Приготовление самогона из ежевики в домашних условиях

Простой способ не платить за ЭЛЕКТРИЧЕСТВО! Рассказывает опытный электрик Евгений Абрамов! Нужно просто-напросто... Читать далее »

 

Как приготовить самогон из ежевики в домашних условиях? Это можно сделать двумя способами. Во-первых, из ежевики можно приготовить брагу.ежевичная настойка

Во-вторых, готовый самогон можно настаивать на этой ягоде. Существуют разные рецепты, это и настойки на самогоне, и даже наливка из ежевики, но в них есть общее правила — нужно максимальное внимание уделить выбору ягод.

Чем полезна настойка?

Конечно, для тех, кто живет в сельской местности, самый простой вариант — это собрать ежевику у себя в саду или набрать ягоды в ближайшем лесу.

Правда, у ягоды, растущей в дикой природе (например, в лесу или на заливных лугах), аромат более тонкий, но и вкус более терпкий.

Садовые разновидности ежевики отличаются хорошей урожайностью, стабильными вкусовыми качествами, возможностью транспортировки и длительного хранения. Лесная ягода гораздо нежнее, ее трудно собирать, да и долго она не хранится. Садовый гибрид дает более сладкий вкус, но исчезает тонкий ежевичный аромат. Так что при выборе ягод на самогон или наливку нужно самостоятельно решать, что для напитка важнее — вкус или аромат.

ягодя ежевики
Можно схитрить, смешав дикие и садовые ягоды, тогда у напитка будет насыщенный аромат и нежный вкус

Какой бы рецепт настойки ежевики на самогоне ни выбрал хозяин, он получит напиток не только вкусный, но и полезный. При таких способах переработки ежевика сохраняет все свои полезные свойства, и остается жаропонижающим и противовоспалительным средством.

Так что и самогон из ежевики в домашних условиях можно пить зимой в профилактических целях — в небольших количествах и исключительно для поддержания хорошей формы.

А ведь ежевика содержит еще и множество полезных органических кислот — аскорбиновую, яблочную, никотиновую, лимонную. И к этому нужно добавить такие витамины как Р и К в сочетании с ретинолом. Кроме того, в ней содержатся полезные макро- и микроэлементы, включая железо, калий, марганец и т.д.

ежевичный ликер
Ежевичный ликер хорошо сочетается с десертами

Вот почему для народной медицины настойка из ежевики является таким популярным средством.

Считается, что она нормализует работу ЖКТ, выступает жаропонижающим средством, помогает справиться с пневмонией, эффективно лечит воспаление суставов и помогает при лечении различных заболеваний мочеполовой системы.

Настойка на ежевике — не единственный спиртной напиток, который делается на основе этой ягоды. Есть еще наливка, есть ликер, есть вино из ежевики. Но именно настойка на самогоне позволяет этой ягоде раскрыться в полной мере.

Как выбрать ягоды ежевики для самогона?

От качества исходного сырья зависит и качество продукта не зависимо то рецепта. Ягоды нужно выбирать спелые — темно-фиолетовые, достаточно твердые и сухие. Ежевика должна обладать достаточно сильным ароматом. Хвостиков у ягод быть не должно. Если они сохранились, это говорит только о том, что ягоды собирали недозревшими.

Хотя теоретически для самогона могут использоваться любые ягоды, лучше все-таки избегать ежевики нестандартного цвета и размера.

Все ягоды нужно проверить, чтобы на них не было плесени. Иначе они просто не успеют настояться и испортятся раньше. 2 — 3 ягоды с плесенью могут повлиять на качество всей массы сырья.

свежие ягоды
Для приготовления напитка подойдут исключительно свежие ягоды

Ягоды ежевики долго не хранятся, поэтому приступать к приготовлению напитка нужно буквально сразу после сбора или покупки. Мыть их можно только перед переработкой. Причем вымытые ягоды нужно очень бережно обсушить на бумажных полотенцах, чтобы исключить появление плесени.

Основы приготовления настоек и самогона на ежевике

С технологической точки изготовление любого спиртного напитка на ежевике, будь то настойка на самогоне или другом алкоголе — дело не очень сложное. Главное — проверенный рецепт и качественное сырье, то есть правильно подготовленные ягоды. При этом использоваться может как замороженная ежевика, так и свежая. Но второй вариант считается предпочтительным, поскольку сохраняет больше вкусовых качеств.

Свежая ежевика относится к ягодам с небольшим сроком хранения. Поэтому и срок настаивания напитков будет небольшим.

Если это рецепт наливки, то она может быть готова уже через неделю. Если это настойка на самогоне, то здесь срок настаивания может составлять до 4-х недель (для сравнения смородиновую настойку готовят 6 — 12 недель, так что ежевичный напиток можно считать скороспелым).

В течение этого времени настойку нужно 2 — 3 раза в неделю встряхивать. А на заключительном этапе напиток сливают, фильтруют и разливают по бутылкам.ПОдробнее о приготовлении настойки смотрите в этом видео:

А как готовить брагу из ежевики? Это делается точно так же, как и брага на основе винограда. Нужно учитывать содержание сахара в ягодах — на этом основан любой рецепт браги. В ежевике содержится 4 — 7% сахара, а выход из 100 кг ежевики составляет 3 л, что значительно меньше, чем у винограда. На практике выход может быть даже меньше. Кроме того, следует в некоторых случаях даже добавлять сахар, чтобы получить брагу нужно качества. Учитывая эти данные, можно прийти к выводу, что использовать ежевику для получения браги не очень выгодно. Гораздо удобнее ее использовать в качестве добавки, тогда и ее вкус раскроется полнее.

И при использовании ежевики для браги, и при ее применении в качестве добавки к фруктовому соку нужно подмешивать не только сахар, но и воду.

В этом сырье останется еще довольно много фруктозы, которая может улучшить органолептические свойства конечного продукта, в частности, его запах и вкус, а еще она обеспечит более приятное послевкусие.

При изготовлении самогона нужно сделать сусло. Понадобится достаточно большая емкость, в которую кладут ежевику, растертую до состояния кашицы. К ней добавляют сахар. Его содержание не должно превысить 20%. Кроме этого, нужно взять дрожжи. Лучше всего использовать сухие дрожжи, понадобится 12 г на 1 кг ягод ежевики.ежевичная брага

Простой способ не платить за ЭЛЕКТРИЧЕСТВО! Рассказывает опытный электрик Евгений Абрамов! Нужно просто-напросто... Читать далее »

Температура при брожении должна быть не ниже 18 °С, а еще лучше +20…+25 °С. Все это проводится под гидрозатвором.

Когда сусло закончит бродить, его перегоняют (не убирая при этом мезгу) с использованием парогенератора.

Если жидкую фракцию слить, чтобы не было мезги, то можно перегнать напиток обычным способом с помощью самогонного аппарата.

Как приготовить наливку из ежевики?

Свой много рецептов приготовления ежевичной наливки. В классическом варианте на 3,5 кг ягод ежевики берут 1,2 кг сахара. При этом ягоды, выбранные самым тщательным образом, как было сказано выше, перебирают, промывают и просушивают. Только после этого их можно будет поместить в большую банку или бутыль.

Засыпают сначала слой ягод, затем пересыпают сахаром, затем снова слой ягод и т.д.

После того как банка будет полностью заполнена, ее примерно на неделю выносят в светлое место, где на не днем будут падать солнечные лучи, и где будет тепло. Горловину банки нужно закрыть куском марли.

ягод ежевики
Ягоды, смешаные с сахаром выставляют настаиваться в светлое место

Периодически емкость нужно встряхивать, чтобы ягоды перемешивались. Когда появятся первые признаки процесса брожения, марлю можно будет снять, на ее место поставить гидрозатвор, который можно заменить медицинской перчаткой.

Процесс брожения продолжается довольно долго, он может длиться примерно месяц.

На это время емкость поставить в прохладное место. Примерно через месяц ежевичную настойку нужно процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

Как готовят ежевичную настойку на самогоне?

Приготовить настойку можно и на спирту, но лучше взять для этого хорошо очищенный самогон двойной перегонки. Рецептов существует множество.

Можно приготовить настойку только на основе ежевики без добавок, взяв на 1 л самогона 200 г сахара, 1 кг ежевики и 0,5 л очищенной воды.

Причем процесс настаивания мало чем отличается от описанного выше процесса приготовления наливки: слои ягод пересыпают сахаром, только в этом случае еще заливают самогоном. Точно так же периодически емкость с ягодами нужно встряхивать. В этом случае процесс приготовления займет меньше времени — всего 4 дня, после чего мезгу отделяют от спиртового настоя путем процеживания.О том, как готовить ликер из ежевики, смотрите в этом видео:

Причем мезгу после этого заливают водой, несколько часов выдерживают, процеживают настой еще раз. Затем обе части напитка соединяют и снова пропускают через фильтр.

Готовить настойку можно и из замороженных ягод ежевики. При этом ягоды не стоит размораживать перед тем, как в них будет добавлен алкоголь, поскольку при оттаивании часть аромата будет неизбежно утеряна. Настаивают такой напиток в течение нескольких месяцев.

Готовить настойку можно и с добавлением дополнительных компонентов. Например, это могут быть свежая мята, чабрец, базилик, сушеные травы, цедра лимона и другие подходящие по вкусу и аромату компоненты.

Спиртные напитки с ежевикой как основа для самогона

Если есть спиртованный морс ежевики, можно сделать настойку на нем. Она будет обладать более мягким вкусом по сравнению с обычным самогоном. Крепость настойки при этом составит всего 20°, зато у нее будет красивый насыщенный цвет и аромат.

Спиртованный морс можно приготовить в домашних условиях. Рецептура будет такой же, как и при промышленном производстве.

Для этого понадобится 1 л спирта крепостью в 45°. На нем настаивают ежевику (1 кг или даже чуть меньше) около недели. Мезгу отжимать не надо, можно просто процедить настой через натуральную хлопковую ткань. Эта жидкость на производстве называется морсом первого слива. Ее объем вряд ли превысит 1,1 л. Затем берется спирт меньшей крепости (30°) его нужно порядка 0,7 л.спиртованый морс

Этот спирт смешивают с мезгой, выдерживают еще неделю, потом фильтруют. Затем фракции соединяют и хранят в плотно закрытых бутылках. Такой спиртованный морс можно использовать в качестве добавки к самогону, чтобы добиться нужного вкуса и цвета, можно применять для различных настоек.

Наконец, можно из ежевики сделать не самогон, а вино. По своим вкусовым качеством оно будет напоминать обычное виноградное вино из сорта каберне.

Такой напиток подают к мясу, сыру, любому десерту. А вот уже на основе вина можно сделать самогон, если перегнать этот напиток.

Рецепт несложный. На 6 кг растолченных свежих ягод берут 1 л очищенной воды и 600 г сахара. Понадобятся и сухие дрожжи — 2 г. Процесс активного брожения занимает примерно неделю. После этого нужно удалить из жидкости мезгу (это растолченные ягоды). Затем понадобится сосуд с гидрозатвором, в который и выливают вино, добавляют еще примерно столько же сахара, как и было, и запускается процесс тихого брожения, который займет порядка 1,5 месяцев.Подробнее о дрожжевой закваске на ежевике смотрите в этом видео:

Каждые две недели необходимо декантировать жидкость, чтобы отделить осадок. Если отправить молодое вино в подвал на выдержку, процесс будет длиться 1,5 года. Это будет очень неплохое вино с благородным послевкусием. Если же перегнать еще раз, то получится самогон, в котором не будет чувствоваться сивушных масел.

Похожие статьи

 

Похожие публикации