Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра

Для домашних наливок годится только крепкий алкоголь. Приготовление плодовых и ягодных настоек на самогоне открывает широкое поле для экспериментов и позволяет создать уникальную авторскую коллекцию не только оригинальных и вкусных, но и полезных напитков, которые радуют хозяев, удивляют гостей, украшают летними ароматами любое время года.

Существенный плюс вяленых фруктов – их доступность круглый год. Конечно, замороженную малину и вишню можно приобрести и зимой, но разве сравнятся они с ароматными летними ягодами? Другое дело – сухофрукты. В процессе вяления они приобретают новый богатый букет с интересными копчеными нотками.

Какое сырье подходит для настаивания?

Годятся самые разные плоды:

  • курага,
  • чернослив,
  • изюм,
  • яблоки,
  • груши,
  • финики,
  • инжир,
  • кумкват,
  • вяленые вишни.

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литраПеред приготовлением напитка обратите внимание на качество сырья – если присутствуют подпорченные плоды, то это негативно скажется на качестве будущего напитка.

Вяленые фрукты придают настойкам тонкий, немного «дымный» аромат, что роднит их с дорогими сортами крепкого алкоголя, к примеру, коньяком и выдержанным в дубовых бочках виски.

Основные правила приготовления настоек на сухофруктах на самогоне

  • Пригоден продукт двойной или тройной перегонки, чистый, без посторонних запахов.
  • Для созревания не подходит пластмассовая и металлическая тара. Годится только стекло, к примеру, обычная трехлитровая банка с плотно закрывающейся крышкой.
  • Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литраПокупая сухофрукты, убедитесь, что они не высушены до «каменного» состояния: плоды должны проминаться пальцами.
  • Сырье должно быть хорошего качества, без мусора и примесей. Его необходимо замочить в теплой воде на полчаса, затем тщательно промыть.
  • В отличие от свежих плодов, сухие и вяленые фрукты содержат меньше влаги, поэтому итоговый продукт будет крепче. По той же причине емкость для настаивания не наполняют доверху: достаточно, чтобы плоды занимали четверть или треть всего объема.
  • Если в рецепте предусмотрен сахар, лучше приготовить из него сироп. Для этого его смешивают с водой в равных объемах, доводят до кипения и держат на малом огне, пока не растворится. Остывшим сиропом заливают выбранные фрукты и выдерживают несколько часов, чтобы они пропитались, стали более тяжелыми и не всплывали при настаивании.
  • Полуфабрикаты зреют при комнатной температуре, как правило, в течение 2 недель.
  • Емкость необходимо встряхивать каждые 2-3 дня.
  • По истечении срока сырье отжимают, а жидкость фильтруют.
  • В плотно укупоренных бутылках из темного стекла домашние шедевры хранятся годами, улучшая свои качества.

Сухофруты впитывают много алкоголя. «Пьяные» ягоды и плоды выбрасывать не нужно: они хороши в качестве топпинга к мороженому, начинки для пирогов, и даже знаменитых английских рождественских кексов.

Рецепты

Напитки на сухофруктах улучшают пищеварение. Витамины, минералы, антиоксиданты дополняют продукт и придают ему лечебные свойства. Конечно, если принимать его в меру.

Настойка на сушеных яблоках

Чудесный вариант,который не стыдно подать к столу вместо дорогого коньяка, в качестве и подлинности которого не всегда можно быть уверенным. Настойка на яблоках сочетается с мясными блюдами и десертами, хороша в коктейлях.

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литраИз сушеных яблок готовить напиток можно в любое время года, а не только в плодовый сезон.

  • Яблоки создают особый тонкий вкусовой букет с бальзамическими нотами; особенно изысканными получаются несладкие варианты.
  • Ингредиенты:
  • Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литраЯблоки в настойке создают особый тонкий вкусовой букет с бальзамическими нотами.сушеные яблоки – 3 стакана;
  • самогон – 1 литр;
  • яблочный сок домашний – 1 стакан;
  • сахар – 1 столовая ложка.

Замочить фрукты в соке на 2-3 часа. Долить алкоголь, закрыть и отправить зреть в течение 15-20 дней. Отфильтровать через несколько слоев марли.

В принципе, продукт уже можно пить, но его букет станет богаче после дополнительного выстаивания. По желанию подсластить, разлить по бутылкам и выдержать в прохладном месте в течение минимум месяца.

Совет: используйте яблочный самогон, чтобы углубить фруктовый аромат.

Настойка на яблоках и шиповнике

Настоящий витаминный коктейль можно приготовить из яблок и шиповника. Шиповник содержит витамин С и каротин, обладает желчегонным действием, повышает иммунитет. Настойка из шиповника хороша не только для удовольствия, но для лечения сезонных простуд.

Для приготовления понадобятся:

  • 2 стакана сушеных яблок;
  • 0,5-1 стакан сухого шиповника;
  • 1 литр самогона;
  • 1 стакан воды;
  • 0,5 стакана сахара.

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литраНастойка из сушёных яблок и шиповника хороша не только для удовольствия, но и для лечения сезонных простуд.

Шиповник тщательно промыть и ошпарить кипятком. Все компоненты поместить в банку, закрыть и оставить на месяц в темном месте при комнатной температуре.

Процедить, сырье отжать. Сварить легкий сироп и добавить к полуфабрикату. Смешать, разлить по бутылкам и отправить созревать в течение 3-4 недель.

Попробуйте использовать мусковадо. Этот вид сахара содержит патоку, которая придает настойкам глубокий коньячный цвет и мягкий карамельный вкус.

Настойка на кураге

Интересный результат получается при настаивании алкоголя на кураге или урюке. Поскольку урюк содержит косточку, у готового продукта будет легкое миндальное послевкусие.

На 1 литр домашнего алкоголя понадобится 150-200 г кураги или урюка. Фрукты тщательно промывают горячей водой и отправляют настаиваться. Через месяц получается практически ликер.

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литраДобавьте пару звездочек бадьяна или стручок натуральной ванили. Пряности с выраженным кондитерским ароматом сделают напиток более дамским.

После фильтрации можно добавить сахар по вкусу и дать созреть в течение 15-20 дней.

Добавьте пару звездочек бадьяна или стручок натуральной ванили. Пряности с выраженным кондитерским ароматом сделают напиток более дамским. Нежное благоухание ванили подчеркивает вкус кураги, а бадьян добавляет пряные нотки.

Пряная настойка из сухофруктов и меда

Сочетание пряностей, сухофруктов и меда – классика. А готовый продукт напоминает наливку или ликер и обладает согревающими и тонизирующими свойствами. Можно употреблять его в чистом виде, а также в составе алкогольных коктейлей или грога, глинтвейна.

Ингредиенты:

  • 300 г сухофруктов (обязательно курага, изюм, чернослив, по желанию вяленые вишни, сушеные яблоки);
  • 100-150 г меда;
  • Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литраНастойку можно употреблять в чистом виде, а также в составе алкогольных коктейлей или грога, глинтвейна.2 литра домашнего алкоголя;
  • 1 палочка корицы;
  • 1-2 гвоздички;
  • 2-3 горошины душистого перца;
  • 1-2 звездочки бадьяна;
  • 4-5 зерен кардамона;
  • небольшой кусочек имбиря.

Тщательно промытые горячей водой фрукты вместе с остальными составляющими поместить в выбранную тару. Если не все специи под рукой, можно обойтись без них. Через 2-3 недели отфильтровать, отжать сырье и добавить мед. Дать созреть в течение месяца и еще раз процедить.

Совет: попробуйте добавить 1-2 столовые ложки кумквата. Он привносит экзотический цитрусовый оттенок.

Польская рождественская настойка

Богатый праздничный букет как нельзя кстати придется в новогоднюю ночь. Сочетание апельсиновой цедры и пряностей – классический аромат зимних праздников. Напиток получается в меру сладким, с насыщенным фруктово-цитрусовым вкусом и карамельно-пряным послевкусием.

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литраРождественская настойка на сухофруктах.

На 1 литр самогона потребуется:

  • изюм, курага, сушеная клюква, инжир, финики – по 50 г;
  • очищенный миндаль и грецкие орехи – по 30-40 г;
  • апельсин средних размеров;
  • палочка корицы;
  • 2-3 зерна кардамона;
  • 1 бутон гвоздики;
  • 100 г коричневого сахара;
  • 100 г воды.

Этапы приготовления:

  1. Миндаль выложить в кипящую воду, бланшировать 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. После этого убрать темную кожицу.
  2. С апельсина тонко срезать цедру, не затрагивая белый слой. Сок отжать.
  3. Сварить сироп и охладить.
  4. Фрукты промыть горячей водой.
  5. Все ингредиенты поместить в емкость для настаивания и оставить на 2-3 недели. Отфильтровать и убрать на созревание минимум на месяц.

Чернослив и черный чай

Смолистый вкус чернослива подчеркивают терпкие ноты черного чая. Бархатистый насыщенный букет настойки сочетается с мясными блюдами и десертами, удачно вписывается в состав коктейлей.

Читайте также:  Расчет напитков на свадьбу в – количество ? безалкогольных & спиртных

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литраНастойка на черносливе с черным чаем на самогоне — необычайно вкусный и ароматный спиртной напиток!

Потребуется: 100-150 г чернослива, 1 литр самогона и 1 стакан крепко заваренного черного листового чая. Те, кто любит сладкое, могут добавить 1-2 столовые ложки сахара.

Настаиваем в течение 2-3 недель, а после фильтрации разливаем по бутылкам и отправляем дозревать в течение месяца.

Рябина на самогоне

Готовили настойку на рябине?

Ягоды рябины богаты пектином и каротинами. А их необычный вкус с тонкой горчинкой идеален для создания изысканных горячительных шедевров.

  1. Рябина не похожа ни на один сухофрукт; ее букет скорее близок к лекарственным травам и бальзамам, поэтому рябиновые настойки получаются оригинальными и сложными.
  2. Рябину собирают после первых морозов, поскольку после замораживания ягоды приобретают сладость.
  3. Настойки делают и на свежих плодах, но у сушеной рябины появляется тонкий бальзамический аромат.

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литраНастойка из рябины очень полезна для здоровья и отличается интересным ароматом.

На 1 литр самогона потребуется: 100-150 г сушеной рябины, 100 г воды и 50 г сахара.

Сварить сироп, охладить и залить им рябину. Через несколько часов добавить алкоголь и отправить настаиваться 15 дней. Процедить, разлить по бутылкам, по желанию добавить немного меда.

Попробуйте заменить половину рябины сушеными яблоками. Горчинка уменьшится, напиток приобретет более нежный вкус.

Зная основные принципы изготовления настоек на сухофруктах, можно составлять авторские рецепты. Фрукты хорошо сочетаются друг с другом, а еще с орехами, пряностями, коричневым сахаром и медом.

Фрукты хорошо сочетаются друг с другом, а еще с орехами, пряностями, коричневым сахаром и медом.

Интересные результаты получаются при настаивании карамелизованных сухофруктов. Готовый продукт приобретает роскошные карамельные ноты.

Добиться такого эффекта не сложно: выложите фрукты на сковородку с толстым дном и, помешивая, нагревайте на малом огне, присматривая, чтобы сырье не подгорело, а только зарумянилось. Ориентируйтесь на свой нос: аромат подскажет, когда прекратить процесс. Дальше сухофрукты используются как обычно.

Пробуйте разные сочетания и обязательно найдете идеальный рецепт!

Видео-рецепт настойки на сухофруктах с мёдом

Домашний самогон на сухофруктах — секреты приготовления крепкого напитка и вкусных настоек

Домашние наливки делают строго крепкими. Плодово-ягодные настойки дают огромное поле для экспериментов, позволяют создавать уникальные авторские домашние коллекции.

Если вы гостеприимны, любите накрывать богатые столы и радовать друзей или родственников чем-то особенным, попробуйте делать настойки самогона на изюме и других сухофруктах.

Сушки доступны круглый год, стоят доступно, после вяление приобретают копченые нотки.

Сырье, используемое для настоек

В ходе приготовления домашних настоек используют все виды сухофруктов. Самые популярные – изюм, яблоки, финики, вишни, кумкваты, курага, чернослив, другие. Главное брать качественное сырье, поскольку любые дефекты плодов приведут к снижению качества готового напитка.

Вяленость придает настойкам характерный дымный утонченный аромат. Получаются спиртные напитки разной крепости, оставляющие после себя роскошное послевкусие (оно достаточно стойкое). Настойки на изюме часто сравнивают с коньяками и даже выдержанных в емкостях из дуба сортах виски.

Как готовить

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра

  • Продукт берут только тройной либо двойной перегонки, он должен быть чистым, лишенным посторонних ароматических примесей.
  • Для созревания букета тара из металла или пластика не подойдет. Используйте стекло, если хотите получить качественный, приготовленный по всем правилам продукт. Крышка должна плотно закупориваться.
  • Проверяйте плоды – они не должны быть дубовыми, сырье должно быть достаточно эластичным, для начала его нужно тщательно промять.
  • В сухих и вяленых плодах, в отличие от свежих, влаги не особо много, поэтому настойка выйдет крепкой. Не наполняйте по этой причине емкость до самого верха – достаточно, если плоды занимают треть либо четверть объема.
  • Если в рецептуре есть сахар, сделайте из него сироп (а не просто засыпайте белый порошок в бутылку). Для приготовления сиропа сахар предварительно смешивают с водой (пропорции обычно равные), доводят до кипения, потом держат на небольшом огне до полного растворения. Остатками сиропа заливают фрукты, ждут несколько часов для их тщательного пропитывания. Плоды должны отяжелеть, чтобы не подниматься наверх во время настаивания.
  • Полуфабрикаты вызревают при комнатной температуре, среднее время – 14 дней. Емкость желательно каждые пару дней встряхивать.
  • По истечении срока настаивания сырье нужно будет отжать, а воду настойки тщательно профильтровать.
  • В закрытых бутылях продукты хранятся годами, их вкусовые свойства постепенно только улучшаются.

Сухофрукты в настойке на изюме, кураге, других видах сушки впитывают в себя много алкоголя. Потом «пьяные» плоды не выбрасывайте – они подойдут как топпинг к мороженому, начинка для пирогов, кексов.

Популярные рецепты

Напитки (даже алкогольные) на сухофруктах запускают активные процессы пищеварения, улучшают работу ЖКТ. Антиоксиданты, витамины, минералы тоже дополняют продукт, придают ему ценные лечебные свойства. Главное не забывать о чувстве меры.

Настойка на сушеных яблоках

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра

Составляющие:

  • 1 л самогона;
  • 1 стакан яблочного сока;
  • 1 столовая ложка сахара.

Вымочить плоды в соке в течение нескольких часов, добавить алкоголь, закрыть напиток и отправить его дозревать в течение 3 недель. Фильтрацию делать через несколько слоев марли.

Полученный напиток готов к употреблению, но если хотите придать букету более богатые насыщенные нотки, нужно будет дополнительно настоять напиток. По желанию в него добавляют сахар, потом выполняют разлив по бутылям, выдерживают месяц в прохладном месте. Для усиления фруктового аромата в качестве основы рекомендовано использовать яблочный самогон.

На яблоках и шиповнике

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра

Составляющие:

  • 1 стакана яблочной сушки;
  • 1 стакан сухих плодов шиповника (можно меньше);
  • 1 л самогона;
  • 1 стакан воды;
  • 100 г сахара.

Шиповник промыть, потом ошпарить крутым кипятком. Компоненты поместить в банку, закрутить емкость крышкой, оставить ее в темном месте примерно на месяц. Процедить смесь, сырье тщательно отжать. Приготовить легкий сироп, соединить его с полуфабрикатом. Все перемешать, разлить в бутылки, отправить на созревание на месяц.

На кураге

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра

  • 1 л домашнего самогона;
  • 200 г урюка.

Плоды нужно промыть, отправить настаиваться. Спустя месяц будет готов домашний ликер. Можно добавить в него стручок ванили, пару звездочек бадьяна. Пряности имеют выраженный кондитерский аромат. Если хотите, добавьте в настойку сахар и дайте ей постоять еще недели 3.

На изюме

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра

  1. Поместите в бутыль для настаивания гвоздику, залейте водку.
  2. Настаивайте пару недель в темном месте, потом добавьте воду из расчета одна часть воды и две самогона.
  3. Делайте перегонку до получения первоначального объема самогона.
  4. Заливайте гвоздку и изюм перегнанным самогоном. На 1 л настойки берут 5 бутонов и 50 г сухофруктов.

Останется выдержать смесь в течение 2 недель, потом процедить ее, добавить ложку молока на 1 л напитка, отфильтровать. Сахар добавляют на свое усмотрение.

На рябине

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра

  • 100 г ягод;
  • 100 г воды;
  • 50 г сахара.

Варят сироп, охлаждают его, используют для заливки ягод рябины. Через несколько часов добавляют алкоголь, ставят настаиваться на пару недель. Процеживают, разливают по бутылкам, добавляют мед.

На вяленой вишне

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра

  • 1 стакан сахара;
  • 1 л самогона;
  • 1.5 кг размоченной вишни.

Плоды закладывают в бутыль объемом 3 л, добавляют сахар, доливают самогон. Емкость закрывают крышкой из капрона, пару дней банку переворачивают по несколько раз до растворения сахара. Когда вишня пустит сок, а жидкость приобретет рубиновый оттенок, бутыль убирают в темное место на пару месяцев. Крепость умеренная. Можно добавить немного клубники, малины.

Как применять джин-корзину

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра Джин-корзиной называют дополнительное устройство самогонного аппарата, предназначенное для повышения крепости напитка, очистки первичного сырья. Также можно применять корзинку для насыщения самогона, устранения неприятного послевкусия.

Примеры сборов сухофруктов и трав:

  • цедра лимона и апельсина неплохо маскирует резкие запахи сивухи;
  • иголки елей, шишек придают первачу схожие с джином черты;
  • анис, мята, имбирь, корица, шафрана (желательно все вместе) сделают домашнюю настойку похожей на элитный ликер егермайстер.
Читайте также:  Клубничный ликер в домашних условиях - 6 рецептов

В аналогичных целях используют сухофрукты. Пример – горсть изюма, помещенная до перегонки на дно емкости сухопарника, придаст первачу схожие с чачей черты.

Сушеные яблоки сделают напиток похожим на кальвадос (но не такой насыщенный). Чернослив, изюм, придают самогону копченые нотки (утонченные и красивые).

Фрукты до закладки не размачивают, достаточно будет их хорошенько перебрать и мелко нарезать. Мусора, веток, палочек быть не должно.

Рецепт самогона из сухофруктов

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра

Пропорции для приготовления напитков:

  • 5-6 л воды;
  • 1.5 кг сухофруктов (лучше брать смесь из изюма, чернослива, кураги, пр.);
  • 1.5 кг сахарного песка (если используете вишню, смородину черных сортов, то есть кисло-терпкие ягоды, берите 2 кг сахара);
  • 30 г сухих или 120 г прессованных дрожжей;
  • 0.5 чайной ложки лимонной кислоты.

Сухофрукты до закладки нужно тщательно термически обработать. Так из них испарится лишняя влага, а сахар вступит в реакцию с дрожжами. Предварительно плоды замачивают – для разбухания. При желании можно сделать компот без сахара.

Процесс приготовления:

  1. Подготовленные плоды взбить с применением блендера либо прокрутить на мясорубке.
  2. Внести рафинад, лимонную эссенцию.
  3. Залить смесь плодов водой, поставить томиться на медленный огонь примерно на полчаса. Регулярно перемешивать смесь, чтобы она не пригорала.
  4. Дать смеси остыть.
  5. Добавить в дрожжи воду, внести их в остывшую плодовую массу.
  6. Добавить воду комнатной температуры.
  7. Прикрыть крышкой емкость и убрать ее для брожения в теплое место.

Брага будет готовой после прекращения образования газов, выпадения на дно осадка, исчезновения сладкого привкуса. После завершения двойной перегонки с глубокой фильтрацией выйдет крепкий напиток с легким ароматом и мягким вкусом. Дополнительно можно произвести настаивание на кураге и черносливе, чтобы получить «дымок».

Брага из сухофруктов для самогона и питья

Существует множество способов приготовления бражки, и, выбирая подходящий рецепт, необходимо определиться, из каких продуктов будет состоять ее рецепт.

Брага из сухофруктов является одной из наиболее простых и доступных, однако и она готовится множеством разных способов.

Выбрать наиболее подходящий рецепт будет проще, если предварительно ознакомиться с самой технологией приготовления, а также со списком продуктов, которые можно использовать для брожения.

Технология приготовления браги

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра

Основная технология приготовления браги из сухофруктов для самогона подходит для различных рецептов и состоит из нескольких простых правил. В частности, следует тщательно придерживаться следующих правил при подготовке продуктов, а также последовательности их использования:

  • для бражки допускается использование сушеных яблок, груш, чернослива, фиников, изюма, кураги, инжира. Данные фрукты наиболее эффективно бродят, поэтому самогон получается качественным и крепким;
  • перед использованием сушеные фрукты обязательно следует тщательно промыть, затем дать стечь оставшейся на них воде, можно просушить полотенцем. Так на них не останется остатков грязи и насекомых;
  • сусло для самогонного алкоголя должно состоять не менее чем на 20 процентов из сахара, либо можно использовать сладкие компоненты в таком же соотношении, иначе алкоголь не получится;
  • для приготовления браги на сухофруктах можно использовать рецепт, где не предусматривается добавление дрожжей и сахара, однако для этого должна быть создана благоприятная среда для выработки природных дрожжей.

Это основные правила, которые следует учитывать во время приготовления самогонного алкоголя. Все остальные правила зависят от особенности используемого рецепта и могут отличаться в зависимости от выбора фруктовых заготовок.

Рецепт приготовления браги

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра

Рецепт браги на сухофруктах для самогона может быть самым разнообразным, и выбирать, какой из них применить, должен сам изготовитель. Классический рецепт предусматривает использование таких продуктов:

  • 4 килограмма сушеных фруктов;
  • 6 килограмм сахара;
  • 26 литров воды;
  • 10 грамм лимонной кислоты.

Интересно: Истинные ценители самодельного алкогольного напитка не рекомендуют использовать готовые дрожжи, независимо от их типа: сухие или прессованные. Считается, что они портят вкус и придают горечи и резкого запаха, негативно влияют на качество продукта.

Данные пропорции для браги из сухофруктов, приготовляемой для самогона, являются наиболее оптимальными, поскольку в таком соотношении брожение будет более активным, и качество готового продукта получится гораздо выше.

Отвечая на вопрос о том, можно ли в брагу добавлять сухофрукты, опытные специалисты обращают внимание на то, что при использовании данного рецепта следует предварительно подготовить ингредиенты.

Сушку потребуется предварительно замочить в теплой воде, дать ей настояться, пока она не набухнет. Затем потребуется измельчить ингредиент, используя мясорубку, блендер или другие приборы. Одну половину воды вскипятить, добавить полученную массу и лимонную кислоту, сварить компот и добавить сахар.

Дав настояться и остыть до комнатной температуры, потребуется решить, будут ли добавляться дрожжи.

При добавлении сухих в количестве 10 грамм резкого запаха не будет, а появится слабый привкус, практически незаметный, но брожение займет примерно одну неделю. Однако при добавлении натурального свежего винограда либо изюма получится достичь продукта отменного качества с высокими вкусовыми данными и приятным ароматом. Но при этом бродить масса должна не менее двух-трех недель.

Уменьшить количество используемого сахара позволит приготовление браги на крахмале и сухофруктах. Такой продукт вызревает достаточно быстро, а также практически полностью заменяет сахар.

Для этого потребуется развести крахмал в пропорциях 10 кг на 10 литров теплой воды, добавить один килограмм сахара, а также 500 грамм дрожжей.

Через 3-5 дней сырье будет готово для перегонки, и из него получится 11 литров готового самогона высокого качества.

Питьевая бражка

Рецепт браги из сухофруктов для питья значительно отличается от продукта, предназначенного для перегона на алкогольный напиток. Также имеет свои особенности технологии приготовления. В частности, обязательно следует брать чистую, профильтрованную воду средней жесткости. Все ингредиенты должны быть высшего сорта, без плесени и других дефектов.

Дрожжи следует брать спиртовые сухие, или, что еще лучше, специальные винные. И наиболее важным моментом является создание комфортной температуры, которая составляет 23-29 градусов, и использование гидрозатвора, с целью предотвращения попадания в продукт мусора или насекомых.

Как правило, в качестве гидрозатвора используется резиновая перчатка, один палец на которой прокалывается иголкой.

Важно: специалисты советуют ставить питьевую бражку маленькими объемами, чтобы успевать ее выпить до получения новой порции. В противном случае она может достаточно быстро испортиться, и будет не пригодна для употребления.

В отличие от браги из сухофруктов яблок и других плодов и ягод на самогон, питьевой напиток следует тщательно очистить перед употреблением, и снять с осадка. Делать это нужно после полного завершения бродящего процесса, а точнее через 12 часов – 21 день, в зависимости от используемого сырья.

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра

Разобравшись, как сделать брагу из сухофруктов, необходимо рассмотреть вопрос о способах ее очистки. Выброженное питье очищать можно несколькими способами.

Первым является способ очищения при помощи пастеризованного нежирного молока, применив пропорции в расчете 150 мл молока на 10 литров напитка. Настояться смесь должна не менее двух-трех суток, а затем ее потребуется процедить и профильтровать.

Для получения насыщенного красного цвета и приятного вкуса и аромата, можно использовать для очистки чай каркаде, заварив его и добавив к бражке, затем, после того как она отстоится, процедить.

Еще не редко используется для чистки желатин, который следует взять в расчете 2г/10л, замочить в 400 мл воды, которую понадобится несколько раз поменять, после залить теплой водой, и добавить к питью. Спустя три дня профильтровать, и можно употреблять.

Читайте также:  "Хиросима" (коктейль): рецепт приготовления, состав, фото

То, какой получается запах браги на сухофруктах из яблок, зависит от применяемой технологии ее приготовления. Как правило, аромат должен быть приятный яблочный, со слабой кислинкой.

Однако можно придать ему мятного аромата, добавив несколько листочков за несколько минут до употребления, а также лимонного или ягодного, в зависимости от личных предпочтений каждого. Важно соблюдать все пропорции продуктов, и следить за их качеством, тогда неприятного запаха и вкуса напиток иметь не будет.

Технология приготовления бражки достаточно сложная, но осуществить ее не составит труда, если быть внимательными и соблюдать все правила. В результате получается превосходное питье, которое бодрит, освежает и поднимает настроение.

Брага из сухофруктов: ингредиенты, технология приготовления, рецепт

Наверное, сложно найти человека, который откажется полакомиться сухофруктами. Этот продукт весьма полезен для нашего организма, да и используют его активно в кулинарии и не только. Полезное лакомство все больше применяют и для настойки самогона. Брага из сухофруктов готовится довольно просто. При этом напиток получается невероятно вкусным.

Какие сухофрукты потребуются?

Самогон на сухофруктах готовят круглый год. При этом, чтобы напиток получился правильным, потребуется запастись следующими фруктами:

  • сушеными яблоками и грушами;
  • курагой и черносливом;
  • инжиром и финиками;
  • изюмом любого сорта.

Готовить брагу можно сразу из всех вышеперечисленных ингредиентов или использовать только определенные. В данном вопросе нужно полагаться только на свои предпочтения.

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра

Сухофрукты для браги

Технология приготовления браги

Технология приготовления браги на сухофруктах не требует обладания глубокими познаниями этого процесса. Более того, приготовить крепкий напиток сможет даже новичок.

Существует множество разнообразных технологий приготовления, ниже рассмотрены самые популярные рецепты самогона с сухофруктами.

Рецепт № 1

Для приготовления браги вам потребуются:

  • сухофрукты на выбор — три кг;
  • кипяченая и охлажденная до комнатной температуры вода — 15 литров;
  • сахар — три кг;
  • лимонная кислота по вкусу, но не более пяти грамм;
  • дрожжи прессованные — 400 г. Можно использовать и сухие, однако качество браги может ухудшиться.

Подготовив все компоненты, приступаем к приготовлению браги. Для этого вам потребуется выполнить следующее:

  1. Воду разделить на две части.
  2. Одну часть залить в большую емкость и добавить в нее сухофрукты.
  3. Все поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту и варить полчаса, регулярно мешая, чтобы не пригорело.
  4. Через полчаса будущую брагу снять с огня, добавить вторую часть воды и тщательно вымешать.

После того как брага остынет до +30 ⁰С, добавляют дрожжи и снова хорошенько вымешивают, пока они полностью не растворятся. После этого емкость с суслом нужно поставить в теплое место и тщательно укутать. Ежедневно крышку с кастрюли, где бродит брага, поднимают, а само сусло перемешивают.

Важно! Чтобы брага вызрела, ее нужно держать в теплом месте. В противном случае сусло перекиснет, и самогон не выйдет.

Как правило, процесс брожения занимает до пяти дней, при условии, что емкость находится в теплом помещении.

И последнее, что нужно учитывать, — количество сахара, находящегося в браге должно составлять не более 20 процентов от общего объема сусла.

Универсальный рецепт браги № 2

Для этого рецепта вам потребуется запастись следующими компонентами:

  • смесью кураги, изюма, инжира и груши — 1 кг;
  • водой — четыре литра;
  • сахаром — один кг;
  • дрожжами прессованными — 100 г.

Смесь сухофруктов пропускают через мясорубку, чтобы получилась однородная смесь. Если во фруктах есть косточки, от них нужно избавиться, иначе самогон будет отдавать горечью. После этого выполняют следующие действия:

  1. Берут кастрюлю емкостью 10 литров. На дно кладут пропущенную на мясорубке смесь.
  2. Сверху заливают водой, добавляют сахар, все тщательно перемешивают.
  3. Ставят на огонь и томят час, не забывая хорошенько все вымешивать, чтобы фрукты не прилипли ко дну.

Как только сусло протомится нужное время, его снимают с огня и охлаждают до 35 ⁰С. После чего добавляют дрожжи и снова все вымешивают. Затем, переливают брагу в специальную емкость для брожения с узким горлышком. Для этих целей хорошо иметь под рукой 15-литровую бутыль. Затем, на горлышко водружают обычную медицинскую перчатку и делают небольшое отверстие в одном пальце.

После выполнения всех манипуляций сусло отправляют бродить в теплое место на пять суток. Если вы установите перчатку с отверстием на горлышко емкости, ежедневно открывать и проветривать сусло не потребуется.

 Что касается определения готовности браги, это вам подскажет перчатка. Когда она сдуется, можно пробовать. Готовое сусло по вкусу будет с горчинкой, а на дне станет виднеться осадок.

Остается собрать самогонный аппарат и прогнать брагу.

Самогон на сухофруктах в домашних условиях как получить через сухопарник и как сделать брагу и настойку из яблок по предлагаемым рецептам с пропорциями на 3 литра

Самогон из сухофруктов

Как приготовить брагу без дрожжей и сахара?

Приготовить сусло без дрожжей и сахара можно, используя изюм сладких сортов. Для приготовления такого напитка вам потребуются следующие компоненты:

  • пять литров кипяченой воды;
  • один килограмм сладкого изюма.

Запаривается брага следующим путем. Сначала нужно приготовить смесь стартер, где будут развиваться дрожжи натурального происхождения. Для этого греют 100 г воды до +36 ⁰С.

В нее кладут 100 грамм изюма, накрывают крышкой и ждут 30 минут, чтобы ягоды хорошенько набухли. Далее все сбивают блендером, чтобы получить однородную массу.

После чего смесь добавляют к остальному изюму и смешивают с водой.

Готовое сусло отправляют на брожение на шесть дней. Как только оно начнет горчить, можно приступать к перегонке. Если вы хотите, чтобы самогон из сухофруктов получился крепким, желательно перегнать его два раза. От такой манипуляции он не потеряет своего великолепного аромата и подойдет практически к любому блюду.

Перегонка браги

Итак, брага на сухофруктах готова, и для неопытного самогонщика становится актуальным вопрос, что делать дальше? Для начала жидкость следует процедить через марлю. Выполнить это нужно обязательно, поскольку во время перегонки фрукты могут пригореть, что негативно скажется на вкусе самогона.

Кстати, о самой перегонке: первый раз разделение на фракции не делают, да и перегонку производят на максимальной скорости. Сбор самогона прекращают, когда его крепость станет ниже 30⁰. Далее, полученный самогон разбавляют кипяченой водой из расчета, что конечный продукт по крепости будет не более 18⁰.

После этого делают вторую прогонку. Сбор самогона происходит следующим образом. Первый выход в размере 15 % отбирают и выливают. Эта фракция имеет неприятный запах и весьма вредная. Затем начинают собирать так называемое тело основного продукта до тех пор, пока крепость не достигнет отметки 35⁰. После этого сбор прекращают.

Готовый самогон охлаждают и герметично закупоривают в стеклянные емкости. Желательно перед употреблением дать настояться спиртному месяц, на сленге самогонщиков это означает «дать дозреть». Ну вот и все, напиток для употребления готов, дегустируйте и угощайте близких.

Несколько советов

Чтобы получать действительно хороший алкогольный напиток с приятным ароматом и послевкусием, возьмите себе на вооружение следующие полезные советы:

  1. Самогон на сухофруктах необходимо перегонять два раза.
  2. Если у вас нет заготовленных впрок высушенных фруктов, можно купить их в магазине.
  3. Сахар, содержащийся в засушенных фруктах, как правило, непригоден для выработки сухих дрожжей. Поэтому, если вы решили готовить самогон без их использования, сначала сварите компот из выбранных фруктов и только затем настаивайте на нем сусло.
  4. Для перегонки браги используйте дистиллятор. Он сделает алкогольный напиток насыщенным и ароматным.
  5. Если сушить изюм без предварительного промывания, на нем останутся так называемые дикие дрожжи, а значит, вы сможете сделать хорошую брагу без использования прессованных дрожжей.
  • Правильный выбор ингредиентов и соблюдение технологии поможет получить вкуснейший напиток с фантастическим ароматом.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *