Именитые бармены рекомендуют перед непосредственной подачей этого благородного горячительного охладить его в морозильной камере до образования тончайшего слоя льда. Готовый коктейль великолепно освежает в знойный летний день.

Список компонентов

ингредиенты	количество
спелый персик большого размера	2 шт.
—шампанское (сухое, полусухое)—	150-200 мл
свежевыжатый лимонный сок	40 мл
мелкозернистый сахар	40 г

Процесс приготовления

Готовим пюре

Свежие персики моем, удаляем из них косточки и обрезаем кожуру.
Нарезаем очищенную мякоть на кусочки небольшого размера, после чего выкладываем их в чашу блендера.
Измельчаем плод на высокой мощности устройства до получения однородной кашеобразной массы.
В полученное пюре добавляем свежевыжатый сок лимона и добавляем сахарный песок.
Снова включаем блендер и размешиваем массу до растворения кристаллов сахара.
Процеживаем приготовленное пюре через мелкое ситечко, чтобы максимально избавиться от кусочков мякоти плода.

Готовим микс

Отфильтрованный сок отправляем в морозильную камеру приблизительно на полчаса. Туда же помещаем бутылку шампанского.
Высокий бокал наполняем половиной холодного фруктового сока, поверх которого заливаем шампанское.
Поверх игристого спиртного добавляем оставшийся персиковый сок.
Полученный микс слегка размешиваем соломинкой.
В качестве украшения горячительного можем использовать свежий ломтик персика.

Рецепт коктейля Беллини с грушевым соком

Данная вариация микса Беллини отличается потрясающим балансом грушевого и персикового сока в оригинальном сочетании их с игристым вином. Напиток потрясающе быстро утоляет жажду и справляется с усталостью, наполняя употребляющего его новыми силами и хорошим эмоциями.

Список компонентов

ингредиенты	количество
джин	30 мл
шампанское (сухое, полусухое)	150-200 мл
грушевый сок	20 мл
персиковый сок	30 мл
лед	2-3 кубика

Процесс приготовления

Кладем в шейкер кубики льда, поверх которых заливаем джин.
Слегка взбалтываем компоненты, после чего добавляем к ним персиковый и грушевый соки.
Снова встряхиваем компоненты приблизительно 15-20 секунд.
Полученную смесь пропускаем через стрейнер, чтобы избавиться от лишней мякоти.
Отфильтрованную жидкость вместе с кубиками льда переливаем в высокий узкий бокал.
Туда же заливаем заранее охлажденное шампанское, наполняя им бокал доверху.
Употребляем горячительное через длинную соломинку.
При желании украсить спиртное можно поместить на край стакана дольку любого цитруса или мякоть груши.

Рецепт коктейля Беллини с клубникой

Данная версия знаменитого спиртного Беллини включает в свой состав ягоды свежей клубники, которые заставляют напиток заиграть новыми красками и вкусовыми оттенками. Спиртное чудесным образом расслабляет, улучшает аппетит, справляется с депрессивными мыслями и значительно повышает настроение.

Список компонентов

ингредиенты	количество
ликер Лимончелло	30 мл
шампанское (сухое, полусухое)	110-130 мл
свежая клубника	100 г
лед	2-3 кубика

Процесс приготовления

Свежайшую клубнику тщательным образом моем, затем выкладываем на бумажные полотенца и позволяем жидкости стечь естественным путем.
Просушенные ягоды выкладываем в чашу блендера и измельчаем до кашеобразного состояния.
Ягодное пюре пропускаем через очень мелкое сито или марлю, сложенную в 4-5 слоев.
Отфильтрованную жидкость отправляем в холодильник приблизительно на полчаса. Туда же помещаем и шампанское с ликером.
Высокий бокал наполняем кубиками льда, поверх которых вливаем холодное клубничное пюре.
Туда же заливаем лимонный ликер и шампанское.
Слегка перемешиваем компоненты при помощи соломинки, через которую и наслаждаемся напитком, пока он холодный.

Видео рецепта приготовления коктейля Беллини

Для более обширного изучения барного искусства предлагаю вашему вниманию другие разновидности коктейля Беллини, которые представлены на видеороликах от именитых барменов и кулинаров, которые знают свое дело и плохого не посоветуют.

Видео №1. На представленном видео вы увидите, как мастер своего дела готовит знаменитый микс из покупного пюре и мартини.

https://www.youtube.com/watch?v=WgRnvV0nFBA

Видео №2. Этот видеоматериал раскрывает секрет изготовления чудесного Беллини от известного бармена Marco Cervetti. Мастер продемонстрирует вашему вниманию интересную версию микса из шампанского, свежего персика и малинового сиропа.

https://www.youtube.com/watch?v=vPph5bX3mPo

Видео №3. Здесь же представлена любопытнейшая версия обсуждаемого сегодня микса, которую представляет всеми любимая опытнейшая мастерица Юлия Высоцкая. Чтобы приготовить этот коктейль, вам придется изрядно постараться, но, по заверениям самого автора, это стоящее дело.

https://www.youtube.com/watch?v=aZRqXZKyoIY

Полезная информация

Хочу предложить для внимательного изучения подборку самых востребованных —коктейлей с шампанским—, которые всегда найдут своего ценителя.
Также представляю очень любопытную подборку —коктейлей с Мартини—, которые бесспорно не станут лишними на любом торжестве, как семейном, так и деловом.
Представительницы прекрасного пола никогда не откажутся от —коктейля с вином—. Рекомендую просмотреть список популярных миксов, возможно, какой-то из них окажется для вас новым открытием.
Напоследок советую простые и проверенные годами рецепты от именитых барменов, которые путем проб и ошибок разработали лучшие версии —коктейлей с портвейном—.

Если у вас нет времени возиться со свежими плодами или на улице зима и персики имеют высокую стоимость, тогда можно поэкспериментировать с покупным персиковым соком. Главное открытие, которое я сделала для себя, изучив рецепт этого микса, – это прекрасный баланс и гармоничный вкус игристого вина с персиками. Однако никто не запретит провести несколько экспериментов и сделать новые открытия. Если вы найдете новую удачную версию коктейля Беллини, тогда непременно поделитесь ею со мной. Удачи за барной стойкой! Рецепты приготовления коктейля Беллини Ссылка на основную публикацию

Коктейль Беллини: игристая нежность

Коктейль Беллини (Bellini) — это словно нежный цветок на персиковой ветке. Он по праву считается одним из самых деликатных слабоалкогольных коктейлей. Его можно сравнить с по-настоящему красивой девушкой – никаких излишеств, все скромно, но глаз не оторвать. Значит и мы приглядимся к этой красоте повнимательнее.

Немного истории

Как же без красивой истории?! Ценители живописи эпохи Ренессанса наверняка слышали о художнике Джованни Беллини. Этот мастер кисти и холоста особенно известен тем, что добивался удивительной красоты и нежности розовых оттенков на белом фоне. Благодаря этому картины (религиозной тематики, в основном) выглядели узнаваемо и очень воздушно.

Не равнодушным к творчеству Беллини был и владелец довольно популярного в Венеции бара «У Гарри» — Джузеппе Чиприани.

Как ему пришла в голову идея смешать персики с вином, история умалчивает, но первый раз коктейль Bellini был подан в 1934 году. Легкий, щадящий сознание коктейль пришелся по вкусу творческим личностям.

Говорят, что не против бокальчика игристой нежности был Э. Хемингуэй, О. Уэллс и другие.

Изначально его готовили только из свежих персиков, поэтому подавали только в период сбора урожая. Но после начала фабричного выпуска фруктовых пюре в 1948 году напиток стал подаваться круглый год. Теперь можно встретить вариации и вовсе на пакетированном соке с мякотью.

Краткая характеристика

Коктейль этот относится к газированным коктейлям согласно международной классификации. Он выступает как средство утоления жажды, напиток к десертам или фруктам, неострым сырам и т. д. Его отличают такие качества:

Вкус – нежный, сладкий, с легкой кислинкой. На него очень влияет как выбор вина, так и фруктовой составляющей;
Аромат – яркий, фруктовый, с хорошо ощутимым запахом персика. Вино, как правило, чувствуется гораздо меньше, оно просто дополняет нежный вкус пюре;
Цвет – особое качество коктейля Беллини. Именно его яркий, но нежный оттенок стал основанием для такого название. Выглядит очень эффектно и празднично;
Крепость – незначительная, 5-7% содержания алкоголя. Это позволяет утолять жажду, наслаждаться вкусом и не опасаться чрезмерного опьянения;
Консистенция – однородная, но с ощущением мякоти. За счет разбавления вином и использования современных инструментов измельчения он имеет очень приятную текстуру, которая создает очень приятные ощущения.

При всем этом коктейль Беллини отличается простотой состава и приготовления.

Рецепт коктейля Беллини классический

Для аутентичного варианта понадобится найти свежие белые персики. С ними получится именно тот самый легендарный нежный оттенок.

В качестве винной основы берется игристое вино, в идеале Просеко, но можно заменить и обычным шампанским, просто брать сорта получше.

Также есть вариации с добавлением ягодного сока или пюре, которые вносят приятное разнообразие в карту напитков. Мы не будем сильно усложнять и рассмотрим современный классический рецепт.

Состав Беллини

Для приготовления напитка нам понадобятся следующие ингредиенты:

5 спелых белых персиков;
Бутылка (0,75 л) Просекко;
100 граммов кубиков льда;
Немного сахара, если персики не очень сладкие.

Этого количества хватит, чтобы приготовить сразу 5 порций коктейля. При приготовлении рекомендуется соблюдать пропорцию: 3 части вина к 1 части фруктового пюре.

Приготовление

Персики протереть через сито и хорошо охладить.
Отделить 0,25 л готового пюре и смешать в шейкере с вином. Туда же добавить лед и еще раз хорошенько встряхнуть.
Процедить через ситечко в бокал «флюте» (высокий, для шампанского), декорировать ломтиком фрукта – все, ваш коктейль Беллини в домашних условиях готов и ничуть не уступит барной версии.

Если же вам или гостям нельзя даже немножко вина – есть альтернатива.

Безалкогольный Беллини

Такой напиток подойдет тем, кто за рулем, кому не позволяет здоровье принимать алкоголь или детям, которые тоже хотят пить красивый напиток. Для приготовление этой «nonalco» версии нужно взять пополам персиковый сок и содовую (газировку), хорошо перемешать, добавив несколько капель Гренадина. Налить в красивые стаканы, декорировать ломтиками фруктов, веточкой мяты и можно наслаждаться.

Беллини коктейль: рецепт приготовления состав и пропорции в домашних условиях

Беллини — коктейль, получивший широкое распространение по всему миру, является излюбленным напитком богемного венецианского общества. Коктейль Белинни, состав которого не слишком сложен, можно легко сделать в домашних условиях.

Своим названием коктейль обязан художнику Джованни Беллини, который умел воссоздавать на своих полотнах удивительные сочетания оттенков розового на белом фоне. Чиприани — большой почитатель изобразительного искусства, посчитал, что цвет его творения очень близок к этим оттенкам.

Изначально коктейль готовился с использованием белых персиков. Поэтому «Беллини» был удовольствием сезонным. Первое упоминание о коктейле датируется 1934 годом. Уже в 1948 году было налажено производство персикового пюре, и готовить «Беллини» можно было круглогодично. В Штатах напиток стал визитной карточкой нового бара Чиприани в Нью-Йорке. Он быстро завоевал американскую публику.