Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?

Среди крепких горячительных напитков особое место принадлежит OUZO. И не зря, ведь есть поверье, что это любимый напиток самих греческих олимпийских богов.

  • Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?
  • Верить в мифы и легенды или нет – дело индивидуально каждого, но попробовать на вкус национальный напиток УЗО стоит каждому, ведь он считается мировым элитным продуктом.
  • Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?

История греческой УЗО

Прежде всего стоит отметить, что греческая водка УЗО – напиток очень похож по своим составляющим и соответственно и вкусовыми качествами на такие напитки, как турецкий Арак, италийскую Самбуку и болгарскую Мастику.

Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?

Достоверно узнать, кто первым придумал рецепт такого горячительного неизвестно. При этом Узо для греков стал напитком национальным и легендарным, а рецептура, несмотря на схожесть с подобными, все-таки является оригинально.

  1. Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?
  2. Можно предположить, что первая анисовая водка УЗО была создана еще во времена Византии, а месторождением предположительно является остров Лезвос, на котором обширно растет анис.
  3. Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?

В данный момент название «УЗО» принадлежит только Элладе и производить напиток с таким именем может только греческий производитель. По фото водки УЗО можете увидеть, как в оригинале пишется это слово на греческом языке.

Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?

Технология производства

Жмых, который остается после выжимки винограда и является главным ингредиентом крепкого напитка.

Состав водки УЗО у каждого производителя свой. Главными ингредиентами являются спирт, виноградный жмых и анис. Далее варианты дополняются различными добавками семян для придания оригинального вкуса и запаха.

  • Дополнить состав могут такими пряностями:
  • ромашкой;
  • фенхелем;
  • кориандром;
  • мастичным деревом;
  • гвоздикой;
  • миндалем.

Настаивается такой напиток в течении нескольких месяцев. На каждом производстве решается индивидуально сколько именно времени нужно для достижения идеальных вкусовых качеств.

Благодаря такому разнообразию, напиток у каждого производителя является уникальным. Искушенные ценители с удовольствием пробуют все новые и новые сорта в поисках любимого сочетания.

Особенности напитка

Напиток OUZO является очень крепким спиртным. По технологии производителям разрешено создавать варианты крепостью до 50%. 20% отводится на виноградный дистиллят.

Примечательно, что те, кто гонят УЗО самостоятельно, не считаются нарушителями закона. Продукт произведенный частниками, а не на массовом производстве, даже ценится на порядок выше.

Для Греции употребление этого напитка – целая культура. Местные любители здесь посещают специальные ресторанчики, которые имеют название «узери».

Сюда сходятся именно для того, чтобы под разнообразную закусочку попить любимый алкоголь. И из горячительного подают в таких заведениях только УЗО.

Как пить водку УЗО

В традиционной узери УЗО приносят в небольших графинах. Можно пить чистой из небольших рюмочек. Кому такой напиток окажется слишком крепким, допустимо наполовину разводить его водой.

Примечательно, что при добавлении в оригинальный OUZO воды, он приобретает молочно-белый оттенок. Для придания более мягкого вкуса, в крепкий обжигающий УЗО можно добавить несколько кубиков люда.

В традиционных заведениях закуску можно и не заказывать. Определенная порция уже прилагается к каждому графинчику. Этого достаточно, если завсегдатае решили пропустить по рюмочке, разделив на компанию 200 громовый сосуд. Порции небольшие, но всегда оригинальные и колоритные.

Если вы большой любитель спиртного, то для того, чтобы дольше устоять на ногах, рекомендуем заказать сразу и основное блюдо: мясо или рыбу, салат.

Употреблять УЗО стоит с предельной осторожностью. Он считается коварным напитком, ибо опьянение приходит не сразу и с ним очень легко перебрать.

Коктейли на основе УЗО

Существует также несколько рецептов интересных коктейлей, где одним из ингредиентов является УЗО. Такие варианты придутся по душе тем, кто не любит очень крепких напитков, но почувствовать специфический вкус все же хочет.

«Илиада»

В Бокале смешайте Амаретто и Узо в пропорции 1:2, добавьте мякоть трех ягод клубники и немного льда.

«Греческий тигр»

Это можно сказать специфический вариант коктейля «Отвертка». Делается на основе апельсинового сока, но вместо обычной водки добавляется Узо, в пропорции 4:1.

Фото водки УЗО

Пожалуйста, сделайте репост;)

Греческая водка Узо — особенности, состав, рецепты коктейлей

Путешествие заграницу – это не только просмотр достопримечательностей или отдых на природе. Это еще и знакомство с менталитетом страны, ее традициями, обычаями и, конечно же, кухней. Причем здесь подразумеваются не только местные кулинарные блюда, но и ликеры, наливки, настойки, вина и т.п.

Так, Греция и напиток Узо неразрывно связаны в представлении многих гурманов. Греческая водка отличается особым рецептом приготовления, который придает ей своеобразные свойства и неповторимую вкусовую гамму.

О том, как изготавливается и употребляется традиционный алкоголь греков, подробно поговорим в сегодняшней статье.

Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?

Греческая водка Узо – что за водка и чем отличается от обычной

В основном Греция считается одним из мировых центров виноделия, но производятся здесь и более крепкие напитки. Например, греческая водка Раки, крепостью 40-50 градусов и настоянная на винограде.

Раки очень известен, ведь это спиртной национальный напиток в Греции, Турции, Болгарии, Сербии и других странах.

Производится такой алкоголь из винограда или другого фруктового сырья, и по вкусу и крепости считается очень похожим на самогон.

А вот греческая водка Ouzo (Узо) – это спиртовая настойка крепостью от 38 до 50 градусов. В ее основе заложено виноградное сырье (по нормам не менее 20% от состава) и спирт от перегонки фруктов, овощей, зерновых культур.

Особое значение при изготовлении этого напитка имеют пряности: в водку добавляют анис, бутоны гвоздики, бадьян, корицу, корень имбиря, розмарин и т.п.

Такое сочетание трав делает греческий Узо приятным пряным напитком, отдаленно напоминающим итальянскую Самбуку.

История происхождения греческой водки Узо

Вообще анисовая настойка – это напиток, который делают в Греции с незапамятных времен. Еще Гиппократ придумал рецепт винной настойки на анисе. К слову, она стала очень популярной и в Римской империи. А уже позднее, с открытием метода дистилляции, появился и крепкий алкоголь с анисом.

Первое упоминание конкретно о напитке Узо в Греции относится ко временам османского диктата над страной. Собственно, туркам этот алкоголь и обязан своим названием.

Вероятнее всего, слово «узо» произошло от турецкого «üzüm», что в переводе означает «виноградный настой».

Предполагается, что османы завезли в Грецию водку на основе фруктов (ракы), а уже эллины переделали ее на свой лад, добавив в настойку анис и еще целый букет пряных трав.

Стоит упомянуть, что о происхождении названия есть еще три распространенные версии. Первая заключается в том, что Узо – это просто греческое название аниса.

Однако, если проверить это утверждение с помощью словаря, можно легко выяснить, что анис по-гречески «γλυκάνισο» (произносится как «гликАнисо»).

Следовательно, либо здесь какая-то ошибка, либо данное предположение попросту несостоятельно.

Вторая версия повествует о том, что рецепт Узо был придуман монахами с горы Афон. Якобы только здесь можно было найти весь букет трав и настоять такой «напиток Богов». Скорее всего, это просто легенда, т.к. никаких подтверждений этой информации в исторических источниках не нашлось.

А вот третья гипотеза более любопытная. В 19 веке в Греции производились различные товары специально для экспорта их в Европу. Так, из Фессалии в деревянных ящиках с надписью USO MASSALIA (для использования в Марселе) во Францию отправлялись шелка, вина и недавно придуманное Узо.

Однажды из подобного ящика анисовой настойки попробовал один турецкий офицер.

Вкусовая гамма произвела на солдата такое впечатление, что он воскликнул: «Да этот Узо Масалия – самый лучший напиток в мире!» Выражение прижилось, и с тех пор анисовая водка у греков называется Узо, и никак иначе.

Какая из легенд наиболее правдива, каждый определяет для себя сам. Но одно известно точно: на сегодняшний день греческий Узо заслужил звание самого народного алкогольного напитка Греции. А звучное название с 1989 года запатентовано: ни в какой другой стране алкоголь Узо производиться не может.

Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?

Как и из чего делают греческую водку

Традиционный рецепт, по которому готовится греческий напиток Узо, довольно прост, поэтому его изготавливают не только на крупных заводах, но и в домашних условиях. Необходимо только иметь аппарат для дистилляции и ингредиенты для приготовления настойки. Итак, в состав греческой водки Узо входят:

  • дистиллированный этиловый спирт;
  • анис;
  • пряные травы;
  • вода;
  • сахар.

При этом спирт должен быть как минимум на 20% дистиллирован из винограда, поэтому часто говорят, что греческая водка виноградная.

Процесс изготовления не потребует много времени и сил. Первым изготавливается виноградный экстракт, к нему добавляется спирт и смесь трав. Настой, разбавленный водой, отстаивается положенный срок, после чего вся масса вновь перегоняется. Готовый продукт разбавляется водой до крепости в 50-40 градусов. Домашний Узо можно употреблять уже спустя трое суток.

