Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Приветствую вас, уважаемые читатели! Любой, даже начинающий винодел или самогонщик не может обойтись без гидрозатвора. В этой статье я расскажу вам, что это за устройство, для чего оно нужно, а также покажу, как сделать гидрозатвор для брожения своими руками. Фото и видео конечно присутствуют.

Содержание

Что такое гидрозатвор и для чего он нужен

Как вы наверняка знаете, для приготовления вина или самогона используется брага. В процессе брожения дрожжи перерабатывают сахар на этиловый спирт и углекислый газ. Газ накапливается, в емкости с брагой растет давление и в конечном итоге она взрывается.

Чтобы этого не случилось  углекислый газ нужно отводить. Но нельзя просто снять крышку с бродильной емкости. Дело в том, что помимо дрожжей в браге живут бактерии, которые питаются спиртом. Пока нет кислорода они спят, а как он появляется, эти бактерии начинают поедать спирт и вырабатывать уксус.

Поэтому чтобы вместо долгожданного вина у нас не получился уксус, на бродильную емкость ставят клапан, который выпускает углекислый газ из емкости и не пускает туда кислород. Этот клапан и называется гидрозатвором (или водяным затвором).

Простейшая схема гидрозатвора приведена на рисунке ниже.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Принцип работы прост. Когда давление в банке с брагой становится большим, лишний газ выходит из трубки через воду. И вода же не дает кислороду попасть в емкость.

Еще одна важная функция водяного затвора – препятствие попадания в бродильную емкость посторонних микроорганизмов из окружающего воздуха. Попадание таких микроорганизмов в брагу приводит к заражению и, как следствие, порче вина.

Покупные гидрозатворы

Гидрозатвор можно купить в специализированных магазинах для самогонщиков и виноделов или заказать через интернет. Цены колеблются от 100 до 300 рублей. Ниже я приведу фото двух самых распространенных конструкций и немного их прокомментирую:

Представляет собой изогнутую трубку с двумя последовательно соединенными камерами, в которые наливается вода. На одном конце устанавливают резинку для уплотнения (обычно продается отдельно).  За резинкой надо следить, она со временем высыхает и перестает уплотнять емкость.

Хороший и недорогой гидрозатвор можно купить здесь

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции
Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Состоит из двух колб, одна вставлена в другую. Преимущество перед двухкамерной конструкцией в том, что эта меньше по габаритам.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции
Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Покупными затворами я пользуюсь. Их недостатком могу назвать то, что они заметно увеличивают высоту емкости. Бутыли с брагой у меня обычно стоят в специальном шкафу и с покупными затворами туда не влезают.

Самодельные конструкции затворов

Конструкций самодельных гидрозатворов полно, т.к. виноделы очень изобретательный народ. Здесь я приведу самые популярные и простые конструкции.

На емкость просто надевается медицинская резиновая перчатка, в которой делают иголкой дырку (обычно в одном из пальцев). Перчатку к горлышку приматывают веревкой или скотчем, что бы ее не сорвало от давления. По перчатке определяют, идет ли еще брожение. Когда процесс в разгаре она надута, как шар. Когда брожение остановилось перчатка опадает.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Я редко пользуюсь перчаткой. Она хорошо герметизирует емкости с широким горлом, такие как 3-х литровые банки, а вот для канистр из-под питьевой воды с узким горлом подходит плохо. Очень сложно обеспечить необходимое уплотнение.

Вот еще одна интересная вариация подобной конструкции

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Тут все как на схеме в начале статьи. Делается отверстие в крышке бродильной емкости, в которое вставляется один конец трубки, а другой конец вставляется в банку с водой.

Трубка в крышке уплотняется пластилином. На одной тематическом сайте прочитал совет, что нужно герметизировать тестом. Пробовал. Тесто высыхает и перестает как следует уплотнять. Видимо тот автор никогда сам этого не пробовал.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Саму трубку можно купить в строительном или хозяйственном магазине. Также попадались мне в зоомагазинах и магазинах, где продают фильтры для воды.

Недостаток очевиден – нужно ставить дополнительную банку или бутылку с водой.

Процесс брожения сопровождается сильным специфическим запахом. Особенно, когда большие объемы браги. Запах этот не всем придется по душе. Ниже привожу схему (фото к сожалению нет) водяного затвора, позволяющую отводить углекислый газ на улицу или в вентиляцию. Хотя отвод в вентиляцию может не понравиться вашим соседям.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Смысл прост. Это все тот же затвор с трубочкой в банку, но только банка плотно закрывается крышкой и из нее отводится вторая трубка, ведущая на улицу.

Делается из двух одноразовых шприцев. В крышку емкости брожения герметично устанавливается корпус одноразового шприца носиком вверх. К нему изолентой крепится второй шприц носиком вниз. Носики соединяются шлангом и в шприц наливается вода.

В следующем разделе есть видео, посвященное данной конструкции.

А вот такой вариант гидрозатвора, сделанный из баночки для анализов и двух шприцев прислал мне читатель Александр Сергеев. Такую конструкцию он подглядел в интернете.

Видео инструкции

В этом раздела я собрал интересные видео об изготовлении гидрозатворов коллегами-виноделами.

  • Бесшумный и простой гидрозатвор
  • Затвор из двух шприцев. Классический вариант.
  • Интересное и необычное решение из подручных материалов. На вид довольно компактное.

Чем пользуюсь я

Я в основном пользуюсь самым простым самодельным затвором – трубочкой, отведенной в бутылку с водой. Она легко герметизируется с крышкой с помощью пластилина и очень наглядно передает процесс брожения по пузырькам в банке.

Читал, что при активном брожении трубочку может забить пеной и она перестанет пропускать газ. Поэтому рекомендуют использовать трубочки большого диаметра. У меня, например, на 5 литровых канистрах из-под воды стоят трубочки диаметром всего 4 мм, но таких проблем никогда не случалось.

Пользуюсь и покупными. Есть пара итальянских двухкамерных гидрозатворов. Заказывал в этом магазине. В принципе нареканий никаких нет.

Единственный минус, как я уже и писал, они увеличивают высоту бродильной емкости примерно на 15 см. И эти сантиметры как раз не всегда влезают в мой шкаф, где стоит брага. Если  вы в габаритах не ограничены, то покупной гидрозатвор хороший вариант для вас.

На этом я заканчиваю. А каким гидрозатвором пользуетесь вы? Напишите об этом в х. И не забывайте подписываться на новые статьи. Хорошего вам дня.

С уважением, Дорофеев Павел.

Гидрозатвор для брожения своими руками

Процесс брожения используется в приготовлении кваса, вина, пива, браги для самогона. Он происходит с участием термофильных дрожжевых культур, которые разлагают сахар на спирт, воду и углекислый газ.

В случае с напитками, содержащими незначительное количество алкоголя (квас, легкий сидр), брожение необходимо для получения характерного вкуса и CO2, газирующего жидкость. С алкогольными напитками важен спирт и получаемая вкусовая композиция.

Большинство рецептов алкогольных напитков, где необходимо сбраживание сырья, содержит упоминание о гидрозатворе.

Это устройство не пропускает воздух в бродильную емкость, выпуская наружу образующийся углекислый газ.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкцииГидрозатвор для брожения

Для производства
каких напитков требуется гидрозатвор?

  • вино: водяной затвор обязателен, без него вино превратится в уксус;
  • пиво: устройство препятствующее попаданию воздуха в сусло необходимо. В противном случае пиво будет иметь неприятный кислый вкус;
  • квас: затвор не нужен, но можно прикрыть горловину бродильной емкости ватным тампоном, хотя некоторые все же пользуются специальными устройствами, если они есть под рукой;
  • сидр: несмотря на закупоривание напитка до окончания брожения все же неплохо поставить бродильную емкость под водяной затвор на всякий случай;
  • брага: на счет браги для приготовления самогона и других крепких спиртных напитков до сих пор нет единого мнения. Некоторые опытные самогонщики считают, что гидрозатвор не нужен, другие в обязательном порядке советуют им пользоваться. Поставленная под водяной затвор брага сможет дольше ждать перегонки и не прокиснет

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкцииГидрозатвор на бутыль своими руками

Гидрозатвор
для брожения своими руками сделать не так сложно, как кажется. Сегодня
вы узнаете как  соорудить нужную
конструкцию.

Можно ли обойтись без гидрозатвора?

При изготовлении кваса и других домашних напитков брожения
часто применяют другие методы ограничения газообмена. Два самых простых и
привычных:

  • ватный тампон;
  • медицинская латексная перчатка.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкцииГидрозатвор из ваты

Первый вариант используют в том случае, если на горле
бродильной емкости никак не удается закрепить резиновую перчатку, а
гидрозатвора под рукой нет. Также ватный тампон вполне допустим при сбраживании
квасного сусла.

Квас делается довольно быстро и до переработки всего
сахаросодержащего сырья в спирт и углекислый газ герметично укупоривается в
бутылках.

Аэробные (требующие кислорода для жизнедеятельности) бактерии,
превращающие спирт в уксус, просто не успевают попасть в бродильный сосуд.

Полезно знать: напитки, не требующие бескислородного брожения, также полезно готовить в бутылях, прикрытых ватным тампоном. Он препятствует проникновению внутрь посуды дрозофил и сора.

Перчатку применяют в домашнем виноделии и приготовлении
браги довольно часто. Она не требует никаких умений и навыков, не нужно ничего резать,
клеить, паять или сверлить. Просто наденьте ее на горловину сосуда и закрепите
резинкой или бечевкой.

В одном или нескольких пальцах перчатки нужно проделать
отверстия иглой. За счет упругости латекса или резины отверстия не будут
пропускать воздух внутрь бутыли или фляги, а вот накапливающийся углекислый газ
создаст давление и выйдет наружу.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкцииГидрозатвор из перчатки

Но стоит ли обходиться полумерами, если можно с минимальными
трудозатратами сделать гидрозатвор
для брожения своими руками (фото и видео процесса можно без проблем
найти в интернете).

Простейший гидрозатвор из пол-литровой банки

Для сооружения устройства потребуется минимум материалов и
трудозатрат, но свою задачу оно будет выполнять отлично.

Необходимые материалы:

  • банка стеклянная или пластиковая объемом от 300
    мл до 1 л;
  • тонкий шланг или трубка из силикона или резины
    (можно использовать и другие полимеры при условии разрешения их применения для
    пищевых продуктов);
  • крышка или резиновая пробка для горловины
    бродильной емкости.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкцииГидрозатвор из пол-литровой банки

Порядок действий:

  • в крышке или пробке нужно проделать отверстие по
    диаметру выбранного шланга либо трубки;
  • шланг пропустить в проделанное отверстие так,
    чтобы его конец был расположен в самой верхней части бродильного сосуда;
  • герметизировать соединение силиконовым
    герметиком или термоклеем;
  • свободный конец шланга опустить в банку,
    наполненную наполовину или чуть более водой.

Полученное устройство не особенно компактно, зато абсолютно
функционально. Накапливающийся углекислый газ преодолевает сопротивление
водяного столба в банке и выходит наружу, а воздух извне никак не может попасть
в сосуд с бродящим суслом.

Компактные
гидрозатворы для брожения из шприца и капельницы своими руками

Классическая самоделка не отличается компактностью, хоть и не увеличивает высоту бродильной емкости, в отличие от покупных моделей. Чтобы получить небольшое, но полностью функциональное устройство, можно воспользоваться следующим вариантом, указанным ниже.

Водяной затвор из двух одноразовых шприцев

Для получения рабочего устройства потребуется:

  • два шприца (пластик), купить которые можно в
    любом аптечном пункте;
  • силиконовый или резиновый шланг подходящего
    диаметра;
  • изолента.

Кроме того, при несовпадении диаметра носика шприца и
выбранного шланга может понадобиться клеевой состав либо обычный пластилин для
герметизации соединений.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкцииВодяной затвор из 2-х шприцев

Порядок действий:

  • крышку бродильной емкости просверлить, получив
    отверстие, совпадающее по диаметру с диметром шприца;
  • вставить шприц в получившееся отверстие носиком
    вверх, герметизировать стык по необходимости;
  • второй шприц носиком вниз прикрепить к первому
    изолентой, соединить их шлангом;
  • налить во второй шприц несколько миллилитров
    воды.

При сооружении затворов из капельницы нужной частью является
чаще всего сам шланг. Его можно как погрузить свободным концом в банку с содой,
так и использовать для сооружения гидрозатворов разных конструкций, комбинируя
с различными материалами.

Бесшумный водяной затвор очень простой конструкции

При брожении выделяется большой объем углекислого газа,
который, проходя через устройство для обеспечения бескислородного брожения,
издает характерный звук – довольно громкое бульканье. Не всем нравится этот
шум, поэтому одним умельцем был придуман бесшумный гидрозатвор для брожения, своими руками его
изготовить проще простого.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкцииТихий гидрозатвор своими руками

Для получения водяного затвора понадобятся:

  • резиновый шланг или силиконовая трубка;
  • изолента для фиксации петли;
  • материалы для герметизации стыков.

Сделать гидрозатвор для брожения своими руками несложно.
Нужно лишь закрепить отрезок шланга или трубки в крышке емкости для браги,
свернуть центральный участок петлей и в таком виде зафиксировать обычной
изолентой. Внутрь капаем немного воды и получаем не только простое, но и
бесшумное устройство.

Некоторые считают, что слишком тонкие трубки для
изготовления такого затвора и прочих подобных конструкций не подходят – подъем
пены может вызвать засорение шланга.

На самом деле нужно лишь не превышать
рекомендованный объем браги в одной бутыли или фляге.

Рабочий раствор сахара
или ягодного сока, а также любого другого сырья, подвергаемого брожению не
должен превышать двух третей высоты бродильной емкости.

Гидрозатвор для брожения своими руками: как сделать простое устройство из перчатки или водного клапана

В процессе брожения происходит распад органических веществ. Для обеспечения нормального протекания этого процесса обязательно должен стоять гидрозатвор. Его можно купить в магазине, но не всегда заводские модели подходят по диаметру к имеющейся таре. Гидрозатвор для брожения своими руками сделать несложно, это займёт немного времени, а себестоимость будет минимальной.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Области применения

Без такого устройства не обойтись в любом хозяйстве, где делают домашнее вино, наливку, самогон, ликёры и т. п. К примеру, для вина необходимо в специальную (желательно стеклянную) ёмкость поместить кашицу — смесь винограда и сахара.

Какая основа будет применена для такой браги — не имеет значения. Можно делать мультифруктовые наливки, используя малину, смородину, вишню и другие подходящие ягоды и фрукты.

Но главным компонентом для получения напитка является сахар, поскольку только он может провоцировать процесс брожения.

При выработке этилового спирта из сахара процесс сопровождается выделением углекислого газа. При этом ёмкость, в которую добавляется сахар, должна быть герметичной. Разумеется, скапливающийся газ будет создавать высокое давление, что впоследствии приведёт к разрыву ёмкости.

Во избежание такого случая газ нужно отводить, но просто регулярно открывать крышку нельзя, поскольку свежий воздух не должен попадать внутрь ёмкости.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Когда доступа кислорода нет, внутри ёмкости полная герметизация, то уксуснокислые бактерии, которые находятся в браге (кашице), неактивны. Но при попадании воздуха микроорганизмы активизируются, начинают размножаться и перерабатывать сахар на уксусную кислоту. В результате получится кислый, непригодный к употреблению напиток.

Во избежание такой ситуации устанавливается односторонний клапан — гидрозатвор. Он способствует выходу углекислого газа из ёмкости и в то же время не допускает попадания воздуха внутрь. Также это устройство позволяет понять, на каком этапе находится брага, определить степень её готовности и контролировать процесс.

Использование подручных средств

Сделать гидрозатвор для браги своими руками несложно, главное — правильно подобрать модель, а также материалы и инструменты для её изготовления. Существует множество конструкций, которые за всё время развития этой сферы оправдали свою эффективность.

Классический вариант

Эта конструкция является одной из самых популярных, поскольку отличается простотой и надёжностью. Для того чтобы её сделать, достаточно подготовить крышку (как альтернативу пробке), гибкую силиконовую трубку и стеклянную банку ёмкостью 0,5 литров.

  Угольная колонна для очистки самогона своими руками

Сконструировать водяной затвор для вина можно следующим образом:

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

  1. Сделать в крышке отверстие по центру. Его диаметр должен быть аналогичным силиконовой трубке.
  2. Вмонтировать трубку в отверстие.
  3. Загерметизировать силиконовым клеем место соединения. В качестве альтернативы можно использовать пластилин или воск, но такой вариант будет менее надёжен (часто встречаются случаи неконтролируемой разгерметизации).
  4. Надеть крышку с трубкой на ёмкость с брагой.
  5. Второй конец трубки поставить в заранее подготовленную банку, залитую водой. Он не должен упираться в её дно.

Так можно сделать простой водяной затвор для вина своими руками. Правда, он имеет и свой недостаток в использовании — неприятный запах в помещении от процесса брожения.

Но эту проблему можно достаточно просто решить. На банку, в которой находится простая вода, надевается крышка с двумя отверстиями. Одно будет служить для входа трубки из основной ёмкости с брагой.

Во второе нужно пропустить и загерметизировать уже другую трубку так, чтобы ее конец внутри тары конец не соприкасался с водой, а находился в воздухе. Второй ее конец выпускается в канализацию или на улицу.

Таким образом, неприятный запах будет утилизироваться и перестанет ощущаться в комнате.

Водный гидроклапан позволяет в точности определить степень готовности сырья. В банке с водой при выделении углекислоты будут образовываться пузырьки. Если этот процесс остановился, то брага готова к дальнейшей переработке.

Для модели классического гидрозатвора лучше использовать трубку, сделанную из силикона. Она в процессе брожения под воздействием различных факторов и при контакте со спиртом не будет менять своих свойств и характеристик. Идеальный вариант — приобрести в аптеке обыкновенную капельницу с резиновым наконечником. Для её установки нет необходимости делать дополнительную гидроизоляцию.

Медицинская перчатка

Этот вариант самый быстрый и дешёвый, но, к сожалению, не характеризуется большой надёжностью. Для изготовления гидрозатвора из перчатки не нужны особые навыки и опыт, поэтому такой способ зачастую используется даже начинающими.

Все действия совершают в такой последовательности:

  1. Перчатку надевают на горлышко ёмкости с брагой и надежно перевязывают нитью.
  2. В одном или нескольких пальцах делают проколы. Они будут служить для выхода газа из ёмкости.
  3. При выделении углекислого газа перчатка надуется и будет находиться в таком состоянии до того времени, пока процесс брожения не закончится. Тогда перчатка начнёт сдуваться, что и будет свидетельствовать о необходимости процедить брагу, добавить ещё сахара и начать новый этап брожения.

  Рейтинг лучших самогонных аппаратов 2018-2019 года

Применять медицинскую перчатку лучше на ёмкости с широким горлышком. Она будет работать не хуже, чем более сложные в техническом плане гидрозатворы, но использовать её можно только на ёмкостях до 20 литров. Более объёмные банки могут разорвать перчатку. К недостаткам можно также отнести неприятный запах в комнате. Такую проблему никак не решить, поэтому нужно смириться.

В качестве альтернативы перчатке на узких горлышках можно использовать обыкновенный воздушный шарик.

Ватная пробка

Этот способ не является эффективным, поэтому применять его можно только в экстренных случаях при отсутствии под рукой других более надёжных материалов. Метод заключается в перекрывании доступа воздуха к браге с помощью заделки горлышка клочком ваты или другим пористым материалом.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Вата имеет такую структуру, которая позволяет выходить углекислому газу, но в то же время не обеспечивает полной герметичности. Особенно это опасно на конечных этапах брожения, когда давление в ёмкости падает, а кислород в небольших количествах начинает поступать внутрь.

К недостаткам можно отнести неприятный запах в комнате, с которым бороться никак не получится, а также невозможность определить степень готовности браги по визуальным показателям. Кроме этого, малая эффективность такого способа является основным минусом.

Модель «тихая»

Если использовать классическую модель устройства, в банке с обыкновенной водой для отвода углекислого газа будет происходить постоянное бульканье. Днём это практически незаметно, но в ночное время у некоторых людей может вызывать раздражение. Звуки бульканья на начальных этапах постоянные, и только со временем будут уменьшаться в своей периодичности до полного прекращения.

Для избавления от таких неприятных последствий можно изготовить альтернативный вариант — «тихую» модель. Её делают из силиконовой трубки диаметром 13 мм и длиной около 50 см.

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Процесс изготовления выглядит следующим образом:

  1. Один конец трубки смонтировать по классической схеме — вставить в отверстие крышки и заизолировать.
  2. На трубке завязать узел и зафиксировать её в вертикальном положении с помощью скотча.
  3. В трубку залить небольшое количество воды, которая будет образовывать пробку в узле.

Таким способом можно получить полностью бесшумную конструкцию. Углекислый газ в небольшом количестве будет постоянно проходить сквозь водяную пробку на узле, при этом не издавая никаких звуков.

  Особенности сборки самогонного аппарата своими руками

Но у такой конструкции имеются и недостатки. При сильном брожении жидкость может поступать в трубку и выплёскиваться наружу. Решить проблему можно установкой специального колпачка на конце трубки, который будет выпускать углекислоту, но задерживать жидкость.

Устройство из шприца и капельницы

Изготовить простейшую модель с использованием шприца и капельницы можно за пять минут без особого труда. Для работы потребуются два шприца на 10 и 50 мл, скотч, капельница, резинка.

Процесс изготовления состоит из следующих этапов:

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

  1. Из шприцев удалить штуцеры.
  2. Шприц с меньшим диаметром закрепить на крышке бутыли носиком вверх.
  3. С помощью скотча или резинки прикрепить к крышке второй шприц, но уже носиком вниз.
  4. Отрезать от капельницы трубочку нужной длины и демонтировать с неё фильтр.
  5. Носики шприцев соединить трубкой таким образом, чтобы на них не было перегибов.

В итоге один шприц наполняется водой, что предотвращает попадание газа внутрь бутыли, а второй обеспечивает вывод углекислого газа из ёмкости.

Магазинные агрегаты

В продаже можно найти два вида устройств — стаканный и двухкамерный затвор. Последний изготавливается из пищевого пластика. Сама конструкция монолитная и состоит из двух камер (колб), которые последовательно соединены одна с другой. По сути, это то же устройство из двух шприцев и капельницы, но заводского производства.

Плотность соединения с бродильной ёмкостью обеспечивает специальная резиновая пробка. Как правило, она продаётся отдельно. Такое устройство увеличивает высоту конструкции, что является неудобным при хранении в шкафу. Этот фактор можно считать минусом, а в остальном устройство довольно эффективно в применении.

Гидрозатвор стаканного типа можно разбирать, поскольку он состоит из трёх ключевых элементов:

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

  • поплавок конусной формы;
  • ёмкость с трубкой;
  • крышка с отверстиями.

Преимущества этой модели — компактность в использовании и отсутствие звуков бульканья во время работы.

Кроме моделей, предложенных выше, существуют и другие, более сложные для самостоятельного производства как в техническом плане, так и по временным затратам.

Но простые устройства с резиновой перчаткой или шприцем так же эффективно работают, поэтому усложнять себе жизнь изготовлением более сложных моделей не стоит.

Таким образом, сделать простейшую конструкцию для отвода углекислого газа из ёмкости для брожения и предотвращения попадания воздуха внутрь не является сложной задачей даже для начинающего мастера.

Конструкция гидрозатвора для вина и браги, изготовление из подручных материалов своими руками

Большинство виноделов и самогонщиков знают, как правильно проводить процесс брожения, а что же делать человеку, который только начинает заниматься изготовлением подобных напитков? Одним из важных элементов, который участвует в данном процессе – это гидрозатвор. Несмотря на то, что затвор можно купить в магазине, большинство виноделов предпочитают смастерить его самостоятельно, используя для этого подручные средства. О том, как сделать гидрозатвор для браги своими руками, пойдет речь в данной статье.

Гидрозатвор для брожения — что это такое?

Самый простой гидрозатвор для брожения своими руками создается так: в крышке, где находится жидкость, которая должна бродить, делается дырка.

Туда нужно вставить гибкую трубочку, но ее толщина должна соответствовать отверстию и плотно закрывать его. Герметизацию можно провести с помощью пластилинового или силиконового уплотнителя.

Второй край трубки должен находиться в таре, наполненной водой. Таким образом газ из сосуда будет выходить в воду.

Важно! Многие виноделы используют для уплотнения пресное тесто, но это грубая ошибка. Тесто высыхает под воздействием теплого воздуха и в нет начинают появляться трещины, через которые воздух соединяется с брагой.

Зачем нужен водяной замок при ферментации вина, браги?

Многие спросят нужен ли гидрозатвор для браги? Ответ однозначный – нужен. Думаю, всем известно, что основой самогона или вина является брага. Во время прохождения реакции сахар под воздействием дрожжей выделяет этиловый спирт и углекислый газ. Если сосуд закрыт, то газа в нем накапливается много, создается высокое давление и может произойти взрыв.

Чтобы этого не происходило, нужно чтобы газ удалялся из посуды. Но снимать крышки с браги тоже нельзя, поскольку в ней содержатся и другие виды бактерий, не только дрожжи. Взаимодействуя с молекулами кислорода, они перерабатывают частички спирта на уксусную кислоту.

Чтобы вместо вина не получить кислую жидкость и используется гидрозатвор, с помощью которого будет выходить продукт переработки дрожжей и сахара, а так же препятствовать поступлению воздуха в посуду.

Вода в этом случае срабатывает в качестве клапана. Работает это устройство очень просто. Под высоким давлением газы выделяются в жидкость, но вместе с этим она не пропускает в сосуд кислорода и бактерий.

Что предотвращает брагу от порчи.

Варианты конструкций устройства

На сегодняшний день можно купить гидрозатвор для вина как в обычном магазине, так и в интернете. Их существует несколько видов и делятся они на следующие типы:

Двухкамерный. Это изогнутая трубка, на которой имеются два небольших резервуара, наполненных водой. Внизу трубки имеется резиновая пробка, которая служит герметиком для конструкции.

Разборный. Представляет собой две камеры, которые нужно вставлять друг в друга. Размеры этого гидрозатвора значительно меньше, чем у первого и в этом его преимущество.

Купить такие устройства можно по цене от двух до пяти долларов. Они отлично отводят газ, но все же дешевле сделать гидрозатвор своими руками.

Как сделать классический гидрозатвор своими руками?

Схема классического гидрозатвора приводилась выше и представляет собой плотную крышку с герметически вставленной в нее трубкой или шлангом, что другим концом помещается в резервуар, наполненный водой. Стыки крышки и сосуда, а так же крышки и шланга нужно загерметизировать пластилином.

Самодельный замок в домашних условиях

Современные виноделы придумали большое количество видов гидрозатворов, поскольку это очень изобретательные люди. Чаще всего для этих целей используют шприцы и капельницу.

Из шприцов

Гидрозатвор из шприцов самый простой в изготовлении. Для него понадобится два одноразовые шприца, с удаленными поршнями. Их соединяют между собой с помощью скотча или изоляционной ленты. Корпуса должны быть расположены в виде валета, таким образом, чтобы их колбы быть в противоположном направлении друг от друга.

На носики шприцов нужно одеть силиконовую трубочку. После чего один шприц нужно закрепить герметично в отверстии крышки, а во второй налить воды. Таким образом гидрозатвор готов к применению.

Из капельницы

Чтобы сделать гидрозатвор из капельницы понадобится:

  • капельница под шприц 10 мм;
  • шприц на 60 мл;
  • шприц на 10 мл;
  • резинка.

Из шприцов извлекаются поршни, а из системы фильтр, но таким образом, чтобы не нарушить целостность капельницы. Отмеряют 4 сантиметра трубочки и отрезают. В резервуар капельницы вставляется шприц емкостью 10 миллиграмм.

Шприцы нужно сложить в S-образную форму и зафиксировать резинкой. Носики соединяют трубочкой. В пробку сосуда нужно воткнуть иглу от капельницы вместе с трубкой. Шприц, который имеет больший объем и расположен вверх широким отверстием наполняют водой.

Гидрозатвор готов к работе.

Чем заменить гидрозатвор в домашних условиях?

Самодельный гидрозатвор для браги может быть заменен на более простые конструкции. В частности на пробку из ваты или медицинскую перчатку.

Медицинская перчатка

Эта конструкция идеально подойдет для сосудов, у которых широкое горлышко. Это могут быть банки или бутыли. Конечно это совсем не гидрозатвор, но тем не менее, она будет работать ничуть не хуже. Такое приспособление чаще всего используют представительницы слабого пола, поскольку в этом случае не понадобится применять грубую силу. То есть не нужно ничего сверлить, паять, клеить.

Здесь понадобится всего лишь проделать дырочку в одном из пальцев и надеть на горлышко. Поскольку под высоким давлением перчатку может сорвать, то ее нужно закрепить на горлышке с помощью скотча, резинки или ниток.

Недостаток данной конструкции заключается в том, что из-за того, что горлышко слишком широкое, а давление в сосуде все же высокое, то установить конструкцию бывает очень сложно, а то и совсем невозможно. Кроме того, по всему помещению будет ощущаться сильный запах брожения.

Когда винная брага выделяет углекислый газ, то перчатка постоянно будет надутой, когда процесс завершится перчатка сдуется.

Ватная пробка

Горлышко сосуда затыкают произвольной пробкой, которую делают из небольшого количества ваты. Газы просачиваются через поры, которые остаются между волокнами.

Но главным недостатком использования такой пробки является то, что в этом случае не будет полной герметизации. Особенно это заметно в конце брожения. Поскольку давление в сосуде падает, то в него через вату начинает просачиваться воздух.

Кроме того, невозможно определить срок окончания брожения. Такую пробку используют в крайних случаях, когда нет под рукой других материалов.

Изготовление «тихого» гидрозатвора для вина, браги

Поскольку в процессе брожения издаются характерные звуки в виде бульканья, то часто это сильно раздражает людей.

Чтобы избавиться от шума достаточно будет прикрепить к крышке посуду из пластика, горлышком в низ. Дно срезается, и в нее кладут шприц, в котором делают отверстия и заливают водой.

Бутылку накрывают негерметичной крышкой. Газы переходят в конструкцию и преобразовываются в пузырьки. Их звук будет приглушен.

Как устранить неприятный запах при брожении?

В процессе сбраживания происходит выделение неприятных винных запахов. От них можно избавиться, если сделать следующее устройство. На банку с водой надевается крышка с двумя плотно вставленными трубками. Одна из трубочек, опущена в воду, ведет к сосуду с сахарной брагой, другая, недостающая водной поверхности, выводится в:

  • Форточку;
  • Канализацию;
  • Вентиляционное отверстие.

Таким образом запах будет устранен.

Как пользоваться покупным гидрозатвором?

Многие покупают гидрозатвор как пользоваться им не всегда знают. Для того, чтобы воспользоваться покупным гидрозатвором, достаточно его аккуратно вставить в крышку емкости с брагой. После этого уплотнить с помощью герметика, для которого можно воспользоваться пластилином или силиконом.

Залить в него воду, и конструкция готова к работе. Большим недостатком таких затворов является то, что они значительно увеличивают высоту сосуда.

Часто виноделы ставят емкости с вином в укромных местах, в таком случае использование высоких бутылей с покупным гидрозатвором поставить практически невозможно.

Заключение

С помощью гидрозатвора новичкам виноделам будет очень просто приготовить этот напиток. При этом он будет качественным и с отменным вкусом.

Несмотря на то, что покупные гидрозатворы более доступны, все же можно изготовить конструкцию самостоятельно. В этом случае можно более усовершенствовать систему, отведя неприятный запах или устранить посторонний шум.

Если правильно изготовить гидрозатвор, то он будет служить не один год.

Что такое гидрозатвор и как его сделать своими силами

Гидрозатвор представляет из себя устройство для отвода углекислого газа из бродильной ёмкости, а также непопадания кислорода внутрь данной ёмкости.

Он позволяет поддерживать брагу в оптимальном состоянии, создавая условия для брожения и не давая ей скиснуть.

Существует множество вариантов его реализации в домашних условиях, которые мы рассмотрим далее.

Водяной затвор применяется в подавляющем большинстве случаев, когда ставится брага для самогона. В некоторых ситуациях продуктам брожения, наоборот, дают дышать, оставляя ёмкость открытой, но это скорее исключение, нежели правило. Каждый уважающий себя самогонщик должен знать, что представляет из себя гидрозатвор, из чего его можно сделать и как правильно установить.

Классический подход к водяному затвору для брожения

Простейшая схема гидрозатвора

На представленной ниже схеме показывается принцип работы самого простого водяного затвора, который представляет из себя трубку, опущенную в ёмкость с водой.

В ходе брожения выделяется углекислый газ, который создаёт давление внутри бродильной ёмкости. Он уходит через трубочку в воду, из которой уже пузырьками попадает в окружающую среду. В это же время воздух из внешней среды не попадает внутрь бродильной ёмкости, так как вода препятствует его прохождению.

Данный принцип позволяет браге спокойно «играть» и перерабатывать сахар в спирт, снижая риск скисания и порчи.

Какие гидрозатворы бывают и какой из них лучше

При правильном использовании все водяные затворы работают одинаково. Нельзя сказать какой из них лучше, так как свою задачу они выполняют на «отлично». Лучше всего выбрать наиболее удобный для вас вариант, который будет выполнять свою функцию и не напрягать вас по время самогоноварения.

Двухкамерный (75-200 рублей)

Данный тип является самым «ходовым» среди самогонщиков. Он отличается простой, понятностью и его сложно перевернуть, сломать или нарушить. Двухкамерный затвор устанавливается поверх ёмкости и прекрасно показывает наличие или отсутствия выделений углекислого газа из браги.

Своими силами сделать его не получится, поэтому необходимо будет зайти в специализированный магазин винокуров или заказать в интернете (на АлиЭкспресс он продается по цене 75 рублей).

Разборный с двумя колбами (100-150 рублей)

Еще один покупной вариант, который можно разбирать и чистить. По цене его можно приобрести даже дешевле, нежели двухкамерный.

Некоторых самогонщиков напрягает высота данного устройства, которая не позволяет поставить ёмкость в ограниченное пространство. Поэтому, вполне возможно, вам подойдёт более простой и домашний вариант.

Трубка, опущенная в воду

Принцип следующий: в крышке ёмкости вырезается отверстие под трубочку. С помощью пластилина заделываются щели и крепится трубка. Далее, она опускается в ёмкость с водой. Углекислый газ в результате брожения скапливается в ёмкости, выходит через трубочку в воду и пузырьками удаляется. Внутрь, за счёт воды, воздух не проникает.

Самый универсальный, простой и эффективный способ установки водяного затвора. Полностью выполняет свою задачу. Однозначно рекомендуем к использованию.

Классический водяной затвор

С дополнительной трубочкой для отвода запаха

Немного улучшенный способ, по сравнению с предыдущим, который позволяет избавить помещение от запаха браги. Дело в том, что многие самогон гонят в квартирах, в результате чего образуется неприятный запах, мешающий как жильцам квартира, так и всего остального дома. Чтобы этого избежать, можно изготовить специальный отвод.

Взяв универсальный гидрозатвор с трубочкой, мы дополнительно закрываем ёмкость с водой крышкой и устанавливаем туда ещё одну трубочку, которую уводим на улицу. Воздух скапливается в банке с водой (вы ведь её не полностью заполнили, правда?) и под давлением уходит через вторую трубку.

Медицинская перчатка с проколотым пальцем

Вариант для любителей острых ощущений

Классика для браги вина, самогона, пива и других алкогольных напитков собственного производства. Перчатка прокалывается иголкой на одном из пальцем, после чего натягивается на горловину бродильной ёмкости и закрепляется резинкой.

Во время брожения перчатка надувается и воздух постепенно выходит через отверстие. Когда процесс заканчивается, перчатка сдувается.

Данный вариант появился скорее от безысходности и непонимания химических процессов, а не от смекалки. Водяного затвора в данном случае вообще нет, а часть кислорода проникает внутрь, в результате чего окисление происходит быстрее.

Мы однозначно не рекомендуем использовать данный вариант для брожения ваших напитков.

Из шприцев

Ещё один вариант, связанный с медицинской темой. Сделать его можно с помощью двух шприцев, перевязанных изоляционной лентой. Шприцы соединяются трубочкой и в один из них наливается вода, которая выступает в роли затвора.

По моему мнению, способ довольно сложный и ненадёжный. В любом случае используется силиконовая трубочка, которую можно использовать для универсального затвора с ёмкостью для воды.

Затвор из ваты

В горловину довольно плотно набивается вата, которая пропускает через себя углекислый газ от брожения. Недостатков здесь много, например, в ёмкость после брожения активно поступает кислород, вата может банально упасть в брагу, а также плохо слышно бульканье.

Ввиду всех вышеописанных проблем, рекомендуем использовать пробку из ваты только в само крайнем случае.

Бесшумный гидрозатвор

Для его создания вам понадобится шприц, горлышко от пластиковой бутылки, тонкая силиконовая трубочка и в идеале герметик. Лучше всего его изготовление показана на видео от Ольги и Сергея на Youtube. Автор поэтапно описывает процесс создания гидрозатвора из подручных материалов.

Впрочем, кроме отсутствия шума, это устройство ничем другим похвастаться не может.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *