Вино из черники, произведенное не на заводе, а дома на собственной кухне, имеет множество преимуществ. Оно не только обладает отменным вкусом, цветом и ароматом, но и лечебными свойствами. Стоит узнать, как правильно его приготовить, используя разные рецепты.
Чем полезно черничное вино
Из черники делают отличное вино, которое по вкусу невозможно отличить от некоторых сортов красных вин, например, бургундских. Дело в том, что вкус ягоды в готовом напитке практически не чувствуется. Вино получается густо окрашенным, с нежным вкусом и хорошим букетом. Известно оно и как популярное средство народной медицины.
Американские ученые из Университета Флориды сравнили виноградное (красное, белое) и черничное вино по химическому составу. В первую очередь, они провели сравнительный анализ на наличие антиоксидантов. Как известно, это наиболее ценные вещества, содержащиеся в вине:
- продлевают молодость, останавливают старение организма;
- препятствуют появлению опухолей, замедляют рост уже имеющихся новообразований;
- помогают в уходе за внешностью.
Кроме этого, черничное вино имеет массу и других полезных веществ, свойств. Оно содержит углеводы, фосфор, калий, магний, железо и медь. Много в нем и органических кислот, витаминов А, В, С, РР.
Черничное вино благотворно влияет на зрение, пищеварительные процессы. Благодаря антисептическим свойствам улучшает состав микрофлоры кишечника. Является природным антибиотиком, хорошо помогает при простудах, укрепляет иммунитет. У женщин регулирует протекание месячного цикла.
Как сделать вино из черники в домашних условиях
Рецепты приготовления черничного вина в домашних условиях довольно просты. Черная ягода имеет очень нежную структуру, легко повреждается, поэтому приступать к ее обработке нужно незамедлительно. Если этого не следует тянуть с обработкой ягод, приготовленное из них вино может легко скиснуть, иметь неприятный запах. Кроме этого, необходимо учитывать и другие моменты:
- ягоды непременно следует перебрать – залежавшиеся, перезрелые плоды могут дать некачественное вино;
- раздавливая ягоды для получения сока, их следует немедленно отжать и слить полученную жидкость в отдельную емкость;
- сок, предназначенный для получения сусла, разбавлять водой не более 2 раз;
- сусло сбраживать на дрожжах чистой культуры;
- добавить в сусло нашатырный спирт — 0,40 г/1 л, это требуется для увеличения азотсодержащих веществ, необходимых для роста грибковой микрофлоры;
- жмых желательно удалить в самом начале технологического процесса, на поверхности ягод очень мало находится бактерий, вызывающих сбраживание, поэтому черничный жмых бесполезен для дальнейшего приготовления вина – важен только сок.
Соблюдая все эти условия, можно изготовить из черничного сока качественное вино любого сорта. В противном случае сусло приобретет неприятный привкус, так как бродит оно очень слабо, часто заболевает. При приготовлении домашнего вина чернику часто подмешивают и к другим ягодам.
Внимание! Работая с черникой, имеет смысл одеть на руки стерильные, хирургические перчатки – это защитит вино от попадания бактерий, а также предохранит кожу от окрашивания, так как черничный сок очень трудно смыть и отстирать.
Классический рецепт вина из черники
Компоненты:
- ягоды (черника) – 2 кг;
- сахар – 480 г;
- дрожжи (для виноделия) – 2 г;
- вода – 1 л.
При помощи блендера (погружного) измельчить ягоды. Выдавить сок через марлевый фильтр и разбавить его кипяченой водой (+25 градусов). Добавить 300 г сахара и все смесь поместить в бутыль объемом не менее 6 л. Для процесса брожения, который вскоре после этого начнется, необходимо довольно много места, так как ягоды будут подниматься.
На крышке установить гидрозатвор. Сделать его довольно просто. В аптеке купить систему для капельницы, состоящую из прозрачной пластиковой трубочки. В крышке пробить отверстие, соответствующее диаметру трубки, вставить туда один ее конец, а другой отвести в рядом стоящую емкость (банку, ведерко), наполненную водой. Щели на крышке и гидрозатворе замазать пластилином, воском.
Через неделю слить половину стакана сусла (через трубочку) и растворить в нем оставшиеся 200 г сахара. Вернуть обратно в бутыль и вновь герметично закупорить. Процедура сбраживания будет проходить примерно месяц-полтора.
Температурный режим должен соблюдаться от +20 до +25 градусов, не выходя за пределы заданных рамок. Если брожение будет длиться больше времени, то сусло необходимо слить в другую емкость, не затронув при этом осадок.
Оставшийся срок вино должно дображивать уже на «новом месте».
Перебродившее сусло необходимо аккуратно перелить в подходящую емкость, не затронув при этом осадок, отправить в прохладное место для дальнейшего настаивания.
Температура в таком помещении должна быть примерно +16 — +20 градусов, не более. Раз в полтора месяца вино необходимо сливать с осадка, пока оно не осветлится в нужной степени. На все это может уйти от 3 месяцев до года.
Готовый напиток хранить в подходящих для этого бутылках.
Как сделать черничное вино без дрожжей
Компоненты:
- черные ягоды – 4,0 кг;
- вода (кипяченная, очищенная) – 2,0 л;
- сахар – 1,0 кг;
- изюм – 0,1 кг.
Так как на поверхности черники практически нет сбраживающих бактерий, ягоды можно и нужно тщательно вымыть. Для отделения сока от жмыха допускается использовать все доступные средства:
- марлевый фильтр;
- соковыжималка;
- блендер;
- сито;
- мясорубка.
Выжатый сок перелить в чистый бочонок, бутыль или любую другую емкость, подходящую для сбраживания вина. Добавить к нему изюм (немытый) и 300 г сахара. Накрыть горлышко посудины марлей и оставить так в теплом месте на 3-4 дня, часто размешивая деревянной ложкой (палкой). На этом подготовительный этап будет окончен.
Далее, когда жидкость начала бродить, то есть начал выделяться газ и кисловатый запах, ее следует отфильтровать через марлю. Перелить в продезинфицированную емкость, предназначенную для дальнейшего пребывания в ней сусла. Сюда же добавить воду и еще 300 г сахара.
На горлышко натянуть резиновую перчатку или гидрозатвор. Поставить в темном месте, где будет все время температура на уровне комнатной, не меньше. Через 5 дней слить небольшое количество сусла и растворить в нем остатки сахара, вылить обратно. Оставить так на месяц, другой.
По окончании при помощи шланга отделить молодое вино от осадка. Далее, попробовав напиток, можно подправить его вкус и крепость. Добавить сахар, если вино должно быть сладким или полусладким. В этом случае следует еще раз установить на крышку гидрозатвор и подержать еще минимум неделю. Процесс брожения в результате добавления сахара может возобновиться.
Повысить крепость можно при помощи спирта. Здесь нужно учитывать, что его общий показатель не должен превышать 15% от всего объема. Спирт придаст напитку большую «жесткость» во вкусе, это тоже нужно учитывать. Далее перенести бутыль с вином в прохладное место на 3 месяца и по мере образования осадка отделять его. Затем вино можно считать готовым.
Рецепт домашнего вина из черники и яблок
Ингредиенты:
- черные ягоды – 1,0 кг;
- яблоки (ранетки) – 1,2 кг;
- сахар – 520 г;
- вода – 1 л.
Из ягод отжать сок, яблоки измельчить на терке или при помощи блендера. Оба ингредиента слить в одну емкость, всыпать 2 ложки сахара, накрыть марлей и на 4 дня отправить в темное место. Далее необходимо отделить сок, перемешать его с сахарной массой и водой. Полученный раствор перелить в емкость, на крышке которой заранее был установлен гидрозатвор.
Держать герметично закупоренную бутыль около 2 месяцев в темном помещении, пока в ней не прекратится брожение. Затем «снять» молодое вино с осадка и готовое отправить на хранение в подходящей таре.
Как приготовить крепленое вино из черники (с водкой)
Компоненты:
- ягоды – 0,3-0,4 кг;
- водка – 0, 5 л.
Чернику промыть под струей холодной воды, дать стечь. Подсохшие ягоды переложить в банку или бутыль (стеклянный, пластиковый), залить алкоголем. Закрыть крышкой и на 2 недели оставить в условиях комнатной температуры, где-нибудь в темном месте. Когда настоится, процедить и расфасовать по бутылкам.
Рецепт сладкого черничного вина
Ингредиенты:
- ягоды – 1,5 кг;
- сахар – 250 г;
- водка (качественная) – 1 л;
- вода (фильтрованная, очищенная) – 0,25 л.
Чистые ягоды поместить в бутыль и смешать с остальными ингредиентами. Поставить для настаивания на месяц в темное, теплое место. Несколько раз в неделю бутылку встряхивать, чтобы процесс протекал равномерно и полноценно. Затем процедить, перелить в тару для постоянного хранения.
Рецепт вина из черники с медом
Ингредиенты:
- ягоды – 1,52 кг;
- сахар – 1 кг;
- мед – 220 г;
- вода (очищенная) – 2 л;
- дрожжи (винные) — 2-3 г.
Чернику измельчить, добавить 0,5 л теплой воды и отжать сок. Оставшийся объем воды смешать с сахаром, медом, приготовить сироп. Добавить в него сок, все поставить в емкость под гидрозатвор для сбраживания. Затем слить с осадка, закупорить в бутыли и поставить осветляться. Через несколько месяцев напиток перелить в бутылки, отделив от осадка, отправить на хранение.
Как приготовить черничное вино из черники «Санберри» (Форте)
Существует заблуждение, что черника «санберри» является родственницей обычной лесной ягоды. Но это далеко не так. Сорт относится к роду Пасленовых, и никакого отношения к чернике не имеет. Их объединяет лишь внешнее сходство.
Ингредиенты:
- черника форте – 3,5 кг;
- сахар – 2,8 кг;
- бутыль – 10 л;
- вода – по необходимости.
Уложить сахар и ягоды в бутыль, залить водой по «плечики». На выходе установить резиновую перчатку, когда она опадет, процесс приготовления вина будет закончен. Жидкость пропустить через фильтр, распределить по бутылкам, закупорить.
Домашнее вино из черники с виноградом
Ингредиенты:
- черника – 2,6 кг;
- виноград (красных сортов) – 5,0 кг;
- сахар – 0,35 кг.
Чернику можно вымыть, виноград – нет. Из ягод отжать сок, оба вида смешать и добавить сахар. Перелить в бутыль с гидрозатвором. По окончании процесса брожения молодому вину дать отстояться.
Рецепт черничного вина с мятой и цедрой лимона
Компоненты:
- ягоды – 1,0 кг;
- лимон (цедра) – 20 г;
- сахар – 0,70 кг;
- мята (веточки) – 2 шт.;
- водка – 0,75 л.
Спелые, неповрежденные ягоды промыть, залить в чистую емкость. Добавить сахар, водку, зелень мяты и цедру цитрусовых. Емкость закупорить и оставить для настаивания на 1-2 месяца. Готовое вино очистить от примесей, разлить по бутылкам.
Правила хранения и употребления
Готовое вино принято хранить в помещении, где присутствует устойчивый температурный режим. Как правило, показатели его значительно меньше обычной комнатной температуры. Можно держать на нижней полке холодильника. Срок хранения напитка будет около 3 лет. Идеальное помещение для содержания вина в подходящих условиях – погреб, подвал, каморка.
Заключение
Вино из черники доступно и просто можно получить любым из способов, указанных выше. Важно соблюдать все моменты и нюансы технологического процесса, тогда можно смело рассчитывать на хороший результат.
Вино из черники ????- 7 простых рецептов в домашних условиях
Главная › ВИНО ›
21.06.2020
Черника является не только очень вкусной, но и полезной ягодой. Так как занимает второе почетное место по составу витаминов и антиоксидантов после калины, брусники.
Приготовленные дома из нее алкогольные напитки ничем не уступают изготовленным из винограда. Спиртное отличается насыщенным цветом и ароматом, высоко ценится среди виноделов.
А вот, как сделать вино черничное правильно, описано подробно ниже.
Так же изготавливают черничную наливку и черничную настойку
Особенности изготовления черничного вина
Чтобы напиток получился качественным и не был испорчен на этапе изготовления, стоит соблюдать следующие рекомендации:
- Использовать только спелые ягоды.
- Собирать урожай необходимо за несколько часов до начала приготовления.
- Предварительно необходимо тщательно перебрать плоды: удалить гнилые, с признаками болезни и мятые, слишком мелкие.
- Хорошо промыть урожай под проточной водой.
- Всю используемую тару следует помыть и простерилизовать.
Собственно, если выполнить все эти пункты и придерживаться пошагового выполнения, то вино из черники точно получится.
Важно! На кожице ягод содержится совсем небольшое количество диких дрожжей. Из-за чего напиток слабо бродит и по этой же причине появляется неприятная горечь. Поэтому обязательно необходимо введение винных дрожжей.
Польза вина из черники
Ученые провели ряд исследований, в которых сравнили химический состав домашних вин: красное и белое виноградные, черничное. И последнее абсолютно не уступало по цвету, вкусу, а также содержанием:
- фосфора;
- меди;
- магния;
- железа;
- калия;
- углеводов;
- витаминов PP, A, B, C;
- органических кислот.
То есть, приготовленное спиртное способствует укреплению иммунной системы, нормализации работы ЖКТ, улучшению зрения. А, как сделать вино из черники можно узнать ниже.
Рецепты черничного вина
Если хочется попробовать приготовить по-настоящему неповторимое спиртное, то следует воспользоваться популярными рецептами домашних виноделов. Основное правило – соблюдать пропорции и технологию производства.
Домашнее вино из черники с дрожжами
Это один из легких способов, справится с которым, сможет даже новичок. Понадобиться:
- 2 кг черники;
- 1 л бутилированной/родниковой воды;
- 480 грамм сахарного песка;
- 2 г винных дрожжей.
Домашнее вино из черники, рецепт приготовления следующий:
- Подготовленные ягоды перемолоть блендером или мясорубкой.
- Отделить сок от мякоти через марлю.
- Добавить 300 г сахара и воду.
- Все перемешать и переместить в стеклянный сосуд.
- Установить на горлышко гидрозатвор.
- Через 7 дней ввести оставшуюся часть подсластителя.
Бродить масса будет около месяца. Как только она заметно посветлеет, а на дно выпадет белый осадок, можно приступать к очищению. Как это сделать можно посмотреть в фото и видео рецептах.
Далее алкоголь надо аккуратно слить не задев осадок. В течение месяца процедуру потребуется повторить около 2-3 раз.
И только потом готовое спиртное можно разливать по бутылкам, и выдерживать в прохладном помещении около 90 дней.
Примечание! Вместо винных дрожжей можно использовать хлебопекарские. Но тогда напиток будет иметь неприятный запах браги.
Черничное вино с изюмом
Если нет желания использовать дрожжи, то подойдет этот рецепт. Основные ингредиенты:
| сахарный песок | 1 кг; |
| кипяченая вода | 2 л; |
| темный немытый изюм | 100 г; |
| черника | 4 кг. |
Пошаговое выполнение простое:
- Ягоды помыть и с помощью соковыжималки извлечь сок.
- Вылить его в подготовленную тару для ферментации.
- Добавить изюм и 300 г сахара.
- Сверху накрыть полотенцем или марлей, оставить на несколько суток в в теплом месте. При этом ежедневно массу необходимо перемешивать.
- Как только проявятся признаки активного брожения, смесь надо пропустить через ватно-марлевый фильтр и перелить в стеклянный сосуд.
- Ввести воду и 0,3 кг подсластителя.
- Установить затвор для отведения углекислого газа.
- Через 5 дней добавить оставшийся сахар и вернуть гидрозатвор.
Процесс ферментации вина из черники домашнего, займет 2 месяца. Далее напиток надо процедить, не задев налет на дне. Разлить по бутылкам и выдержать около 90 суток при температуре +17…+23 градуса.
Вино из черники с медом
Этот рецепт подойдет тем, кто предпочитает ощущать в напитке тонкие медовые нотки. К тому же оно куда полезнее, по сравнению с тем, где используют на этапе приготовления сахар. Понадобится:
- 3 г винных дрожжей;
- 1,52 кг черники;
- 2 л бутилированной/родниковой воды;
- мед – 220 грамм;
- сахарный песок – 1 кг.
Вино из черники в домашних условиях, простой способ изготовления:
- Ягоды помыть и размять, отжать выделившийся сок.
- Добавить 500 мл воды, а из оставшегося количества и сахара сварить сироп. Остудить его.
- В глубокой таре соединить все компоненты.
- Установить затвор для отведения углекислого газа.
Как только вино заметно посветлеет, а дно выпадет белый осадок – можно приступать к фильтрации. Алкоголь необходимо пропустить через любой фильтр и разлить по бутылкам. Выдержать несколько месяцев для раскрытия вкуса и аромата.
Черничное вино с виноградом
Такой тандем считается одним из лучших. Сорт винограда подходит любой, если хочется менее сладкие, то лучше выбрать сорта с меньшим содержанием сахара и т. д. Но по опыту, идеально подойдет красный сорт. Ингредиенты:
| черника | 2,6 кг; |
| сахарный песок | 350 г; |
| виноград | 5 кг; |
Пошаговое изготовление вина из черники в домашних условиях, рецепт следующий:
- Виноград не мыть, чернику можно.
- Тщательно размять толкушкой.
- Всыпать сахар и перемешать.
- Массу перелить в стеклянный сосуд.
- На горлышко установить гидрозатвор.
- Как только завершится процесс брожения, молодое вино пропустить через фильтр и разлить по бутылкам.
Далее напиток надо выдержать не менее полугода и можно дегустировать.
Рецепт с яблоками
По вкусу, приготовленное вино этим способом отличается легкой кислинкой. Цвет также не такой багровый, а более светлый. Основные компоненты:
- 1 л воды;
- 1 кг черники;
- 0,52 кг сахарного песка;
- 1,2 кг яблок (лучше сорт “Ранетки”).
Чтобы получить вкусное вино из черники домашнее, сделать необходимо следующее:
- Из ягод изъять сок, а яблоки натереть на терке или же измельчить при помощи блендера.
- К массе добавить 2 ст. л. сахара и накрыть все марлей. Отставить для активизации процесса ферментации на 4 дня.
- Пропустить массу через фильтр, сок перелить в стеклянную емкость.
- Установить гидрозатвор.
Примерно через 90 дней прекратится брожение, напиток надо будет процедить и перелить в бутылки. Выдержать еще несколько месяцев.
Важно! Вместо свежих яблок, можно использовать свежий домашний яблочный сок.
Вино из черники с мятой и цедрой лимона
Если хочется получить многокомпонентный напиток с богатым послевкусием и букетом ароматов, то надо обратить вниманием на этот рецепт. Понадобится взять:
- 750 мл водки, 70% спирта или же самогона двойной очистки;
- 700 г сахарного песка;
- 1 кг черники;
- свежая мята – 2 веточки;
- цедра 2 лимонов.
Освежающая мята, нотки цитруса и спелая черника вино рецепт которого описан ниже получается незабываемый. Сделать его можно так:
- Ягоды перебрать и помыть, переложить в глубокую посуду с широким горлышком.
- Добавить остальные ингредиенты.
- Плотно закрыть и отставить на 2 месяца.
- Получившееся винное изделие отфильтровать и разлить по бутылкам.
Выдержать несколько месяцев в погребе или подвале. Хранить тару рекомендуется донышком вверх.
Рецепт из черники Форте (Санберри)
Эта ягода только внешне напоминает лесную чернику. Но по факту Форте относится к роду пасленовых, а значит отношения к ней она не имеет. Тем не менее из нее получается необычное винное изделие. Ингредиенты:
- 2,8 кг сахарного песка;
- вода по желанию;
- санберри – 3,5 кг.
Ягоды не надо мыть, только перебрать и уложить на дно бутыля из стекла. Предварительно их можно слегка размять. Так, оно забродит чуть быстрее. Всыпать сахар и установить затвор для отведения углекислого газа.
Как только напиток посветлеет, на дне образуется белый налет можно приступать к фильтрации. Для этого подойдет желатин либо активированный уголь.
Далее спиртное необходимо разлить по бутылкам и дать дозреть в прохладном месте.
Вино из черники ????- 7 простых рецептов в домашних условиях Ссылка на основную публикацию 
Домашнее вино из черники, рецепт классический и из черники Форте
Проявлением особого мастерства считается, если вы знаете (а главное — умеете), как сделать вино из черники в домашних условиях правильно, и что немаловажно — вкусно.Ведь даже незначительная ошибка способна загубить весь процесс приготовления, поэтому важно знать все тонкости этой сложной процедуры.
Итак, давайте вместе разберемся, чем же отличается рецепт черничного вина в домашних условиях от рецептур винных напитков из других ягод и фруктов.
Рецепт вина из черники в домашних условиях: ключевые моменты технологии
Основная особенность, которая определяет, как готовить вино из черники, заключается в том, что на поверхности этих ягод практически нет необходимых бактерий. Конечно, какая-то незначительная часть микроорганизмов, вызывающих брожение, здесь присутствует, но в очень малом количестве.
В связи с этим, назревает закономерный вопрос – можно ли из черники сделать вино? Конечно же можно, нужно только знать, как правильно это сделать. Рецепт черничного вина требует от винодела внимательности и некоторой доли аккуратности. Поэтому не стоит торопиться, лучше изучить все предварительно, как следует.
Вино из ягод черники в домашних условиях делается с использованием дополнительных винных дрожжей или же специально подготовленной заранее закваски.
Только в этом случае можно говорить о том, что результат будет успешным, и вы получите качественное вино из черники. Лучшие рецепты, которые мы подобрали для вас, включают в себя не только классические вина, но и настойки на водке. В случае вторых, как вы понимаете, дрожжи не используются.
Изготавливается вино из черники в домашних условиях с учетом еще одной особенности рецептуры – удаление жмыха происходит еще на подготовительном этапе.
Это связано, прежде всего, с отсутствием достаточного количества бактерий на поверхности ягод. Именно поэтому данный напиток, иногда, называют «вино из черники в собственном соку».
К слову, некоторые источники высказывают предположение, что домашнее вино из ягод черники, если не удалить сразу жмых, будет иметь неприятный привкус. Так это или нет, мы утверждать не будем, но то, что черничный жмых практически бесполезен для процесса брожения – это факт.
Несмотря на всю кажущуюся, на первый взгляд, сложность, черничное вино в домашних условиях изготовить под силу даже не очень опытному виноделу. Главное в этом деле – не нарушать технологию производства и четко следовать рецептуре, по которой готовится вино из черники в домашних условиях.
Рецепт приготовления домашнего вина из черники
Ингредиенты
- Черника – 4 кг;
- Вода очищенная – 2 л;
- Сахар-песок – 1 кг;
- Изюм – 100 г.
Как сделать домашнее вино из черники с изюмом без дрожжей
Первый этап: Подготовительный
- Перед тем, как приготовить вино из черники, нам необходимо перебрать ягоды. Предпочтение отдаем спелым и сочным плодам, которые не имеют повреждений и признаков испорченности.
- Теперь делаем то, что отличает рецептуру приготовления самодельного вина из черники от любого другого – мы тщательно промываем наши ягоды.
- Нам необходимо отделить черничный сок (который и станет вином) от жмыха. Для этого используем марлю, сложенную в несколько слоев, или же применяем соковыжималку.
- Полученную жидкость выливаем в чистую емкость, сюда же добавляем немытый изюм и 300 грамм сахарного песка. Сверху закрываем горловину марлей и ставим в темное место с комнатной температурой на 3 или 4 дня, при этом, ежедневно размешиваем массу деревянной ложкой.
Второй этап: Брожение сусла
- Когда вы заметите, что жидкость начала бродить, то есть выделяется газ и появляется кисловатый запах, то это означает, что пора ее отфильтровать и переместить в емкость для брожения. Для этого используем марлю.
- В продезинфицированную тару вливаем наш сок, сюда же добавляем воду комнатной температуры и 300 грамм сахара. На горловину надеваем перчатку с проделанной (с помощью иглы) в ней маленькой дырочкой или же устанавливаем гидрозатвор. Ставим емкость в темное место с комнатной температурой.
- Спустя 5 дней, достаем нашу тару, сливаем с нее небольшое количество жидкости, вмешиваем в слитый забродивший сок остатки сахара и выливаем обратно. Все возвращаем на место и оставляем на месяц или два.
Третий этап: Завершающий
- Теперь начинается завершающая стадия нашей инструкции, как сделать вино из черники. Убираем нашу перчатку или гидрозатвор (в зависимости от того, что вы использовали) и с помощью чистого шланга отделяем молодое вино от осадка.
- На этом этапе можно отрегулировать вкус и градус винного напитка, которые будет иметь по окончанию приготовления вино из черники. Сухое не требует добавления сахара, если же вы хотите получить полусладкое или сладкое, то регулируйте сладость на свой вкус.
Также можно добавить в вино спирт, в количестве 2-15% (но не более) от общего объема. Такой напиток дольше хранится, но вкус его уже не будет нежным, как «пушинка». Водка придаст вину не только крепости, но и «жёсткости» во вкусе.
- Закрываем емкость плотно, если не добавляли сахар. Если же подслащали, то надо подержать с гидрозатвором или перчаткой еще неделю, потому как вновь может начаться брожение.
- Переносим в темное и прохладное место на 3 месяца.
- Раз в месяц проводим процедуру отделения вина от осадка. Когда он больше не будет образовываться — винный напиток можно считать готовым.
Домашнее черничное вино, рецепт которого представлен выше, можно приготовить не на изюме, а на винных дрожжах. Кроме того, можно использовать домашнюю изюмную закваску: приготовить её несложно, но лучше это сделать заранее (за несколько дней до того, как вы добавите её в сусло).
Информацию о количестве дрожжей, необходимых для брожения, смотрите на упаковке, а закваски, из расчёта на 4 кг свежих ягод, нужно взять 0,5 л.
В зависимости от того, как вы приготовите самодельное черничное вино, будет зависеть срок его хранения. В среднем, срок хранения домашнего вина из ягод черники составляет от года до трех лет.
Рецепт вина из черники Форте (Санберри)
Существует распространенное заблуждение, что так называемая черника форте является родственницей черники обыкновенной. На самом деле, это не совсем верно. Санберри, а именно такое название имеет этот сорт ягод, принадлежит к роду паслен.
Хоть они и похожи на чернику, но имеют с ней мало общего, и отличаются лучшими вкусовыми качествами и большей пользой для здоровья. Давайте же узнаем, как делать вино из черники форте и яблок!
Ингредиенты
Черника — 1 кг;
Яблоки — 1 кг;
Вода — 1 л;
Сахар — 0,5 кг.
Приготовление домашнего вина из черники
- Ягоды тщательно моем и получаем из них сок удобным для вас способом.
- Яблоки измельчаем, можно использовать для этого терку или блендер.
- Соединяем наши ингредиенты в емкости, туда же добавляем две чайные ложки сахара, накрываем марлей и оставляем на 4 дня в темном месте с комнатной температурой.
- После этого отделяем жмых от жидкости. Сок смешиваем с водой и сахаром, заливаем полученный раствор в емкость для брожения и устанавливаем на горловину гидрозатвор или перчатку. Ставим в темное прохладное место на два с половиной месяца.
- Затем отделяем осадок, делается это с помощью шланга. Выливаем вино в тару для хранения и помещаем в прохладное темное место.
Такое черничное вино, рецепт которого вы только что прочли, достаточно просто и быстро изготавливается. Полезные свойства санберри, при этом, не исчезают, поэтому употреблять данный напиток можно и в качестве лекарственного средства, главное — не злоупотреблять.
Домашнее вино из черники: простой рецепт на водке
Вино из черники на водке является обычной настойкой. Такой напиток готовится очень быстро и становится отличным гостем на любом праздничном столе. Для его приготовления можно использовать не только свежие плоды, но и замороженные.
Ингредиенты
- Черника – 350 г;
- Водка (40% спирт) – 0,5 л.
Приготовление вина из черники в домашних условиях
- Ягоды тщательно промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг.
- Когда вся вода стекла — помещаем их в емкость, туда же наливаем спиртосодержащую жидкость, которую вы решили использовать.
- Оставляем на 2 недели в темном месте с комнатной температурой. В течение этого времени тару нужно встряхивать 4 раза.
- Полученную настойку фильтруем с помощью марли, сложенной в несколько слоев, и храним в прохладном месте в бутылках с плотно закрытыми крышками.
Вино из черники дома готовится и фильтруется гораздо проще, если ягоды не измельчать. Поэтому старайтесь, как можно меньше повреждать их при промывке.
Сладкое черничное вино
Ингредиенты
- Черника – 1,5 кг;
- Сахар-песок – 250 г;
- Вода очищенная – 250 мл;
- Водка (40% спирт) – 1 л.
Как приготовить сладкое домашнее вино из черники на водке
- Ягоды промываем и откидываем на дуршлаг.
- В емкость закладываем все наши ингредиенты и перемешиваем их.
- В теплом месте держим нашу настойку 1 месяц, при этом, два раза в неделю встряхиваем тару.
- Используем марлю, сложенную в несколько слоев для фильтрации нашего напитка.
- Разливаем в бутылки, плотно закрываем крышкой и храним в прохладном темном месте.
Вино из черники по этому рецепту получается больше похоже на ликер, оно имеет меньшую крепость (по сравнению с обычным креплёным вином) и очень приятный сладкий вкус.