Что касается промышленных объемов, то точная технология производства современной водки Oyzo у каждого производителя своя. Кроме того, индивидуальны пропорции и состав трав, а также срок отстаивания напитка. Поэтому вкусовые качества покупного напитка зависят от торговой марки. Больше всего грекам полюбилось Узо таких производителей, как:

  • MINI;
  • Plomari;
  • Zachos;
  • Barbayannis Aphrodite;
  • Ouzo No 12;
Читайте также:  Инвертирование сахара для браги: пропорции и рецепт, правильность приготовления

Напиток производят по всей Греции, но испокон веков повелось, что крупные заводы по изготовлению Узо размещаются в Каламате, Лесбосе и Тернавосе.

Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?

Как правильно пьют Узо

В Греции чтят не только традиции изготовления алкоголя, но и этикет его употребления. Так, греческую водку всегда подают в стеклянных стопках объемом 50 или 100 мл. По сравнению с традиционными русскими рюмками, греческие стопки более узкие и вытянутые. А если говорить о том, как пить греческую водку Узо, то можно отметить несколько вариантов.

Аперитив

Неспешное потягивание алкоголя, слегка разбавленного водой, сидя на террасе кафе в ожидании заказанного ужина – самый распространенный, и можно сказать исконный, метод употребления Узо.

Разбавляют водку водой в пропорции не больше чем 1:1, при этом Узо меняет свой цвет с кристально-прозрачного на молочно-белый. Это связано с тем, что при добавлении воды происходит реакция расщепления эфиров анисового масла. Для правильного прохождения реакции следует вливать воду в Узо медленно и тоненькой струйкой.

Готовый напиток употребляют маленькими глотками, медленно проводя жидкость по всей поверхности языка к пищеводу. Сам глоток малопьющим сперва может показаться обжигающим, но это всего лишь первая реакция неподготовленного к спирту организма. Затем человек ощущает приятно разливающееся по телу тепло. Настойка пробуждает аппетит и снимает напряженность, даря приятное расслабление.

Спиртное под закуску

Узо можно употреблять и в чистом виде, но лучше использовать такой способ во время застолья. Под эту настойку подают морепродукты, салаты, овощные и сырные нарезки, горячие блюда и даже кондитерские изделия. Хорошая закуска ослабит крепость алкоголя, при этом оставив ощущение легкости и расслабленности.

Здесь стоит заметить, что греческая водка достаточно коварна. Вы можете выпить несколько стопок и совсем не почувствовать опьянения: мысли ясные, язык не заплетается, да и рука тверда. Но стоит вам только попробовать подняться на ноги, как вы поймете, что тело уже совсем не слушается. Поэтому будьте благоразумны и употребляйте алкоголь в меру.

Прохладительный напиток

Зачастую греческий Узо подается охлажденным – в стопку добавляют кусочки льда. Но проводить эту процедуру следует в строго выверенной последовательности. Сначала наливают порцию Узо, затем разбавляют его водой, и в последнюю очередь уже добавляют лед. Если добавить лед в неразбавленную водку, уникальные вкусовые качества алкогольного напитка будут нарушены.

Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?

Рецепты коктейлей с Узо

Такие эксклюзивные местные напитки как анисовая водка, в Греции называются слишком «дорогими сердцу», чтобы смешивать их с другими компонентами. Поэтому намерение приготовить коктейли с Узо здесь считается чуть ли не кощунственным действом.

Однако, греческая водка крепостью в 40-50 градусов, настоянная на анисе и других ароматических травах, по своим свойствам просто создана быть основой для алкогольных коктейлей.

Правда, не стоит разбавлять ее водой (иначе анис сделает цвет алкоголя мутно-белым). Зато Узо отлично сочетается с другими напитками, например, соками, ликерами, ромом, бренди и т.д.

Поэтому европейские бармены придумали несколько рецептов коктейлей с греческой водкой.

Дровосек

Оригинальный, но очень крепкий напиток, который подается в стопках по 60 мл и выпивается залпом.

Для приготовления в равных дозах в стопку наливается Узо, Самбука и Текила. Для остроты ощущений в готовый напиток добавляют несколько капель соуса Табаско. Перед употреблением коктейль следует хорошо охладить, но не с помощью льда!

Греческий денди

Легкий коктейль с долгим приятным послевкусием. Необходимые ингредиенты:

  • Узо (10 мл);
  • Бренди (40 мл);
  • Имбирный эль (по вкусу);
  • Лимонный сок (20 мл).

Бренди разбавляется лимонным соком и взбалтывается в шейкере. Затем переливаем напиток в стакан, добавляем немного имбирного эля и сверху заливаем коктейль Узо.

Клубничная Илиада

Для приготовления напитка потребуется Амаретто (60 мл), Узо (120 мл), 3 ягодки клубники и лед. Первым в стопку наливается Амаретто, затем Узо и лед. Клубника измельчается в блендере и выкладывается поверх напитка.

Тигр

Простой коктейль с насыщенным вкусом и ярким цветом. В составе напитка всего два ингредиента: греческий анисовый Узо и апельсиновый сок, которые смешиваются в пропорциях 1 к 4 (т.е. сока в 4 раза больше). Также в шейкер добавляют 4 кубика льда, после чего напиток тщательно перемешивается. И вот греческий «Тигр» готов! Для красоты бокал перед подачей украшают долькой лимона.

Не забывайте о том, что можно создать свои рецепты коктейлей с Узо. Не бойтесь пробовать и экспериментировать!

Водка Узо как греческий сувенир

Узнать, что такое анисовая водка в Греции, название которой Узо, наверняка захотят и ваши близкие друзья. Поэтому перед отъездом определенно стоит затариться традиционным греческим алкоголем, чтобы по возвращению вручать его в качестве приятного презента и демонстрировать свои знания об особенностях этого напитка.

Купить Узо в Греции легче простого, т.к. продается он почти в каждом супермаркете. Бутылочка элитного напитка объемом 350 мл обойдется в 5-10 евро. А вот за бутыль греческой водки в 700 мл придется выложить уже 10-20 евро. Точные цены зависят от того, Узо какого производителя вы предпочтете. Популярные бренды мы уже перечислили чуть выше.

Увлекательных поездок, приятных впечатлений и новых открытий!

Греческий анисовый напиток Узо

Горячительный напиток УЗО — исконно греческий крепкий алкоголь. Его производили с античных времен, пуская в ход 40-50%-й дистиллят, анис и другие ароматные приправы. Начиная с кустарей и заканчивая заводами, напиток готовился повсеместно. Ни одна свадьба, крестины или поминки не обходились без этого освежающего, пряного и сладковатого спиртного.

Немного истории

  • Специалисты утверждают, что название водки происходит от турецкого üzüm (что очень похоже на наше слово — изюм) или является производной от названия аниса (по-гречески).
  • Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?
  • Промышленное производство греческого Ouzo, имеющего брендовый знак, началось лишь в конце 20-го века, когда на него был официально зарегистрирован патент.

Знатоки хорошего алкоголя не редко причисляют Ouzo к разряду анисовых ликеров, но сладости в нем меньше. А от похожего анисового ликера Ципуро (тоже греческого исполнения), он отличается процессом приготовления.

В пограничных странах среди анисовых алкогольных изысков с УЗО сравнимы: итальянская самбука, французский пастис, болгарская мастика, испанская анизетта, ближневосточный арак и турецкий раки.

Сегодня УЗО можно найти в магазинах по всему миру. Оригинальный напиток в бутылке 0,5 литра 40-градусной крепости в России вы купите в пределах от 1100 и до 1400 рублей.

Секреты промышленного приготовления УЗО

Наиболее совершенным считается УЗО, приготовленный в домашних винокурнях. Для его перегонки испокон веков использовались специальные медные котлы, встроенные в печи, которые очень быстро нагревались и долго остывали. Поскольку виноградники произрастают практически по всей Греции, то и подобных мини-заводиков здесь огромное количество.

Разнообразные варианты домашних Ouzo могут немного отличаться друг от друга. Оригинальная водка УЗО в своем составе содержит не более 20% спиртосодержащей части из переработанного виноградного сока или выжимок и основной части спирта из зерна.

Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?

Характерный аромат и тонкий пряный оттенок УЗО придает анис, приправленный: миндалем, гвоздикой, бадьяном, кардамоном, фенхелем, лавровым листом и т.п.

Высокое качество и кристальная прозрачность Ouzo (характерные для любой настоящей водки) гарантированы благодаря технологическим особенностям. А неоднократная дистилляция смеси спиртов дает возможность получения крепости 50-ти процентного уровня и максимального избавления от сивушных масел и других вредных веществ.

Польза греческой водки

В главной ароматической добавке напитка — анисе очень много драгоценных для человеческого организма веществ. Согласно научным данным больше всего в нем жирных и эфирных масел, кислот и сахаров.

Витамины В и С, а также минералы: селен, фосфор, цинк, медь, кальций, калий и магний, делают приправу наиболее используемой в приготовлении разнообразных алкогольных напитков и медикаментов.

С древних времен известно, что анис способен обезболить, снять воспаление и спазм, устранить расстройство кишечника, повысить потенцию.

Способы употребления

УЗО — идеальный аперитив для начала застолья. Он без труда вызывает у собравшихся за столом гостей здоровый аппетит.

При этом водку Ouzo употребляют совершенно не так, как принято у нас. На родине ее пьют, конечно, и в чистом, и в разбавленном виде, но не засовывают бутылку в морозильник (ее оставляют на столе, чтобы напиток был комнатной температуры).

Без разбавления Узо пьют, наполняя им прозрачные 50-100-граммовые рюмки либо стопки. Выпивают продукт небольшими глоточками, смакуя каждый (дабы прочувствовать весь букет).

Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?

Великолепно пьется данный аперитив при разведении его прохладной родниковой водой в пропорции 1к1. Вначале воду наливают в длинный бокал, где происходит химическая реакция, затем льют спиртное.

Читайте также:  Как приготовить рульку в пиве? Рецепт рульки, запеченной в духовке.

Анисовые масла не растворяются, создавая в стакане белую мутную взвесь. Этот факт совсем не вредит качеству Ouzo. Наоборот, благодаря снижению градуса, вкус только выигрывает.

Да и усваивается продукт так гораздо легче.

Американцы и немногочисленные гурманы-фантазеры из Европы употребляют УЗО со льдом, а ещё смешивая в коктейлях вместе с соками, свежими ягодами и винами (это совершенно не приемлемо для греков).

Вкусными будут коктейли с применением различных ликеров и ягод. Освежающее и запоминающееся угощение выходит после смешивания Ouzo и лимонного, грейпфрутового или апельсинового сока в отдельности. В таких рецептах важно соблюдать пропорции (4 части сока на 1 часть греческой водки) с обязательным добавлением ледяных кусочков.

В зависимости от способа подачи, закуской могут служить мясные и рыбные блюда, морепродукты, салаты и свежие овощи, фрукты.

Домашний рецепт УЗО

Попытаемся изготовить что-то похожее на УЗО. Наша имитация получится 40-45% крепости, с ненавязчивыми пряными нотками. Храниться домашний УЗО в закрытой таре в холодном темном месте до 1,5-2 лет.

Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?

Ингредиенты:

  • 1 литр водки (домашнего самогона, разбавленного спирта 45-50%);
  • примерно 2 литра воды;
  • 80-100 гр. аниса;
  • 3-4 листика лаврушки;
  • 4 цветочка гвоздики;
  • 0,5 ч.л. тмина.

Готовим:

  • На дно темной стеклянной бутыли помещаем специи и наливаем алкоголь.
  • Укупориваем притертой пробкой и оставляем настаиваться на пару недель в чулане или кладовке дома.
  • Отцеживаем настойку через двойную марлю. Смесь использованных пряностей не выбрасываем, а складываем в марлевый узелок.
  • Соединяем с водой, перемешиваем и выливаем в куб для перегонки. Туда же подвешиваем специи.
  • Перегоняем подготовленную настойку обычным путем, разделяя дистиллят на 3 фракции. Первую часть (50-110 мл) — «головы» — выливаем. В средней фазе «тела» крепость должна составлять не менее 70 градусов. С этой порцией работаем дальше, прекратив перегонку при падении градуса ниже 40%.
  • Разводим дистиллят средней части до 45-50% водой, закрываем посуду и убираем ее в шкафчик — «отдохнуть» и соединиться (на три дня).
  • Стабилизированный алкоголь разольем по бутылкам.

Коктейль с УЗО «Dolce vita»

Нам необходимы:

  • 100 ml УЗО;
  • 50 ml ликера Лимончелло;
  • 5-6 ягодок малины;
  • полстакана кубиков льда.

Колдуем:

  • Вилочкой в чашке подавим малину в кашицу.
  • Нальем в шейкер водку и ликер.
  • Добавим к ним ягодное пюре и лед.
  • Смешаем содержимое.
  • Разольем в высокие бокалы на толстой ножке. Вставим соломинку. Можно пить!

Обзор греческой водки Узо

Надо сразу сказать, весь технологический процесс производства греческой водки «OYZO» не отличается замысловатостью.

Поэтапно это выглядит так:

  1. Изготавливается брага из виноградных выжимок.
  2. Её соединяют с этиловым спиртом крепостью 40°, по закону, в промышленным способом приготовленном напитке, должно быть не менее 20% виноградного ректификата.
  3. В эту смесь погружают травы и семена растений: обязательно семя аниса, а дальше набор трав произвольный, и у каждого производителя он свой. Это может быть кориандр, кора мастичного дерева, ромашка, фенхель, миндаль, гвоздика и т.д. Вся эта масса настаивается несколько месяцев. Сколько именно решает каждый производитель по собственному усмотрению. Именно поэтому вы не найдете напитка «Узо» с одинаковым вкусом.
  4. Затем все это подвергается повторной перегонке: у частников — в старинных медных кубах, на современных крупных предприятиях — в огромных стационарных перегонных аппаратах.
  5. Крепость исходного напитка не должна превышать 50°.

Вот и весь технологический процесс. Далее напиток разливается по бутылкам и отправляется к благодарному потребителю.

Польза и вред анисовой водки

Настойка аниса на водке обладает рядом полезных свойств. Ее часто используют в качестве эффективного медикаментозного средства, поскольку в ней содержатся эфирные масла, улучшающие пищеварительные функции и обладающие обеззараживающими свойствами. При регулярных проблемах со стулом анисовую настойку употребляют до еды по столовой ложке.

Полезные свойства настойки аниса на водке проявляются и при лечении трахеитов, бронхитов и кашля различной этиологии.

Для этого 5-10 капель алкогольного анисового напитка добавляют в травяной сбор, состоящий из боярышника, шиповника и зверобоя, заправляют медом и дают пить 2 раза в сутки до устранения всех болезненных симптомов.

Лекарство помогает отхождению мокроты, успокаивает кашель и ликвидирует болезнетворные микроорганизмы.

Греческая водка Узо: как приготовить в домашних условиях анисовый напиток, что входит в его состав, как употреблять?

Водка, настоянная на анисе, помогает женщинам справляться с плохим самочувствием во время менструального цикла. Напиток устраняет спазмы и болевые ощущения в спине и животе. Анисовая настойка для борьбы с предменструальным синдромом принимается по 1 чайной ложке 3 раза в день.

Настойка на анисе и на водке помогает ликвидировать бактерии в полости рта, благодаря которым часто возникает неприятный запах и проблемы с деснами. Для этого 20 капель настойки разводят в стопке воды и этим раствором полощут рот после каждой чистки зубов. Такой эликсир способен всего за несколько дней устранить неприятный запах изо рта и оздоровить десны.

При ангине также можно применять водку из аниса. В стакане теплой воды необходимо развести 50 граммов настойки и полоскать горло полученным раствором каждый час. В течение 1 дня гнойный налет с гланд уходит, горло перестает болеть и устраняется воспаление.

Иногда даже кормящим матерям для улучшения лактации назначают настойку из аниса. Конечно, в этом случае ее концентрация должна быть минимальной – 1-2 ложки на чашку чая с молоком, что не позволит алкоголю навредить ребенку, но значительно улучшит качественные и количественные показатели вырабатываемого молока.

Существуют и противопоказания к применению водки из аниса, поскольку, как и любой другой алкоголь, она способна быстро вызывать алкогольную зависимость. К тому же, напиток обладает высоким аллергенным свойством, поэтому люди, которые склонны к проявлениям аллергических реакций, должны от узо отказаться, чтобы избежать анафилактического шока.

Как правильно пить Узо, подача Узо к столу

Если Вы едете в Грецию и еще не знаете, как правильно пить узо, эта статья Вам пригодится. Греческий народный напиток считается идеальным аперитивом. Однако никто не запрещает его использовать и в качестве дижестива, особенно после сытных плотных блюд.

Скептики шутят по поводу букета вкуса и аромата узо – говорят, что напиток смахивает на микстуру от кашля, ведь производят его на основе аниса. Многие, кстати, по этой причине не хотят его пробовать.

Но если все-таки местным жителям удается уломать туристов испить анисовую водку, то те проникаются любовью и уважением к греческому зелью. А когда они приезжают в родные пенаты, то рассказывают своим знакомым, как правильно пить узо.

На всякий случай сразу напишем, что кроме аниса, в состав узо могут входить кориандр, гвоздика, корица, мускат, фенхель, бадьян, которые, кстати, заметно смягчают довольно большую крепость напитка (40-50%). 

В Греции существуют специальные заведения, где каждый желающий может отведать национальную гордость и, конечно же, узнать, как правильно пить узо. Само собой разумеется, есть там и другие крепкие напитки, однако в нашем случае речь не о них.

Прячась от зноя, местные жители и туристы сидят в крытых уличных кафе и потягивают узо, думая о вечном. Греческая водка – это напиток для людей с философским складом ума! Что немаловажно, в подобном заведении можно не только продегустировать узо, но и попробовать знаменитые греческие блюда.

На всякий случай, сразу пожелаем Вам приятного аппетита! 

Вкусный, но коварный узо

На вопрос « как пить узо » обычно отвечают – осторожно. Следует отметить, что это довольно коварный напиток. Из-за добавления воды и льда он кажется не особенно крепким.

Однако это обманчивое впечатление, так как в напитке присутствует сахар, который сильно смягчает резкость спирта, тем самым задерживая процесс его всасывания в кишечник. Поэтому наивным обывателям кажется, что греческая водка не пьянит.

И тут начинается самое интересное и опасное, поскольку в этом момент сахар разлагается в крови и усиливает воздействие алкоголя на организм бедного туриста, заплутавшего в греческих дебрях.

Таким образом даже после, казалось бы, безвредных 150 граммов ясность мысли товарищ-дегустатор сохраняет, а вот на ноги подняться уже не может. Поэтому, чтобы правильно пить греческую водку узо, нужна качественная закуска, о которой мы поговорим в следующем пункте. 

Как пить узо? Три способа употребления греческой водки

Существует три способа употребления узо. 1. Узо в чистом виде, или, как его называют в Греции, «Sketo». При таком способе подачи к столу напиток смело можно назвать аперитивом, ведь, кроме всего прочего, он возбуждает аппетит. Греческую водку охлаждают до температуры 18-23°C.

Пьют анисовый напиток небольшими глотками, долго смакуя и наслаждаясь всеми нюансами вкуса и аромата. 2. Узо, разбавленный водой. Чаще всего такой способ подачи к столу напитка встречается во время шумных греческих застолий. Посидеть гостям хочется подольше, а водка слишком крепкая, чтобы растянуть удовольствие от общения и угощения.

Вот и стали находчивые греки разбавлять узо водой в соотношении 1:1. Обычно напиток мутнеет и становится белого цвета, что говорит о наличии в нем анисового масла. Горечь и крепость греческой водки при этом значительно уменьшаются, и правильно пить узо становится намного легче.  3. Узо со льдом зачастую пьют вместе, чтобы перебить слишком яркий привкус аниса.

Читайте также:  Как сделать активированный уголь в домашних условиях: выбор сырья, методы и процесс изготовления своими руками

Несколько кубиков льда очень спасают положение. Градус напитка тоже становится меньше. Еще пару слов о том, как правильно пить греческую водку узо. С другими представителями алкогольного семейства или соками напиток смешивать не принято. Однако находятся умельцы, которые мешают колу и узо. Это не пример для подражания, согласитесь.

Зато добавлять узо в коктейли никто Вам не запрещает. Существует немало смесей, в которых греческий напиток играет одну из главных ролей. А одни названия миксов чего стоят – «Греческий тигр», «Илиада»! 

Есть еще один, весьма необычный, способ подачи к столу и употребления напитка – узо с кофе. Пропорции таковы – чайная ложка анисовой водки на турку. Хотя есть экспериментаторы-любители, которые увеличивают объем напитка и уменьшают размеры емкости – от джезвы до чашки. Как говорится, на вкус и на цвет гурмана нет… Кстати, узо в сочетании с кофе считается неплохой заменой коньяка. 

С чем пьют узо?

С чем же пьют узо греки? Чему нам у них поучиться? Местные жители закусывают узо различными морепродуктами (креветками, анчоусами, кальмарами, щупальцами осьминога), маслинами, легкими салатами, маринованными овощами, разными кондитерскими изделиями, мясными блюдами, сладкими десертами, крепким кофе, фруктами, сырами.

Прекрасно подойдут к напитку картофельные крокеты, свежие огурцы, соленые орешки, жареные цукини, баклажаны. Греческий салат «Хорьятики с маслинами, помидорами, сыром фета и огурцами тоже составит приятную компанию узо. Закуски с рисом и знаменитым соусом с зеленью и уксусом, различные соленые закуски, свежеиспеченный хлеб, греческая долма, фава (гороховая каша), паста.

С чем еще пьют узо? С блюдами, которые являются гордостью греческой кухни и прекрасным дополнением к узо: вареные дикие травы с лимоном, жареные пирожки с сыром и шпинатом, густое гороховое пюре, щедро сдобренное оливковым маслом и посыпанное репчатым сладким луком и многие другие изыски, от которых у туристов при одном только виде слюнки текут.

А представляете, если это все попробовать и запить настоящим греческим узо! 

Из чего пить узо

Из чего пьют узо в Греции, да и в наших пенатах? Обычно для этих целей берут высокие, маленькие и узкие стаканы объемом 50-100 мл. В них добавляют небольшое количество чистой воды и несколько кубиков льда. 

Осталось только насладиться великолепным греческим напитком! Ведь теперь Вы знаете, как правильно пить узо! Приятных впечатлений!

Рецепт узо

            В одно время, я очень заинтересовался одним из самых старых напитков мира под названием узо. И, как всегда, хотел бы создать свой собственный рецепт узо.

Кто не в курсе, под этим, на первый взгляд, необычным наименованием алкогольного напитка – есть не что иное как анисовая водка. Но, не простая водка, а с добавлением большого количества пряностей и специй. Все рестораны и забегаловки Греции в своем меню, имеют ни один, а сразу несколько видов узо.

И это не случайность, ведь этот напиток является символом соблюдения и почета всех традиций и верований народа Греции.

            Узо – это греческая водка, созданная из самогона, основным ингредиентом которой является анис. Греческие производители приравнивают свой традиционный напиток к шнапсу или бренди.

Официально, анисовый напиток из Греции зарегистрирован лишь в 1989 году и весь алкоголь, именуемый узо, должен быть сделан только на территории государства Греции. Вокруг этого алкогольного напитка ходит бесчисленное множество легенд и сказаний. Выделяют из всех три версии происхождения названия напитка.

Впервые об этом напитке заговорили еще во времена становления Османской империи и в переводе с турецкого языка, название этого напитка переводится как «винный настой»  или «виноградный настой».

Считается, что турки привезли с собой фруктовую водку, а чуть позднее местные жители добавили в нее анис с набором каких-то ароматных пряных трав и придумали собственный напиток. Вторая легенда гласит, что анисовую водку придумали монахи древнего храма, который и в настоящее время располагается на горе Афон.

Ведь именно на этой горе произрастают все необходимые ингредиенты для создания настоящего греческого узо. Но исторических фактов или заметок, подтверждающих данное предположение, в истории храма и страны найдено не было. Третья версия была связана с торговлей Греции с Европейскими странами.

Деревянные коробки с шелком и различными видами алкоголя подписывали как «Uso to Massalia» (перевод – использовать в городе Марсель). Один из таких ящиков вскрыл один из военачальников Франции и, посмотрев на подпись ящика, произнес: «Да этот узо из Масалии самый лучший в мире напиток!». Благодаря этому высказыванию, за этим напитком закрепилось прочное название – узо.

            Есть самый простой и самый логический рассказ о происхождении этого напитка. Во времена расцвета производства вина и высаживания разных видов виноградников, практичные греки задумались над тем, чтобы превратить отходы виноделия в источник сырья для другого алкогольного напитка.

Греки, разработав метод дистилляции, начали практиковать создание того или иного напитка. Самым первым и был изобретен рецепт анисового напитка. Он был самым первым и самым вкусным, а все остальные на его фоне просто блекли.

В настоящее время, греческая водка из аниса создается особым способом дистилляции спирта с определенным набором трав и пряностей, количественный состав которых известен лишь производителю. Главный из всех – это, конечно же, анис, который и придает напитку узнаваемость, а кому-то напоминает микстуру от кашля.

Для того, чтобы получить спирт высокого качества, перегонка осуществляется в больших медных котлах.

После, полученный спирт добавляют в специальную смесь из трав и пряностей, а затем, настоявшись (определенное количество дней, в одних источниках это 3-5 дней, в других 7, в остальных – 10 дней), полученный настой перегоняют во второй раз. Готовый напиток имеет крепость от 40 до 50 градусов.

Традиционно, этот напиток подается на столы в узких стопках из стекла объемом 50-100 миллилитров, а в качестве закуски подходят морепродукты и сыр. Пьют анисовую водку до еды маленькими глотками, в качестве аперитива, но часто можно увидеть, что этим напитком наслаждаются во время всей трапезы. Обязательно вместе с узо подается стакан воды, так как некоторые виды этого напитка имеют крепкий градус, и не каждый сможет выдержать такое «испытание».

Узо кристально чистый продукт, но если попытаться его разбивать, тем самым понизится градус алкоголя и его цвет приобретет мутный молочный оттенок. Это нормальная реакция, ведь анисовое масло при снижении алкоголя выпадает в осадок. Родственниками узо называют практически все напитки на основе аниса (пастис, ракы, самбука абсент и т.д). 

            Мой рецепт узо в домашних условиях будет сильно отличаться от всех найденных в интернете, так как моя рецептура будет немного напоминать ракию.

Это будет нечто среднее между ракией и узо, так как у обоих этих напитков основной  ингредиент – это анис. Этот напиток я буду делать нестандартным способом настаивания и с последующей дистилляцией, а прибегну к помощи джин-корзины.

Посмотрим, что из  этого выйдет. Для приготовления нам нужно будет взять: 

  •             — семена аниса – 40 гр.,
  •             — бадьян – 10 гр.,
  •             — кардамон – 4 гр.,
  •             — зерновой спирт (25%) – 1,4 л.,

            Все специи окунаем в кипяток на одну-две минутки и, пересыпав все ингредиенты в специальный контейнер для специй, вставляем в джин корзину этот самый контейнер. В перегонный куб заливаем алкогольную основу и включаем индукционную плиту. Прогрев колонну минут 10-20 минут, начинаем отбирать головы (3-5 мл.).

После, нужно поменять приемную емкость и отбирать тело для питья. Как только вы заметите, что начали капать мутные капли, то срочно нужно убирать емкость. Прием питьевого тела закончен. Далее полученное тело для питья разбавляем до 40-45% и, дав отдохнуть в стекле 2-3 дня, начинаем проводить дегустацию.

Греческая водка узо – готова!

            При разбавлении водой и добавлении льда, прозрачный цвет напитка меняет свой оттенок и приобретает мутно-молочный цвет. Домашний узо издает приятный аромат аниса и бадьяна. Во вкусе сразу ощущается анис и бадьян, прохладно и свежо становиться. Лично мне, домашняя анисовая водка

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *