Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка («Nikka black clear»), односолодовый «Hibiki» Japanese Harmony и другие

February 2019: For a more up-to-date article, please see my Whisky in Japan – a 2014-2019 Perspective

Following up on my Whisky in Korea article, here is my recent experience of scouting out Japanese whisky in Tokyo.

My experience wasn’t all that different from Dramtastic’s back in May of this year – although the specific selections at different stores have changed. I too was staying in the Shinjuku area of Tokyo this time – and so made a point of visiting some of the same locations he tried. Sorry I couldn’t try them all, but I had limited time on a business trip.

Keio Plaza Hotel Konbini:Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (

First, a general comment – you can actually do okay for base expressions at a number of the larger Konbini (convenience stores) across Tokyo. Here is a pic from the whisky aisle of the Konbini located in the basement of the Keio Plaza Hotel where I was staying.

  • Top shelf was the Nikka Taketsuru NAS (500mL for 2,200 Yen) and Nikka Yoichi NAS (500mL for 3,080 Yen).
  • Next shelf was mini-bottles of the Nikka Taketsuru NAS, Yoichi NAS and Miyagikyo NAS, as well as the Suntory Yamazaki NAS and Hakushu NAS (all 200ml for 1,140 Yen).
  • Going down a shelf, you get the more budget whiskies: Nikka Black Clear (700mL for 905 Yen, 200mL for 285 Yen), Hi Nikka (700mL for 1,200 Yen), Suntory Whisky yellow-label “Kakubin” (700mL for 1,415 Yen, 500mL for 934 Yen, and 200mL for 468 Yen), and Suntory Old Whisky 43 (700mL for 1,680 Yen).

In terms of selection, sizes and prices, these are fairly typical of what you can find at most 7-eleven and Family Mart Konbinis as well. Of course, you will get more options (and better prices) at the larger dedicated liquor stores.

Bic Camera (East Gate of Shinjuku station):

Let’s start with the stand-alone Bic Camera, near the East Gate of Shinjuku station. Dramtastic found almost nothing there, but I did much better now. Let’s start with the miniatures. For Japanese whisky, I found:

  1. Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (
  2. Suntory Hibiki 17yo (50mL for 830 Yen), Suntory Hakushu 12yo (50mL for 720 Yen), Suntory Yamazaki 12yo (50mL for 780 Yen), Nikka Yoichi NAS (50mL for 530 Yen), Nikka Miyagikyo NAS (50mL for 530 Yen), Nikka Super Whisky (50mL for 310 Yen), Nikka Taketsuru NAS (50mL for 390 Yen).
  3. Note there was also a fairly good collection of Taiwanese whisky miniatures:
  4. Kavalan Single Malt (50mL for 980 Yen), Kavalan ex-Bourbon Oak (50mL for 980 Yen), Kavalan Sherry Oak (50mL for 1,180 Yen), Kavalan Podium (50mL for 1,180 Yen), Kavalan ex-Bourbon Oak Cask Strength (50mL for 1,180 Yen), Kavalan Sherry Oak Cask Strength (50mL for ~1,300 Yen)
  5. Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (And now for the full-size bottles, starting with the two top shelves:
  6. Suntory The Chita (700mL for 3,680 Yen), Suntory Hakushi NAS (700mL for 4,150 Yen), Suntory Yamazaki NAS (700mL for 4,150 Yen), Suntory Hibiki Harmony NAS (700mL for 3,880 Yen).
  7. Nikka Yoichi NAS (700mL for 3,980 Yen), Nikka Miyagikyo NAS (700mL for 3,980 Yen), Nikka Taketsuru NAS (700mL for 2,780 Yen), Nikka Taketsuru 21yo (700mL for 14,500 Yen), The Nikka 12yo Premium Blend (700mL for 5,580 Yen).
  8. Well, nice to see the Taketsuru 21yo there – one of my favourites! ????
  9. Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (Next two shelves down were the more budget entries:
  10. Nikka Black Clear (700mL for 686 Yen), Suntory Royal (700mL for 2,640 Yen), Suntory Old Whisky 43 (700mL for 1,330 Yen), Suntory Whisky yellow-label “Kakubin” (700mL for 1,020 Yen), Suntory Whisky 43 (700mL for 1,080), Suntory Whisky 43 The Premium (700mL for 1,790 Yen), Suntory Torys Extra (700mL for 934 Yen).
  11. Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (Kirin Whisky 50 (600mL for 934 Yen), Nikka Black Deep Blend 45 (700mL for 1,450 Yen), Hi Nikka (720mL for 1,080 Yen), HiHi Nikka (720mL for 1,280 Yen), Nikka Super Whisky (700mL for 3,380 Yen), Nikka All Malt (700mL for 1,680 Yen), Suntory Whisky White (640mL for 1,010 Yen), Suntory Royal Blended Whisky (660mL, for 2,660 Yen), Suntory Special Reserve (700mL for 1,980 Yen)
  12. And the bottom shelf:
  13. Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (Kirin Boston Club 37 (640mL for 724 Yen), Kirin Boston Club 40 (640mL for 810 Yen), Robert Brown Special Blended Whisky (700mL for 1,310 Yen), Nikka Black Rich Blend (700mL for 1,120 Yen), Akashi Eigashima “red label” (500mL for 780 Yen), Akashi White Oak “black label” (500mL for 934 Yen), Cherry Ex (500mL for 1,020 Yen), Whisky Koh-Kun “for highball” (600mL for 600 Yen), Mars Whisky 3&7 (720mL for 1,181 Yen), Mars Twin Alps (720mL for 1,550 Yen).

Японский виски: марки, виды, производители

Японский виски не имеет длинной истории создания и появился позже всех остальных. Некоторые бренды этого напитка получили широкую известность. Японский виски подразделяют на три категории – односолодовый, купажированный и зерновой.

Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (

  • Suntory
  • Yamazaki
  • Nikka
  • Hakushu
  • Hibiki
  • Стоимость в магазинах

Suntory

На долю компании Suntory приходится почти 70% всего японского виски. Она производит множество брендов популярного алкоголя. Основатель компании – японец Синдзиро Тори. Его бизнес начался с импорта испанского вина. Затем был построен первый в Японии завод, где производился виски. К 1929 году был выпущен первый продукт под маркой «Suntory», что переводится как «белый ярлык».

Популярность новый вид алкоголя получил не сразу. Ценители напитка отказывались дегустировать его из-за того, что он произведен в Японии. Рост продаж произошел примерно в 1950 году. Со временем Suntory признали как один из лучших брендов виски.

На сегодняшний день компания производит напитки множества марок, в том числе:

  • Auchentoshan;
  • McClelland’s;
  • Bowmore;
  • Glen Garioch.

Среди виски «Сантори» популярны:

  • «Какубин» (мягкий и освежающий напиток в квадратных бутылках);
  • «Ямадзаки»;
  • «Резерв»;
  • «Роял»;
  • «Империал»;
  • «Олд» (схожий с бурбоном алкоголь в круглой бутылке);
  • «Хакусю».

Yamazaki

Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (

В городе Ямадзаки находилось первое производство компании «Сантори». Бренд получил название по месту первого изготовления одноименного напитка. «Ямазаки» относят к категории «Single Malt». Это напитки с разными вкусами, правилами изготовления и сроками выдержки:

  • 25 лет – виски, вкус которого описывают как кофейный и ореховый с нотами мармелада и сухофруктов;
  • 18 лет – ягодный и шоколадный напиток из вишневой бочки;
  • 12 лет – основанный на 10 видах солода алкоголь со сливочным фруктовым ароматом.
  • 10 лет – виски с оттенками орехов, фруктов и ванили;
  • без указания выдержки – купажи с теплым вкусом из разных бочек, которые отличаются фруктовыми нотами аромата.

Выдерживаются напитки бренда Yamazaki в окрестностях города Киото.

Nikka

Компания Nikka производит 15% виски в Японии. Ее основатель – Масатаки Такецуру, который всю жизнь учился и работал в сфере создания алкогольных напитков. Он работал над созданием продуктов марки Suntory, но со временем организовал собственное производство. Бренд Nikka появился через 5 лет после создания компании Даи-Нип-пон Кайю К.К.

Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (

В военные годы компания не развивалась, но после завершения войны стала процветать. В настоящее время компании Nikka принадлежат заводы в Шотландии и Франции. Виски изготавливают на основе ячменя и хранят в дубовых бочках.

Продукцию компании Nikka разливают в белые бутылки с рельефным очертанием журавлей. Для популярного напитка «Nikka black clear» используют черные бутылки оригинальной формы.

Hakushu

Ликеро-водочный завод Hakushu принадлежит компании Suntory, но сохраняет особые правила в изготовлении крепкого алкоголя. Для выдержки используются бочки из японского дуба.

Классическая версия напитков этого бренда имеет цитрусовые ноты аромата и золотистый цвет. Ценители виски отмечают наличие оттенков сена и спелых слив. Мягкое послевкусие напитков позволяет употреблять их как в коктейлях, так и в чистом виде.

Hibiki

Название бренда переводится с японского языка как «резонанс». Этот бренд производится компанией Suntory. Напитки отличаются многообразием вкусов и ароматов, поскольку производятся путем смешения множества односолодовых виски разных сроков выдержки.

Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (

Алкоголь этого бренда быстро обрел популярность и получил восторженные отзывы. Некоторые поклонники марки считают, что именно с виски Hibiki стоит начинать знакомство с японским алкоголем.

Стоимость в магазинах

Бренд Название Средняя стоимость в российских магазинах Краткое описание
Suntory Suntory Royal 3800 руб Напиток имеет мягкий аромат и богатый вкус.
Suntory Kakubin 1500 руб Освежающий и мягкий вкус алкоголя сочетается с тонким ванильным ароматом. Срок выдержки составляет 8 лет.
Suntory Old 1900 руб Ценители напитка утверждают, что он легко пьется, хотя имеет выдержанный вкус. Аромат описывают как сладкий и насыщенный.
Yamazaki Yamazaki 12 Years Old 7000 руб Односолодовое виски обладает зрелым древесным вкусом и медовым ароматом с оттенками сухофруктов.
Yamazaki Distiller’s Reserve 5600 руб Напиток имеет долгое послевкусие. Сочный вкус имеет оттенки:

  • малины;
  • ванили;
  • пряностей;
  • персиков;
  • цукатов;
  • корицы;
  • красной смородины;
  • кокоса.
Nikka Nikka Blended 3400 руб Купажированный солод с фруктовым, пряным и свежим вкусом.
Nikka From The Barrel 4000 руб Фруктово-ванильный вкус дополняется древесным ароматом с нотами свежесрезанных цветов.
Hakushu Hakushu Distiller’s Reserve 5600 руб Виски обладает узнаваемым свежим вкусом с оттенками цитрусов, дыма и тимьяна.
Hakushu 12 Years Old 5500 руб Односолодовые виски с мягким фруктовым вкусом.
Hibiki Hibiki Japanese Harmony 4500 руб Напиток янтарного цвета с вкусовыми оттенками:

  • изюма;
  • меда;
  • груши;
  • солода;
  • корицы;
  • белого шоколада;
  • дуба;
  • перца;
  • сухофруктов;
  • торфяного дыма.
Hibiki 12 Years Old 4500 руб Виски выдерживалось в бочках трех видов – из японского дуба, из-под хереса и из-под бурбона.Вкус включает ноты:

  • вишни;
  • выпечки;
  • дуб
  • миндаля;
  • сливочного масла;
  • апельсина;
  • гвоздики;
  • солода.
Читайте также:  Можно ли беременным безалкогольное пиво - особенности, влияние

Виски японского производства характеризуется высоким качеством при средней стоимости для алкоголя такого сорта. Поклонники любых вкусовых оттенков могут найти любимый напиток среди разнообразия японского виски.

Виски Hibiki

Виски Hibiki небезосновательно считается лучшим из изысканных алкогольных напитков. С появлением дегустационных клубов с открытием аукционов, выставок, этот изысканный напиток приобрел истинную ценность. Большое число коллекционеров собирают ценные образцы виски. Уникальные марки стоят запредельно дорого, и не каждый желающий коллекционер купит понравившийся ему экземпляр.

Дегустационные характеристики

  • Цвет. Глубокий коньячный цвет виски Hibiki, уходящий в красноту, доставит особое удовольствие ценителям. Цвет меняется в зависимости от срока выдержки и варианта напитка.
  • Аромат. Виски Hibiki выделяется нежными нотками фруктов, которые почувствовать, если парочку минут прогревать напиток в бокале. Аромат не напоминает крепкоалкогольный напиток, что и привлекает людей.
  • Вкус. Виски Hibiki представляет собой изысканный напиток. Богатая палитра вкусов и запахов. Виски Hibiki крепкий напиток и употреблять его следует дозированно. Содержание спирта в нем на уровне 40-50%.

Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (

Послевкусие

Обладает мягким ячменным, дубовым, карамельным привкусом. Оставляет после употребления долгое послевкусие. Зависят эти факторы от сырья, процесса производства, купажирования и выдержки. Мягкое успокаивающее и умиротворяющее действие.

Сочетания

Актуальны сочетания с горьким шоколадом, абрикосом и персиком. Не рекомендуется сочетать с жирной едой: масла активно влияют на вкусовые свойства напитка.

Как правильно выбрать и отличить от подделки

Если появились сомнения по поводу результативности, проверить у товароведа наличие сертификата на этот образец. Стоит постараться покупать виски в одном и том же магазине, если предыдущая покупка вас устроила. Обратите внимание на стоимость. Дешевым эксклюзивный виски быть не может.

Внешний вид бутылки тоже многое скажет. Этикетка на настоящем виски ровная и качественная. Производитель не будет экономить на таких мелочах.

До покупки виски пройти на сайт и посмотреть, как выглядит оригинал, почитать описание. У добросовестных производителей на сайте получить полную информацию о продукте.

На бутылке настоящего виски наклеена акцизная марка. При взбалтывании виски имеет цвет от светло-желтого до коричневого, осадка нет. Пузырьки в бутылке будут крупными и долго не исчезнут.

Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (

Как правильно подавать

Сервировка

В зависимости от того, какое мероприятие ожидается, производится соответствующая сервировка. Если предполагается исключительно дегустация виски и сигар, то на стол размещаются тумблеры, емкость для льда и пепельницы. В качестве дополнения лучше подать швейцарский шоколад.Для дам коньяк разбавляют колотым льдом.

В каких бокалах

Во всем мире принято пить виски из специальных бокалов с толстым дном и ровными краями. Тумблер вмещает до 250 мл жидкости. Он дает возможность согреть напиток в руках, чтобы раскрыть дополнительные ароматы напитка.

Правила

Этикет гласит, что подавать виски и в декантере, и в собственной емкости. Бокал держать в руках до 5 минут перед употреблением виски, а потом пьют его маленькими глотками.

Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (

Другие варианты употребления

Виски активно используется для приготовления различных блюд: соусов, маринадов, десертов. За счет своего сильного вкуса и аромата добавление даже столовой ложки виски позволяет получить новые вкусовые сочетания.

Многие люди, страдающие от постоянных мигреней, утверждают, что suntory hibiki прекрасно избавляет от головной боли без использования дополнительных лекарственных средств.

Какие бывают виды

В настоящее время дорогой виски приобрести как в обычном супермаркете, так и в элитном магазине. Конечно, приобретая виски в специализированном магазине, человек оберегает себя от покупки подделки. Преимущество еще состоит и в том, что по желанию) получить исчерпывающую информацию от продавца-консультанта. Он подберет виски, который будет отвечать всем заявленным пожеланиям.

  1. Whisky Hibiki Masters Select. Старение напитка производится в различных 5 бочках, что добавляет нотки легкости и определенной кислинки. Идеально подходит для женщин и любителей выбирать более мягкие напитки с высоким градусом.
  2. Whisky Hibiki Japanese Harmony. Крепкий виски, который выдерживался в трех различных емкостях, за счет чего приобрел определенные нотки дополнительного вкуса. Продается в подарочных упаковках и бывает презентом для ценителей алкоголя.
  3. Whisky Hibiki 12 Years Old. Виски признан вариантом, чтобы начать свое изучение бренда и оценить всю прелесть старинного напитка. Сочетается с кисло-сладкими фруктами и закусками.
  4. Whisky Hibiki 17 Years Old Suntory. Крепкий напиток, который идеально подойдет для истинных ценителей вкуса и аромата. Сочетается с шоколадом и виноградом, твердыми сортами сыров, например, с пармезаном, а также с дикими лесными грибами.

Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (

Напитки такого же класса и вкусового качества

Виски считаются шотландские, японские и американские бренды. Если сравнивать с вариантом, то конкурентами назвать Black Label, Red Label и Jack Daniels. Виски часто приобретаются не только инструментом для дегустации, но и для подарка близким людям.

История напитка

Виски было впервые изготовлено еще в пятнадцатом веке. Успех долго хранить алкогольный напиток в бочках, не портя, а улучшая вкусовые факторы привлекали всегда.

В старые времена напиток был крепким — 50-градусным, но сейчас средняя крепость составляет 40 процентов. Готовится алкоголь из ячменя, пшеницы и кукурузы. Первыми изготовителями благородного напитка были монахи в Шотландии.

Затем искусство изготовления виски распространилось.

Японский виски Сантори обзор, особенности, состав и отзывы

Виски как напиток известен, по большей части, западными производителями, однако и производители из Страны Восходящего Солнца стараются не отставать от заморских коллег, и выпускают порой очень качественные сорта этого благородного напитка.

Японский виски популярен не только в самой Японии, но и во многих странах за рубежом, что подтверждает его положительные качества.

Популяризация этого напитка началась примерно в 2003 году, когда на экраны вышла лента «Трудности перевода» авторства Софии Кополлы. С тех пор многие захотели попробовать знаменитый своими качествами напиток.

  Несколько способов как опьянеть за короткое время

Характеристики

Лучший японский виски каждый выбирает для себя, в зависимости от следующих дегустационных характеристик:

  • Вкус. Почти во всех сортах присутствуют легкие торфяные нотки, а сам вкус отличается лёгкостью. Классический пример мягкого вкуса – японский виски самурай.
  • Аромат. Спектр ароматов разных марок этого напитка довольно широк, от классических дымных ароматов до цветочных и сливочных, как, к примеру у японского виски suntory.
  • Цвет. От светлых оттенков до тёмно-коричневых.

Сорта виски Suntory

Компания Suntory имеет довольно широкий ассортимент виски. На рынке присутствуют как односолодовые, так и купажированные разновидности.

Suntory Old относится к купажированному сорту, в котором содержится большое количество спирта. При дегустации его нужно разбавлять водой. Напиток имеет довольно сладкий аромат и мягкий вкус. Присутствует короткое ореховое послевкусие.

Suntory Yamazaki 18 years имеет медный оттенок. Это объясняется тем, что жидкость довольно долго созревает в бочках из вишневого дерева. Такой виски отличается насыщенным ароматом вишневого варенья. Присутствует характерный солодовый вкус и дымчатое послевкусие.

Сорт Suntory Yamazaki 25 years относится к односолодовым. Он был разработан 1999 году в честь празднования столетия компании. За счет того, что напиток созревает в хересных бочках из дуба, он имеет легкий шоколадный привкус. Послевкусие довольно долгое, имеет ноты сухофруктов и меда.

Suntory Yamazaki Distiller’s Reserve – флагманский напиток. Сначала он зреет в бочках из-за хереса, а потом дозревает в емкостях из древесины Мизунара. В этом сорте виски присутствуют древесные ноты и аромат малины. Послевкусие – ванильное.

Купаж сорта Suntory Hibiki 12 Years Old имеет янтарный цвет. Он получается за счет выдержки в бурбонных и хересных бочках. Аромат – фруктовый, присутствует солодовое послевкусие.

Самым дорогим купажом является Suntory Hibiki 30 Years Old. В аромате присутствует дым, который возникает при длительной выдержке. Во вкусе больше всего чувствуется корица, а послевкусие – ванильное. Этот сорт виски имеет особенную упаковку – этикетка из бумаги ручной росписи, а на самом горлышке бутылки присутствует 30 насечек, которые указывают на возраст напитка.

Suntory Hakushu Distiller’s Reserve – односолодовый молт, который отличаются характерным золотистым оттенком. Напиток сочетает в себе аромат зеленого яблока и вкус апельсина.

Впервые сорт виски Suntory Kakubin был выпущен еще 1937 году. Это результат смешения 10 видов спирта и 8 лет созревания. Он имеет янтарный цвет и ванильный аромат. Во вкусе чувствуются медовые тоны, которые дополняются дымчатым послевкусием.

Как выбирать?

По фото японского виски зачастую невозможно отличить оригинал от подделки, и удаётся установить подлинность только в случае, когда есть возможность попробовать этот прекрасный напиток.

  Готовим настойку и наливку из кизила

Для того, чтобы минимизировать шансы разочарования «липовым» виски, специалисты рекомендуют следующее:

  • Покупать напиток не на рынке и не у третьих лиц, а исключительно в специализированных торговых точках
  • Акцизная марка должна не вызывать подозрений и быть целой и неповреждённой
  • Товар должен быть сертифицирован
  • До покупки лучше уточнить внешний вид бутылки выбранной марки на официальном сайте производителя. Это поможет избежать подделки.
  • Если этикетка вызывает подозрения, приклеена криво, либо на ней заметны следы клея – лучше воздержаться от покупки
  • Крышка бутылки также не должна вызывать нареканий
  • В состав хорошего виски обычно не включают примеси и ароматизаторы
  • Осадок на дне бутылки недопустим
  • Резкий запах спирта при открытии – верный признак подделки, так что от распития такого алкоголя лучше воздержаться
  • Цена на японское виски не должна быть подозрительно низкой, если напиток действительно настоящий.
Читайте также:  Ликер Шериданс — как пить и сделать в домашних условиях самому

История

Делать в Японии виски начали в конце девятнадцатого столетия, когда возросла популярность шотландского. стало подражательным, поскольку японцы во всем ориентировались на оригинал. Молодой предприниматель по имени Синдзиро Тори открыл винную лавку в Осаке, назвав ее Kotobukiya. Сначала здесь продавались вина из Испании, а в 1907 году Тори создал первый японский портвейн.

Вино в то время не было популярным, в основном японцы употребляли саке. Несмотря на это Синдзиро продвигал свой продукт на рынке. Для этого он приглашал репортеров, назначал пресс-конференции, активно рекламируя свою продукцию. Рекламные кампании сыграли свою роль – Тори стал известным, он расширил ассортимент своей продукции, на прилавках появились пиво, чай, специи и другое.

О технологии производства

Как известно, японская технология производства виски имеет некоторые отличительные черты, и не полностью схожа с шотландской.

В производстве всё так же используется шотландский торф, однако итоговый напиток не содержит такого количества «дымных» оттенков. Также для японских марок используются других объемов перегонные кубы, более мягкая вода, с меньшим количеством посторонних примесей и минералов.

Выдерживают благородный напиток в специально подготовленных дубовых бочках. Популярный в Шотландии сорт ячменя Optic используется и большинством японских производителей, так что уровень «родства» западных и восточных марок виски всё ещё остаётся высоким.

Благодаря строгим требованиям к технологии производства, качественным материалам и ответственному отношению к качеству производимого товара, производители заслужили хорошие отзывы о японском виски по всему свету, и получили огромное количество международных наград на различных фестивалях.

Начало производства виски в Японии

В сравнении с западными странами, история виски в Японии относительно коротка. В 1924 году предшественник «Сантори», , представила первый национальный виски, воспользовавшись провокационным слоганом «Люди, просыпайтесь! Дни слепого поклонения импорту в прошлом! Пейте, пейте же наш восхитительный местный напиток, виски Сантори!»

Из этой рекламы можно сделать вывод, что в то время импортный виски уже высоко ценился в Японии, однако рынок был мизерным, обслуживая лишь ограниченное число богачей, которые воспринимали виски как возможность приобщиться к западной культуре. Для большинства населения виски оставался напитком, о котором они слышали, однако могли лишь мечтать о том, чтобы попробовать. Лишь в 1960-е годы виски стал доступен среднему японцу.

О закусках

Ни у кого не вызывает удивления тот факт, что японский виски отлично подходит к традиционным блюдам японской кухни. Суши, рыба, роллы, крабовое мясо – каждый продукт превосходно дополняет определённую марку напитка.

К сортам, которые более походят на «шотландских собратьев» обычно подают мясо, дичь или индейку. По японским же традициям такой напиток можно закусывать фактически любым блюдом.

Исторические факты

Потомственный производитель традиционного японского сакэ Масатака Такэцуру в далёком 1919 году отправился в Шотландию, чтобы разведать у шотландцев секреты по производству традиционного виски.

Стоит отметить! Два года Такэцуру работал на вискокурнях, соблюдающих лучшие традиции производства, набираясь опыта и навыков.

Однако его компания по возвращению его домой отказалась реализовывать сложный план для инновационного на то время производства, и только в 1923 году уже другая компания построила первую вискокурню в Японии.

Располагалось первое предприятие в городе Ямазаки, а после Второй Мировой о производимом им товаре узнал весь мир.

  • Виски Вильям (William lawson’s) — как отличить подделку, описание производства и история виски (115 фото + видео)
  • Виски гленфиддик (Glenfiddich): история, виды, вкус, особенности и лучшие сочетания виски (110 фото и видео)
  • Рейтинг виски: обзор самых лучших вариантов 2020 года по мнению экспертов. Фото, описание, отзывы, видео

ДРУГОЕ

Коктейль «яблочный виски»

Виски хорош в чистом виде. Поэтому считается кощунством использовать его составе коктейлей. Но эти напитки довольно…

Японский виски nikka black clear

Основатель компании Nikka Масатаки Такецуру родился в 1894 году в семье японского потомственного производителя саке. С…

Факты о виски

1. Шотландский виски по-английски пишется whisky, а виски, произведенные в США, Ирландии и Канаде (за редким…

Канадский виски. История

История Канады переплетена с историей виски не менее тесно, чем Шотландии или Ирландии. Во многом этому…

Каким бывает виски? – “методичка” для начинающего любителя

Ирландский виски Сейчас трудно представить, что когда-то именно ирландский виски был виски номер один в мире.…

Как и где появилось виски

До сих пор точно не установлено, какая страна является изобретателем виски. Это право и по сей день оспаривают…

История происхождения виски. – ч. 3

Видео: что такое виски -история вискиКанадский производят из различных видов злаков методом купажирования (смешивания).…

История происхождения виски

Видео: GLOBAL STAR TV MISTER X.O. #15 WHISKEY REVIEW. ИСТОРИЯ ВИСКИ #1Напиток появился на севере Европы. Теперь уже…

Виски из страны восходящего солнца

Страна Восходящего Виски Японский виски — пятый МИРОВОЙ стиль виски ПОСЛЕ ШОТЛАНДСКОГО, ИРЛАНДСКОГО, БУРБОНА И…

Фото лучшего японского виски

  • Proper виски: особенности, история и обзор производителя. 110 фото и видео как правильно выбрать оригинальный виски
  • Виски Highland Park (Хайленд Парк): цены, особенности, описание, изготовление и обзор напитка (110 фото и видео)
  • Виски Лейбл (Johnnie Walker Red Label): история создания, советы по выбору оригинала и обзор состава напитка (110 фото и видео)
  • Виски Macallan (Макаллан): особенности, цена, оригинальная тара, история и описание вкуса напитка (115 фото и видео)
  • Виски White Horse (Уайт Хорс или Белая лошадь): особенности напитка, производство и советы как и с чем лучше пить (115 фото)
  • Бурбон виски — описание виски, отличительные особенности вида, как купить и с чем лучше пить (100 фото и видео)

0

Японский виски: производство и лучшие марки «Suntory Old» (Сантори), Никка (Nikka black clear), односолодовый «Hibiki» Japanese Harmony и другие

Японский виски – напиток, созданный «по образу и подобию» скотча: начав производить ячменный дистиллят, потомки самураев взяли за образец шотландский виски.

Результат получился настолько хорош, что при слепом тестировании современные дегустаторы даже не всегда могут отличить некоторые японские сорта от шотландского оригинала.

Сегодня в Японии насчитывается несколько производителей, однако самыми популярными и известными считаются компании Suntory и Nikka.

Первой принадлежит около 70% рынка, второй – 15%, оба бренда выпускают все основные виды напитка: купажированный, зерновой и односолодовый виски.

Как правильно выбрать и отличить от подделки

  • Напиток следует покупать только в специализированных магазинах.
  • На бутылке должна быть неповреждённая акцизная марка.
  • Товар должен иметь сертификат качества.
  • Обязательно ознакомьтесь с внешним видом выбранной вами марки спиртного на сайте производителя, так как бутылка и этикетка могут иметь отличительные черты. Это позволит понять, подделка или оригинал перед вами.
  • Обращайте внимание на целостность этикетки, её расположение, следы клея.
  • Осмотрите крышку. Обычно она делается из хорошего материала и имеет надписи, означающие название компании и самой марки.
  • Проверьте состав. Если в нём имеются ароматизаторы и примеси, такой алкоголь брать не стоит.
  • Жидкость должна быть чистой, без хлопьев и осадка.
  • При откупоривании бутылки не должно быть резкого запаха спирта. Японское спиртное отличается мягким запахом, с цветочными и фруктовыми оттенками. Привкус лёгкий, а послевкусие долгое и насыщенное.

Как выбирать?

По фото японского виски зачастую невозможно отличить оригинал от подделки, и удаётся установить подлинность только в случае, когда есть возможность попробовать этот прекрасный напиток.

  Что лучше: шотландский или ирландский виски?

Для того, чтобы минимизировать шансы разочарования «липовым» виски, специалисты рекомендуют следующее:

  • Покупать напиток не на рынке и не у третьих лиц, а исключительно в специализированных торговых точках
  • Акцизная марка должна не вызывать подозрений и быть целой и неповреждённой
  • Товар должен быть сертифицирован
  • До покупки лучше уточнить внешний вид бутылки выбранной марки на официальном сайте производителя. Это поможет избежать подделки.
  • Если этикетка вызывает подозрения, приклеена криво, либо на ней заметны следы клея – лучше воздержаться от покупки
  • Крышка бутылки также не должна вызывать нареканий
  • В состав хорошего виски обычно не включают примеси и ароматизаторы
  • Осадок на дне бутылки недопустим
  • Резкий запах спирта при открытии – верный признак подделки, так что от распития такого алкоголя лучше воздержаться
  • Цена на японское виски не должна быть подозрительно низкой, если напиток действительно настоящий.

Технология производства японского виски

Несмотря на то, что технология изготовления спиртного достаточно схожа с шотландской, оно обладает своим неповторимым шармом и считается абсолютно самостоятельным напитком.

В производстве используется торф с шотландских болот, но в самом спиртном намного меньше характерного дымного оттенка. Вода, которую используют для производства спиртного, более мягкая. В ней содержится меньше минералов и примесей, поэтому вкус получается мягким и «шелковистым». Отличительной чертой является использование перегонных кубов разной формы и объёма.

Читайте также:  Настойка барбариса на водке, спирту или самогоне по простому рецепту в домашних уcловиях

Такая особенность позволяет получать широкую ароматическую и вкусовую гамму. Выдержка проходит в дубовых бочках из-под хереса или бурбона, как у знаменитого —Canadian Club—, а также в бочках, изготовленных из местного дуба.

В отличие от шотландских традиций японские вискикурни не обмениваются сортами для купажирования. Обычно они используют материалы исключительно собственного производства.

Знаете ли вы? Ячмень сорта Optic, который очень популярен в Шотландии, используется большой частью японских производителей спиртного.

Японский виски – история появления напитка

Появление японского виски уходит своими корнями в 1869 год, когда в этой стране заработала первая пивоварня.

В конце XIX века японцы начали проявлять интерес к европейскому алкоголю, вследствие чего начали выращивать ячмень и пользоваться немецкими технологиями производства пива.

Но впоследствии, сырья для производства пива стало настолько много, что из него начали приготавливать даже крепкие алкогольные напитки.

Среди первых производителей японского виски наиболее известны такие люди, как Синдзиро Тори и Масатака Такетсуру. Каждый из них внес свою значительную лепту в развитие производства японских крепких алкогольных напитков и открыл компании, которые до сих пор известны, как ведущие производители качественной алкогольной продукции.

Первыми, кто оценил по достоинству японский виски, были не коренные жители этой страны, а американские солдаты, которые попробовав напиток в 1918 году, описали его, как «скотч, сделанный в Японии».

Как правильно подавать и употреблять виски из Японии

Культура употребления имеет свои особенности.

  • Спиртное не принято пить в чистом виде.
  • Мидзувари – так называется употребление напитка с водой в Японии, когда градус с 40 понижается до 15. Соотношение алкоголя и воды обычно 1:4 или 1:6.
  • Оювари – напиток разбавляется горячей водой и пьётся на манер саке.
  • Разбавленный с водой алкоголь можно пить не только вечером, но и подавать как аперитив.
  • В качестве бокалов используются роксы или небольшие фарфоровые чашечки.
  • Наслаждаться следует в обстановке комфортной простоты.

Закуска

Естественно, отличной закуской будут блюда местной кухни – суши, роллы, крабовое мясо, рыба. К сортам с выразительным дымным ароматом и торфяным привкусом хорошо подавать мясо – говядину, индейку, мясо дичи, а также твёрдые сыры и ветчину. Если пить напиток по японским традициям, то закусывать можно любым блюдом.

  Почему болит сердце при похмелье и как облегчить состояние?

Характеристики

Лучший японский виски каждый выбирает для себя, в зависимости от следующих дегустационных характеристик:

  • Вкус. Почти во всех сортах присутствуют легкие торфяные нотки, а сам вкус отличается лёгкостью. Классический пример мягкого вкуса – японский виски самурай.
  • Аромат. Спектр ароматов разных марок этого напитка довольно широк, от классических дымных ароматов до цветочных и сливочных, как, к примеру у японского виски suntory.
  • Цвет. От светлых оттенков до тёмно-коричневых.

Коктейли

Коктейли с японским виски такие же сложные и красивые, как сама Япония. Их названия поэтичны, а вкус незабываем.

  • Коктейль «Гейша» очень любят дамы. В нем сочетается крепость виски и саке, лёгкая кислинка лимона и сладость сахарного сиропа.
  • «Пора цветения». Коктейль своим названием обязан ликёру цветущей вишни «Киракира». Вкус приятный сладковатый с лёгкой горечью. Основой является «Hibiki».
  • Коктейль «Маленький Токио» подойдёт и мужчинам, и женщинам. Состав довольно «алкогольный». Помимо японского напитка сюда входит «Джим Бим Дабл Оак», красный вермут, ликёр «Ангостура» и оливки.

Технология производства и изготовления

Японский виски изначально планировался, как алкогольный напиток, созданный по принципу шотландского варианта. Производители из Японии внимательно исследовали пошагово технологию производства шотландских мастеров, стараясь воспроизвести ее в своих условиях.

Сегодня в Японии производств виски расширилось настолько, что производители предлагают своим клиентам широкие линейки и коллекции, с разнообразием стилей, вкусов и ароматов.

Сырье, для приготовления японских сортов виски – это классические сорта ячменя: Optic и Golden Promise.

Японские производители прогревают перегонные кубы на открытом огне, а готовый напиток выдерживают в специальных дубовых бочках, что способствует натуральному и приятному вкусу и аромату напитка.

Популярные марки японского виски

  • Yamazaki Distiller’s Reserve – мягкий японский односолодовый виски. Лидер ряда в Японии. Пользуется успехом в 35 странах. Выдерживается в бочках «Минзунара». Имеет глубокий вкус с лёгким оттенком малины, персика. Присутствует привкус пряностей, смородины и кокоса. Крепость напитка 43°.
  • Suntory Royal – купаж премиум-класса. «Сантори», сбалансированный, с лёгким торфяным оттенком и крепостью в 43°.
  • Hakushu Distiller’s Reserve является односолодовым. Выдерживается в бочках из белого американского дуба. Аромат лёгкий, цитрусовый с нотами тимьяна, огурца и мяты. Крепость составляет 43°.
  • Hibiki Japanese Harmony – эталон искусства японского виски. Хибики объединяет разные односолодовые марки, из разных типов бочек. Довольно сухой с медовыми нотами, оттенком груши, изюмом и корицей. В послевкусии присутствуют оттенки дыма. Крепость – 43°.
  • «Никка» Black Clear Blend – виски Японии, который сложно найти. Имеет красно-коричневый цвет и карамельный запах с нотами персика. «Никка Блэк» мягкий и медовый, в нём чувствуется пралине. Послевкусие солодовое и свежее. Менее крепкий – 37°.
  • Miyagikyo. Покрепче остальных – 45°. Неповторим, с фруктовыми нотами. Чувствуется также какао, орехи, мята и ладан. Хорошо сочетается с фруктами и сигарой.
  • Taketsuru, 45°. Выдерживается в дубовых бочках из-под хереса не менее 10 лет. Напиток наполнен свежестью и фруктами, характерным дымным оттенком.
  • Tokinoka, 40°. Купаж состоит из сбалансированной смеси зерновых и односолодовых дистиллятов, которые выдерживались в разных видах бочек. Вкус фруктовый, с нотами дуба, медовым оттенком, привкусом инжира, ванили и карамели.
  • SS Excellent Mild Blend, 43°. Имеет ярко выраженный сладкий древесный привкус, который дополняется нотами свежих фруктов. В запахе ощущается ваниль, груша, жжёный дуб, солод и свежее масло.
  • Ginkgo Blended Malt Japanese Whisky, 46°. Создан Ичиро Акуто – известным мастером купажирования виски . Необычность его состоит в том, что это купаж из спиртов разных заводов Японии. Уже сам по себе этот факт делает напиток весьма интересным. «Гинкго» называют «истинным вкусом Японии».

Знаете ли вы? В Японии солодовый виски считается отличным питием, тогда как купажированный ценится не очень высоко.

Производство

Виски изготавливали по традиционной шотландской технологии, с двойной дистилляцией в перегонных кубах, из закупленного в Шотландии солода. В качестве зерновой основы для купажей использовали кукурузу.

  Jack Daniel’s — пожалуй лучший виски в мире

Технология производства мало чем отличается и сегодня, когда компания Suntory стала холдингом, и продажи измеряются сотнями миллионов долларов.

Кукурузный виски производят на третьей винокурне — Shita (Шита), а солодовый — на Hakushu и Yamazaki. Созревает напиток в классических дубовых бочках, которые делают из американского дуба и из мizunara, дорогого японского дуба.

Часть бочек закупают за границей, в основном — из-под испанского хереса.

Сегодня Suntory — это всемирно известный холдинг Suntory Holdings Limited, с дочерними компаниями в Шотландии, Франции и Германии. Ему принадлежат 8 виноградников в Калифорнии, немецкий пивоваренный завод, десяток винокурен во Франции. Управляет холдингом внук основателя компании Нобутаде Садзи.

История

В 1917 году руководитель компании по производству алкоголя «Сейтцу Шузу» решил заняться производством крепкого спиртного, но для этого у него не хватало знаний и навыков. Поэтому в 1919 году в Шотландию отправляется Масатака Такэцуру, сын местного производителя саке.

Два года он провёл, работая на шотландских вискикурнях Hazelburn и Longmorn. Изучал химию в университете, и в 1921 году он вернулся домой, имея нужные навыки. Но отказалась от реализации этого плана.

Реализовать задуманное удалось компании Kotobukiya, ныне всем известная Suntory.

Синдзиро Тори, руководитель компании, в 1923 году построил первую вискикурню в городе Ямазаки, и в 1929 году, наконец-то, была выпущена первая марка японского виски – Suntory Shirofuda.

Масатака Такэцуру уволился в 1934 году и основал собственное предприятие – Dainipponkaju. Сейчас оно известно как Nikka.

Производство располагалось вблизи Хоккайдо. Активное развитие алкоголя началось уже после Второй мировой войны, а в 60-е годы о нём заговорил весь мир. Сейчас это пятый по счету вид виски в мире.

Япония постепенно завоёвывает любовь к своему спиртному. Благодаря скрупулёзности и стремлению к идеалу японский виски на сегодняшний день не уступает по качеству и вкусу мировым лидерам в этой области. Если вы уже успели насладиться вкусом этого необычного пития и выбрали любимую марку, обязательно расскажите об этом в х.

Историческое прошлое

Владелец алкогольной компании Сетсу Шусей Сейдзу был первым, кто задумался над производством виски. Выбрав студента Масатаки Такецуру, он направил парня я в Шотландию для обучения искусству изготовления виски. Но по возвращению Такецуру работодатель осознал, что не в состоянии расширить производство.

Знания молодого человека пригодились Синдзиро Тори – владельцу компании Kotobukiya (позже переименованной в Suntory), который основал винокурню близ Киото и принялся производить «японский скотч». В 1924 году свет увидела первая бутылка японского виски. Однако, в начале 1930-х Масатаки уволился и основал компанию Nikka, ставшую конкурентом Suntory.

К новому алкоголю японцы отнеслись с осторожностью, критиковали его и не желали дегустировать. Только после войны они распробовали продукт, ставший к 1970-м гг. всемирно известным.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *