Облепиха – ярко-рыжая ягода, которая, усыпая все ветки, напоминает разлитое золото или разливающиеся солнечные лучи заката. Эти плоды созревают к осени и вызывают ассоциации тепла, уюта и света. Облепиховые ягоды сами по себе обладают не самым запоминающимся и желанным вкусом, их редко едят, сразу сорвав, как клубнику или малину. Но вот их аромат, он знаком каждому и достоин отдельного внимания. Благодаря ему из этих солнечных ягод готовят замечательные варенья, чаи и, конечно же, алкогольные напитки.
Настойка из облепихи обладает характерным запахом, насыщенным жёлтым или оранжевым цветом и огромным списком полезных свойств. Именно благодаря набору этих качеств она завоевала популярность в домашнем приготовлении.
Польза облепиховой наливки
Наливка из облепихи – это не только очень ароматный и приятный на вкус алкогольный напиток, но и хорошее лечебное средство. Она отлично помогает при таких проблемах:
- Простуда и снижение иммунитета.
- Упадок сил и апатия.
- Воспаления.
- Проблемы с кожей в виде угрей.
- Сонливость.
- Стресс и раздражительность.
- Гинекологические заболевания.
Такие настойки иногда можно встретить в аптеках или магазинах, но лучше приготовить самостоятельно. Именно так сохранится максимальное количество полезных веществ для организма.
Как приготовить сырьё для облепиховой наливки
Первый способ – срезать ветки целиком, а после также аккуратно срезать каждую ягоду уже дома. Во-первых, это долго. Во-вторых, если увлечься, то можно навредить растению. Поэтому лучше собирать ягоду вместе с листвой. Для этого нужно сжать пальцы у основания ветки и стянуть всё ее содержимое. После этого облепиха отделяется от зелени.
Второй способ – сбор подмороженной ягоды. Если её прихватит холодом, облепиха станет менее мягкой и её можно сбить с веток в заранее расстеленную под кустом ткань. Такие ягоды после оттаивания будут лучше источать сок, а значит, облепиховая наливка получит больше полезных экстрактов.
Непосредственно перед самим приготовлением ягоды перебираются и отделяются от гнили и мусора. В настойку идут только спелые плоды без наличия порчи. Если облепиха собиралась свежей, то можно её предварительно заморозить.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Помимо наливок из этих ягод готовят самогон. При приготовлении сохраняется лёгкий аромат этих ягод, придавая алкоголю особый шарм. Для любителей более утончённых напитков существуют рецепты ликёров на основе элитного алкоголя. Ягода придаёт ему характерные ноты и сильнее раскрывает букет. Каждый выбирает напиток на основе своих вкусовых предпочтений и рассчитываемого бюджета.
Наливка из облепихи на водке
Проще дешевле всего готовится настойка из облепихи на водке. В домашних условиях для приготовления потребуются:
- Облепиха – 1 килограмм.
- Водка – 2 литра.
- Сахарный песок или мёд – по вкусу.
Облепиховые ягоды засыпаются в заранее подготовленную ёмкость, оставляя одну треть от всего объёма пустым. После этого они заливаются алкоголем и плотно закупориваются. Банка ставится в помещение, исключающее попадание прямых солнечных лучей и имеющее стабильную комнатную температуру в районе 23 градусов. Срок выдержки – 3 месяца.
По истечении времени ягоды отделяются от жидкой части и слегка отжимаются. Полученная настойка отправляется в холодильник на 2 – 3 дня.
За это время маслянистая часть отделится и всплывёт на поверхность наливки. Её нужно аккуратно собрать. Удобнее всего делать это медицинским шприцем большого объёма.
Масло содержит много полезных веществ, поэтом его не нужно выкидывать, а можно использовать в лечебных целях.
Очищенная от масла жидкость хорошо фильтруется через марлю с ватой до полного очищения. Готовая наливка будет иметь крепость около 30 градусов.
По предпочтениям она разбавляется водой для снижения содержания алкоголя. Также по вкусу для сладости добавляются мёд или сахарный песок.
После этого облепиховую наливку нужно выдержать ещё около месяца. Только после этого она будет готова к дегустации.
Рецепт самогона на облепихе
Для получения облепихового самогона не нужно его гнать из самих ягод, достаточно настоять. Для приготовления потребуются:
- Самогон – 1 литр.
- Облепиха – 1 килограмм.
- Мёд липовый – 3 столовых ложки.
Спелые очищенные ягоды перемешиваются с мёдом. Самогон дополнительно чистится углём и заливается к облепихе. Полученная смесь настаивается на протяжении месяца. Готовый самогон отделяется от твердой части и осадка и тщательно фильтруется. Напиток будет готов к употреблению после дополнительных пары дней выдержки в холодильнике.
Использование забродивших ягод
Облепиховая настойка, приготовленная по такому рецепту, отличается от классической только дополнительным этапом брожения. Для приготовления нужно:
- Облепиха – 1 килограмм.
- Спирт – 1 литр.
- Сахар – 5 столовых ложек.
Ягоды нужно тщательно размять и пересыпать сахаром. Полученное пюре стоит в тёмном тёплом месте несколько дней до первых признаков начала брожения. После этого масса заливается алкоголем и настаивается при тех же условиях на протяжении месяца. Готовая настойка фильтруется и хранится в холодильнике в стеклянных бутылках.
Рецепт с ореховыми перепонками
Наливка из облепихи, рецепт которой содержит ореховые перегородки, готовится на немного подмороженных ягодах. Для рецепта потребуются:
- Облепиха – 1 литр.
- Самогон – 2 литра.
- Мёд – 1 – 2 столовых ложки.
- Перепонки грецкого ореха – 1,5 столовых ложки
Облепиха, залитая 1 литром самогона, плотно закрывается крышкой и настаивается в тёмном тёплом месте в течение одной недели. То же самое делается и с ореховыми пластинками.
После этого настой с ягод сливается и больше не используется. Настой на перепонках соединяется с ягодами и выдерживается ещё 3 недели.
После завершения выдержки напиток фильтруется до чистоты, разливается в тару для хранения и ещё пару дней настаивается перед употреблением.
Приготовление ликёра на бренди
Кремовый ликёр на облепихе – достаточно необычное и дорогое в приготовлении сочетание. Но такой рецепт тоже имеет место. Для приготовления нужно:
- Облепиховый сок – 250 миллилитров.
- Жирные сливки – 250 миллилитров.
- Сгущёнка – 1 банка.
- Коньяк или бренди – 700 миллилитров.
Все ингредиенты соединяются и взбиваются в блендере. Полученная смесь выдерживается на протяжении 3 месяцев в тёмном помещении. Готовый ликёр хранится в прохладе.
Облепиховое вино
- Облепиха – 3 килограмма.
- Сахарный песок – 1 килограмм.
- Вода – 200 миллилитров.
Ягоды давятся мясорубкой или блендером до однородной кашицы. Она отжимается для отделения сока, который смешивается с водой. Смесь настаивается полчаса, после чего отделится осадок. Сок нужно будет отфильтровать и смешать с сахаром. Сладкий сок выдерживается в тёплом тёмном месте. Первые несколько дней нужно снимать пену. Как только её активное образование закончится, можно ставить гидрозатвор. С ним смесь бродит на протяжении месяца. Готовое вино фильтруется через марлю с ватой и подаётся к столу.
Облепиха – хорошо узнаваемая ягода, благодаря своему особенному аромату. Поэтому напитки на её основе будут неповторимыми и яркими. Домашнее приготовление сохраняет больше полезных веществ и наилучшим образом раскрывает вкус. Поэтому стоит хотя бы раз попробовать приготовить алкоголь из облепихи самостоятельно.
Настойка из облепихи: полезные свойства и способы приготовления
В середине осени кусты облепихи покрываются маленькими оранжево-желтыми ягодами, сочными и кисловатыми на вкус. Они содержат огромное количество необходимых организму микроэлементов и способны долго сохранять свои полезные качества.
Настойка из облепихи – это напиток, употребление которого приносит не только удовольствие, но и снабжает клетки витаминами. Приготовить его самостоятельно совсем нетрудно.
Рецепты облепиховой настойки
Для облепиховой настойки можно собрать облепиху самостоятельно, аккуратно срезав с дерева подходящие веточки, или приобрести на рынке. Для приготовления напитка нужны только спелые ягодки, окрашенные в яркий желто-оранжевый цвет. Они должны быть цельными, без видимых повреждений и признаков гнили.
Для приготовления полезной настойки используют только спелые ягоды облепихи.
На заметку. При самостоятельной заготовке сырья для настойки у многих людей вызывает определенную сложность процесс отделения маленьких ягодок от веток, покрытых колючками, без риска повредить плоды. Чтобы облегчить себе работу, нужно положить собранные веточки в морозилку на 40-50 минут. Ягодки подморозятся и станут твердыми, и оборвать их будет совсем нетрудно.
Чтобы сделать качественную облепиховую настойку на самогоне, на спирту или на водке в домашних условиях, нужно правильно подготовить основу. Если это самогон, его потребуется очистить углем или подвергнуть второй перегонке, а спирт развести до 40-45 градусов.
При использовании водки нужно выбирать только качественный алкоголь от проверенных производителей.
Рецепт 1: облепиха на спирту
Это наиболее экономичный и простой рецепт приготовления напитка, потребуется всего три компонента:
- 500 г облепиховых ягод;
- 500 мл спирта;
- 100 г сахара.
Порядок работы:
- Перебрать ягоды, удалив испорченные и подгнившие, затем промыть и откинуть на дуршлаг.
- Высыпать облепиху в стеклянную банку, добавить сахар, и, используя «толкушку» для пюре, тщательно размять.
- Добавить спирт, закупорить емкость крышкой и убрать в тёмное место на 3 недели. Раз в 2-3 дня потребуется энергично встряхивать банку, чтобы сахар полностью растворился.
- Процедить облепиховую настойку через ватно-марлевый фильтр, разлить по бутылкам и закупорить пробками.
После окончания настаивания напиток обязательно фильтруют.
Готовый напиток может храниться в прохладном месте до 3 лет.
Рецепт 2: настойка на облепихе и ореховых перепонках
Чтобы домашняя настойка из облепихи приобрела красивый цвет, используется перепонки грецких орехов.
Для приготовления напитка понадобится:
- 700 г облепиховых ягод;
- 2 л самогона;
- 50-70 г ореховых перепонок;
- 100 г сахара.
Последовательность работы:
- Сложить ореховые перепонки в небольшую, плотно закрывающуюся емкость, и залить самогоном так, чтобы алкоголь полностью покрыл их, а затем настаивать в течение 7 дней.
- В трехлитровую банку уложить облепиху, перемешать с сахаром, раздавить «толкушкой».
- Влить оставшийся самогон, закрыть емкость крышкой и убрать в темное место на неделю.
- Соединить ореховую и облепиховую заготовки и настаивать еще 2-3 недели.
- Процедить настойку сквозь марлю и разлить по бутылкам.
Желательно, чтобы после расфасовки напиток постоял еще 3-4 дня, а затем можно приступать к дегустации.
Рецепт 3: мятно-облепиховая настойка на водке
Свежую мяту активно используют при изготовлении различных настоек, и она станет прекрасным дополнением к облепихе.
Для создания напитка понадобится:
- 500 г облепиховых ягод;
- пучек свежей мяты (можно заменить стаканом сушеной);
- 1 л водки;
- 250 г сахара.
Мята прекрасно дополнит вкус домашней настойки из облепихи.
Последовательность действий:
- Перебрать ягоды, промыть и немного обсушить.
- Сложить облепиху в трехлитровый баллон, сверху насыпать сахар и пюрировать смесь с помощью «толкушки».
- Добавить в ёмкость мяту, налить водку и плотно закупорить крышкой.
- Убрать настройку в темное место на 2 недели, а затем процедить и расфасовать в бутылки, желательно из темного стекла.
Совет. Чтобы вкус облепиховой настойки был более мягким, лучше заменить сахар натуральным медом.
Рецепт 4: оригинальная облепиховая настойка с апельсином и пряностями
Вкус облепиховой настойки получится ярким и пикантным, если добавить в неё пряности, а апельсин обогатит ее витамином С. Настаивать такой напиток можно на водке, самогоне или спирту, а также взять в качестве основы коньяк, бренди или виски.
Для настойки понадобится:
- 700 гр облепихи;
- один небольшой апельсин (он должен быть такого размера, чтобы проходил в горлышко емкости целиком);
- 450 г сахара;
- 25-30 соцветий сушеной гвоздики;
- корица;
- ваниль;
- 2 л крепкого алкоголя.
Апельсин, добавленный в облепиховую настойку, обогатит ее витаминами.
Последовательность работы:
- Помыть облепиху, сложить в банку, засыпать сахаром и тщательно растолочь.
- С помощью ножа сделать в апельсине надрезы, в каждой из которых поместить по одному соцветию гвоздики, после чего отправить цитрус в банку.
- Насыпать корицу и ваниль, добавить алкоголь.
- Плотно закупорить крышку ёмкости и отправить ее в тёмное место на 4 недели.
- Убрать из банки «нашпигованный» апельсин, процедить напиток и разлить по бутылкам.
Такая настойка получится довольно сладкой, и поэтому подавать ее лучше с десертами или фруктами.
Как пить облепиховую настойку
Употреблять облепиховую настойку можно не только в «чистом» виде, но и следующим образом:
- Смешивать с соком, нектаром, тоником или минеральной водой.
- Добавить к напитку мед, сахарный или плодово-ягодный сироп. В этом случае употреблять его можно будет не только для удовольствия, но и при лечении кашля.
- Соединить настойку со сгущенным молоком и сливками, в результате чего получится напиток, напоминающий ликёр.
В лечебных целях облепиховую настойку пьют по 30 мл за один прием, трижды в день перед едой. А для наружного применения используются средства на основе этой ягоды, не содержащие спирта.
Состав и полезные свойства облепихи
Облепиха считается одной из самых полезных и насыщенных витаминами ягод.
В ее составе содержатся следующие вещества:
- витамины группы В, С, РР и Е;
- фосфор;
- железо;
- магний;
- каротин;
- токоферол;
- рибофлавин;
- каротиноиды;
- жирные масла;
- дубильные вещества;
- фолиевая, стеариновая, олеиновая, линолевая и олеиновая кислоты;
- серотонин, иначе называемый «гормоном счастья».
Облепиха содержит в себе массу полезных витаминов и микроэлементов.
При правильном и умеренном потреблении облепиха оказывает такое положительное воздействие на организм:
- насыщает клетки полезными веществами и укрепляет иммунитет;
- улучшает работу органов пищеварения;
- борется с бактериями и вирусами;
- способствует снятию воспалений;
- стимулирует процессы регенерации тканей;
- повышает уровень гемоглобина в крови;
- нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
- улучшает зрение.
На заметку. Для наружного применения используются настойки не только на основе ягод, в лечебные средства добавляют также листья, цветы и кору растения.
Показания и противопоказания
Облепиховая настойка применяется как лечебное средство в комплексной терапии при следующих состояниях:
- простуды и ОРВИ;
- язвенные заболевания желудка и кишечника;
- гастрит с пониженной кислотностью;
- сбои в работе сердечно-сосудистой системы;
- нарушение обмена веществ;
- воспалительные процессы различного происхождения;
- дефекты роговицы и ожоги глаз;
- гинекологические нарушения;
- авитаминозы;
- снижение иммунитета;
- дерматологические проблемы;
- солнечные, термические и химические ожоги.
- Предлагаем к просмотру видео, на котором показан процесс приготовления облепиховой настойки в домашних условиях.
- Запрещено употреблять свежие ягоды и лечебные средства с облепихой при наличии таких проблем:
- гастрит на фоне повышенной кислотности;
- панкреатит и холецистит в стадии обострения;
- камни в желчном пузыре;
- диарея;
- индивидуальная непереносимость продукта.
Настойку из облепихи на алкоголе, кроме перечисленных случаев, нельзя принимать беременным и кормящим женщинам, а также детям в возрасте до 12 лет.
При копировании материалов обратная гиперссылка обязательна.
Рецепты настойки из облепихи на самогоне
Облепиха — крупный кустарник, который может достигать в высоту от полутора до трех с половиной метров. Плоды на дереве образуются в виде гроздей, облепивших ветвь растения.
Это целебное растение давным-давно известно за свои полезные свойства — облепиха отлично утоляет болевые ощущения, а также является эффективным средством в борьбе с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей.
Облепиха в период созревания
Облепиха играет важную роль в любом садоводстве — она отлично вписывается в дизайн, ее ягоды можно использовать в кулинарии, а цветки растения являются медоносными. Однако, она имеет противопоказания к приему: мочекаменная болезнь, холецистит, язва желудка и гастрит.
Как заготовить облепиху на зиму
Урожай облепихи, как правило, очень большой. Ягоды облепихи перетирают с сахаром, замораживают, варят из облепихи варенье и не всегда весь урожай можно заготовить впрок. От излишка ягод можно избавится, приготовив вкусные настойки из облепихи в домашних условиях.
Классический рецепт настойки из облепихи
Для этого напитка понадобятся минимум ингредиентов:
- Облепиха — 0,75 кг;
- Сахарный песок — 100 гр;
- Спиртовая основа (самагон или водка) — 0,75 литра.
Приготовление: Если в качестве спиртовой основы используется чистый спирт, то его необходимо предварительно развести с чистой дистиллированной водой до крепости в сорок градусов.
Самогон перед началом приготовления настойки нужно очистить через настаивание на березовом активированном угле, от примесей и сильного запаха.
В качестве основы также может использоваться коньяк или водка.
Предварительно помытые и обсушенные ягоды необходимо перетереть с сахаром до состояния пюре с помощью кухонного комбайна или деревянной толкушки.
Пересыпать массу в тару, в которой будет готовиться настойка и залить спиртовой основой, закрыть крышку. Поставить тару в темное место на месяц.
Во время настаивания банку нужно встряхивать дин раз в несколько дней — так сахар намного быстрее раствориться.
По прошествии времени готовая настойка фильтруется с помощью нескольких слоев марли и ватного фильтра, до полной прозрачности напитка.
Настойка из облепихи с медом
- Ягода — 0,65 кг.
- Спиртовая основа — 0,75 л.
- Мед — 175 г.
Мед в этом рецепте используется только незасахаренный липовый или цветочный. Главный фактор выбора меда — его свежесть и натуральность.
Ягоды помыть и перемолоть, залить спиртом и добавить мед, оставить настаиваться на протяжении двадцати дней. После настойку профильтровать, добавить по вкусу лимонную цедру или пряности — гвоздика, корица и перец. Оставить для мацерации еще на пять дней.
Настойка из облепихи с добавлением воды
- Облепиха — 300 гр;
- Вода — 650 мл;
- Водка — 850 мл;
- Мед — 100 гр.
Ягоды облепихи перебрать, при необходимости разморозить. Измельчить до состояния пюре и поместить в тару, в которой будет готовиться настойка.
Залить жидкостями — водой и водкой, закупорить крышкой и отправить для настаивания в темное место сроком натри недели. Процедить настойку с помощью ватного фильтра, а оставшиеся ягоды перетереть и отжать через марлю и также пропустить через ватный фильтр.
В небольшом количестве настойки смешать мед, подогреть смесь и вылить в основную массу. Перемешать и снова процедить. Напиток готов!
Настойка из облепихи «Масляная»
- Облепиха — 300 гр;
- Водка (самогон двойного перегона) — 0,5 л;
- Сахарный песок — 0,75 стакана;
- Вода дистиллированная — 600 мл.
Ягоды размять толкушкой, пересыпать в литровую стеклянную банку, залить водкой и перемешать. Закрыть плотно крышкой. Оставить в темном месте на две недели.
По прошествии времени отжать массу через марлю, получившуюся жидкость вернуть в банку, а жмых отставить отдельно.
В маленькой эмалированной емкости смешать сахара и добавить сок, отжатый из жмыха. Перемешать до растворения сахара. Остудить до комнатной температуры и ввести сироп в готовую настойку небольшими порциями, каждый раз перемешивая. Оставить настойку для мацерации на две недели в темном месте.
Внимание! В ягодах облепихи имеется большое содержание эфирного масла, которое спустя полчаса разделяет напиток на две части. Его можно убрать с помощью бумажных фильтров, но тогда напиток будет менее насыщенным по цвету и вкусу.Разлить настойку по бутылкам и закрыть пробками. Хранить в прохладном месте.
Настойка из облепихи «Лекарственная»
- Облепиха — 400 гр;
- Цедра лимона — 150 гр;
- Семена укропа — щепотка;
- Тмин — щепотка;
- Водка — 1,5 литра.
Перемешать ягоды с пряностями до состояния пюре, залить спиртовой основой.
Оставить в темном месте сроком на четырнадцать дней, а после окончания заданного времени добавить еще столько же тмина и семян укропа. Оставить для мацерации на одну неделю, после чего разлить по бутылкам.
Напиток хранится в холодном месте около двух лет.
Настойка на коре облепихи
- Облепиховая кора — 13 ст. л;
- Спиртовая основа — 1 литр.
Залить облепиховую кору водкой, настоять на протяжении четырех недель, а после принимать средство по двадцать капель три раза в день.
Облепиховая настойка с коньяком
- Ягоды облепихи — 0,5 стакана
- Коньяк — 1 л.
- Мед — 150 г.
Растолченные ягоды смешать с коньяком и выдержать жидкость около тридцати дней в темном теплом месте. По истечению времени смешать с медом и снова оставить на неделю. По прошествии времени пропустить через фильтр и разлить по бутылкам.
Рецепт из облепихи «Быстрый»
- Облепиха — 2 стакана
- Сахар — 3 ст. л.
- Самогон (50%) — 0,5 л.
Пересыпать облепиху вместе с сахаром в подходящую тару и раздавить до состояния кашицы.
Накрыть ягоду марлей и оставить в теплом, освещенном месте для того, чтобы ягода перебродила на четыре дня. Влить самогон крепостью в пятьдесят градусов.
Закрыть крышкой и оставить на три недели в темной месте для мацерации.
Профильтровать через бумажный или ватный фильтр, разлить по бутылкам. Хранить в прохладном месте.Напиток имеет приятное послевкусие, приятный аромат с тонкой нотой облепихи.
Настойка из подмороженной облепихи и ореховых перепонок
- облепиха подмороженная – 1 кг.
- спирт или самогон – 1,8 л.
- Перепонки орехов – 2,5 ст.л.
- Сахар – по вкусу.
Ореховые перепонки высыпать в банку объемом один литр и залить спиртом или самогоном. Оставить для мацерации на неделю в темном месте.
Одновременно с ореховыми перепонками в другую банку засыпать ягоды облепихи и также залить спиртом или водкой. Спустя неделю облепиховую настойку слить в отдельную тару – она больше не понадобится. А в ягоды залить ореховый настой, оставить в темном месте на три недели.
По окончании срока профильтровать и подсластить по вкусу, разлить по порционным бутылкам.
Настойка облепихи: на водке, на спирту, на самогоне
Настойка на облепихе украсит праздничный стол и может помочь в случае некоторых недугов. Вытяжка из плодов сохраняет целебные свойства растения. Как и облепиховое масло, напитки на спирту применяют для облегчения при воспалительных процессах на коже.
Полезные свойства домашней настойки на облепихе на водке
Ягоды неприхотливого растения славятся богатым набором витаминов и необходимых микроэлементов. Приготовленные с их использованием спиртные напитки приобретают свойства настоящего бальзама, умеренное употребление которого действительно приносит пользу. Готовый продукт интересен интенсивным желтоватым оттенком, тонким ароматом, бодрящим вкусом, кисловатым и сладким одновременно.
Облепиховый напиток на спирту или водке можно употреблять, восстанавливая иммунитет в сырую и промозглую погоду и для повышения количества витаминов в организме, при анемии и простудных или вирусных заболеваниях. Чайная ложка настойки, добавленной к чаю, предотвратит воспаление в горле.
Каплю средства используют как антисептик при ранах или ожогах. Широко применяют в косметологии и гинекологии. Целебные свойства усиливаются, если вместо сахара добавить мед. В облепихе находится природный гормон серотонин, который препятствует депрессии и повышает настроение.
Вещество растворимо в спирте и положительно воздействует на нервную и пищеварительную системы.
Настойку из листьев облепихи применяют при мышечных и ревматических болях, подагре. Бальзам из коры облепихи считается профилактикой онкологических заболеваний.
Настойки на облепихе в домашних условиях: секреты приготовления
Собирают облепиху с помощью специального приспособления, обдирающего ягоды с ветки. В небольших количествах обрезают побеги с плодами, дома снимают ягоды ножницами. Плоды заливают водой несколько раз, чтобы всплыли листья, веточки и раздавленные ягоды. Для приготовления спиртосодержащего продукта нужны неповрежденные плоды, потому что гнилые и плесневелые испортят вкус напитка.
- Ягоды перебирают, удаляют плодоножки.
- Ставят бродить с сахаром на 3—4 дня.
- Заливают водкой, самогоном или коньяком.
- Настаивают до 30–40 дней.
- Отделяют или оставляют масло, фильтруют и разливают в бутылки.
Есть второй вариант, когда плоды месяц настаивают на спиртовой основе без добавления сладости. Появление приятного запаха облепихи сигнализирует о готовности настойки. В отфильтрованную жидкость добавляют мед или сахар по вкусу и дают настояться еще 15–20 дней.
Также настойку готовят из замороженных ягод. Или поздней осенью убирают подмороженные плоды, которые даже лучше для напитка: мягкие, легко давятся для получения сока. Используют и ягоды, сушенные по современным технологиям. В них сохраняется большинство полезных веществ, а лечебный эффект настойки не изменяется.
- Для измельчения ягод используют толкушку для картофеля, блендер, кухонный комбайн;
- во время настаивания смесь раза два в день взбалтывают или мешают ложкой, соответственно с рецептурой;
- каждый любитель оригинальных напитков проявляет свое творчество и добавляет к настойке пряности по вкусу: корицу, ваниль, мускатный орех, разные виды перцев, гвоздику, лимоны или апельсины;
- в качестве лекарственного средства настойку пьют по столовой ложке утром и вечером.
После отжима из жмыха с косточками готовят целебное облепиховое масло. В ягодах много природного жира: в мякоти – 9%, в косточках – 12%. При настаивании масло поднимается наверх, оно наделяет напиток специфическим вкусом.
Для прозрачности продукт процеживают через марлевые и ватные фильтры. Чтобы очистить от масла, настойку ставят в холодильник. Когда жир поднимается, его легко убрать ложкой или шприцем.
Лечебную фракцию кладут в другую емкость для хранения.
Важно! Облепиха довольно часто сочетается в настойках с другими сезонными ягодами: калиной, шиповником, рябиной.
Если нет приема антибиотиков при простуде, болезнь прогоняют, умеренно употребляя целебную настойку:
- 500 г плодов;
- 150 г меда;
- 500 мл водки.
Готовить лекарство легко:
- Ягоды измельчают толкушкой в банке.
- Добавляют мед и водку.
- Настаивают месяц.
Водка на облепихе: классический рецепт
Продукт годен до двух лет.
- 1 кг плодов;
- 700 мл водки;
- 100 г сахара.
Процесс приготовления:
- В 3-литровой банке измельчают плоды картофельной толкушкой.
- Добавляют сахар и водку.
- Оставляют в теплом и темном месте на 26–32 дня, ежедневно взбалтывая смесь.
- Процедив, разливают в тару.
Облепиховая настойка на спирту Изюминка этого варианта – метод приготовления ягод с легким брожением, из-за чего вкус конечного продукта смягчается.
- 1 кг облепихи;
- 180 г сахара;
- 1 л спирта 96%.
Порядок действий:
- Облепиху подавить толкушкой для пюре, перемешать с сахарным песком.
- Поставить в стеклянной емкости в тепло для брожения на 2–4 дня.
- Залить спиртом и оставить в том же теплом месте на 30–35 дней.
- Настой слить без резких движений и отфильтровать раза 3–4 или больше.
- Разбавить водой и добавить сахар по вкусу. Отставить еще на 10–16 дней.
- Напиток готов. Масло или оставляют в бутылках, или сливают.
Рецепт облепиховой настойки с ореховыми перегородками
Для напитка, в котором слышны облепиховые и коньячные нотки, берут
- 1 кг подмороженной облепихи;
- 2 ст. ложки перепонок из орехов;
- сахар или мед по желанию;
- 2 л самогона или спирта.
Технология приготовления:
- Сразу в двух емкостях настоять перегородки и ягоды целую неделю.
- Настойку из облепихи слить отдельно и распорядиться ей как угодно.
- Настой из перепонок процедить и залить ягоды на 16–25 дней.
- Жидкость отфильтровать, добавить сладость. Употреблять через неделю или больше. Во вторичной настойке остается незначительный процент масла.
Предупреждение! Настойка с медом может быть немного мутноватой.
Целебная облепиховая настойка на водке с лимоном и тмином
Семена пряностей дают продукту особый привкус.
- 400 г плодов;
- 150 г лимонной цедры;
- по щепотке семян тмина и укропа;
- 1,5 л водки.
Размягченные ягоды, из которых начал выделяться сок, смешать с остальными ингредиентами и настаивать 16–20 дней. После фильтрации разлить в бутылки. Свойства сохраняются в течение 2 лет.
Кора облепихи, настоянная на водке
- 10 ст. ложек сырья;
- 1 л водки.
Готовят не в качестве алкогольного напитка, а как профилактическое и лечебное средство:
- Кору облепихи помыть, подсушить и измельчить.
- Положить в бутыль и залить водкой.
- Настаивать месяц.
Применяют по 20 капель перед едой.
Настой листьев облепихи на водке
Сорванные листья сложить в тару, чтобы определить объем.
- 1 часть листьев;
- 10 частей водки.
Смесь оставляют на неделю. После процеживания зелье готово.
Другие спиртосодержащие напитки на основе облепихи
Эксперименты с облепихой не ограничены традиционными идеями. К известным рецептам любители добавляют свои детали.
Облепиховый ликер на сливках, настоянный на бренди или коньяке
Молочные продукты нейтрализуют растительное масло.
- 250 мл сока облепихи;
- 250 мл сливок 30%-й жирности;
- банка сгущенки;
- 700 мл коньяка или бренди.
Порядок действий:
- Плоды пропускают через соковыжималку или блендер, отделяя жмых.
- Смешивают все ингредиенты, настаивают в прохладном месте 7 дней.
- Ликер хранится в холодильнике до 3 месяцев.
Совет! Настойки на основе давленых ягод приобретают характерный привлекательный привкус.
Домашний ликер из облепихи
Напиток готовят на водке или 70%-м спирте. Знатоки указывают на то, что 96%-й спирт консервирует ягоды, а алкоголь с меньшими градусами извлекает из плодов лечебные вещества.
- 1 кг ягод;
- 1 кг сахара;
- 0,5 л водки;
- 1 л воды.
Приготовление:
- Сварив сироп, помещают в него плоды.
- В бутыли смесь стоит в тепле или на солнце до двух недель.
- В процеженную жидкость добавляют водку и разливают в тару.
Есть другой способ, когда измельченные плоды настаивают неделю в 1 л алкогольного продукта, взбалтывая 2 раза в день. Затем варят сироп и смешивают с настойкой, оставляя еще на неделю. После фильтрования напиток готов. Сироп варят из 250 мл воды, если настаивали на водке, или из 500 мл в случае использования 70%-го спирта.
Как сделать облепиховую наливку
Предварительно ягоды должны забродить.
- 1 кг плодов;
- 300 г сахара;
- 1 л водки.
Процесс готовки:
- Просушенные ягоды помещают в стеклянную емкость с сахаром и ставят на подоконник, встряхивая несколько раз в день.
- После выделения сока доливают водку и настаивают 50–60 дней.
- После фильтрации жидкость готова.
- Плоды заливают на этот раз сиропом из 300 г сахара и 1 л воды.
«Облепиха на коньяке», настойка с медом
С благородным напитком настойка будет вкуснее.
- 50 г плодов;
- 500 мл коньяка;
- мед по вкусу – от 50 г.
Ягоды смешивают с медом, заливают коньяком и настаивают неделю.
Как сделать самогон на облепихе (технология)
Такой алкогольный продукт характеризуется мягкими вкусовыми качествами. Используют варенье и дрожжи. После брожения делают 2 перегонки.
Рецепт самогона на облепихе
Ингредиенты:
- 1 л облепихового варенья;
- 3 л воды;
- 100 г дрожжей.
Технология:
- Тщательно перемешивают воду и варенье.
- Разводят дрожжи и соединяют с сиропом.
- Бутыль ставят в теплое темное место на 20–24 дня.
- После брожения смесь процеживают и перегоняют.
- Пропускают через угольный фильтр, добавляют чайную ложку соды.
- Перегоняют второй раз.
Можно ли настаивать самогон на облепихе
Чтобы не испортить лечебную настойку резким самогонным запахом, алкоголь очищают. На 1 л самогона берут 50 г активированного угля.
- На дно банки укладывают вату.
- Сверху насыпают измельченные таблетки, которые также прикрывают ватой.
- Наливают самогон и оставляют на неделю.
- Процеживают, приготовив плотный фильтр из марли и ваты.
Настойка на облепихе на самогоне
Для лечебного продукта годится самогон двойной перегонки, дополнительно очищенный углем.
- 0,5 кг плодов;
- 0,5 л самогона;
- 80 г сахара или 150 г меда.
Ягоды засыпают в банку со сладостью и давят толкушкой. Заливают самогоном и ставят в темное теплое место на 26–30 дней, каждый день встряхивая.
Облепиховая настойка на самогоне с калиной
Для приготовления витаминного ассорти с поразительным рубиновым цветом берут:
- по 250 г облепихи и калины;
- 100 г сахара-песка или меда;
- пряности по вкусу: гвоздику, душистый и черный перец;
- 5 л самогона.
Плоды немного подавить и засыпать в бутыль с сахаром и пряностями. Поставить на 3 дня в тепло, перемешивая 2–3 раза в сутки, затем добавляют самогон и работают по алгоритму.
Рецепт медовой настойки на облепихе на самогоне
Для настойки пригодны и замороженные плоды.
- 250 г ягод;
- 80–100 г меда;
- 600 мл воды;
- 700 мл качественного самогона.
Действия:
- В бутыли смешивают ягоды, самогон, воду и ставят в темное место на 3 недели.
- Жидкость процеживают.
- В 100 мл настойки, чуть подогрев, разводят мед и смешивают со всем количеством.
- Спустя 2–3 дня фильтруют.
Облепиховая настойка на самогоне с лимоном
С помощью лимона уберется сивушный запах.
- 250 г плодов;
- 500 мл самогона;
- 1 лимон с цедрой.
Технология:
- Ягоды раздавить в банке, залить самогоном.
- Чтобы снять горечь цедры, лимон обдают кипятком, режут крупными кольцами. Белый слой под цедрой впитает сивушные масла.
- Настаивают в темном месте месяц, фильтруют и добавляют мед по вкусу.
Внимание! Если не делали многоступенчатую фильтрацию, перед употреблением бутылку взбалтывают, чтобы смешать отделившееся масло с жидкостью. Продукт приобретает однородную консистенцию.
При всей целебности облепихового зелья нельзя его употреблять больным, у которых диагностированы заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы.
Дисбактериоз тоже является противопоказанием для пробы настойки. Запрещена она и тем, у кого есть индивидуальная непереносимость к отдельным компонентам. Навредит продукт людям с мочекаменной болезнью и при воспалении мочевого пузыря.
Также облепиха может вызывать аллергические реакции.
Условия и сроки хранения облепиховых спиртовых настоек
Готовый продукт лучше расфасовывать в бутылки из затемненного стекла. Приготовленные на качественной спиртовой основе настойки хранятся до 3 лет в темных прохладных помещениях. Чаще в подвале или холодильнике. Знатоки советуют не задерживаться с употреблением облепихового продукта, потому что после 10–14 месяцев интересный вкус теряется, как и лечебные свойства.
Заключение
Настойка на облепихе принесет пользу только при разумном употреблении. Янтарный напиток соединяет в себе дары природы и кулинарную выдумку для бодрости и радости общения. В случае серьезных заболеваний перед приемом надо советоваться с врачом.