Как приготовить брагу и самогон из гороха

Не одно поколение людей, приверженцев приготовления домашних крепких напитков, производят самогон из гороха. Данная бобовая культура доступна, она прекрасно сбраживается. По теории из 1 кг гороховой крупы можно получить 240 мл полноценного спирта. Способов изготовления браги из данного продукта несколько, существуют методы сбраживания крупы без дрожжей и даже без сахара.

Классический способ приготовления самогона из гороха

Приготовление самогона начинается с подготовки необходимых компонентов. Для классической технологии получения сусла из гороховой крупы понадобится:

  1. 1 кг лущеного гороха;
  2. 2 кг сахарного песка;
  3. 100 г прессованных (живых) дрожжей;
  4. 12 л питьевой воды.

Живые дрожжи можно заменить сухим продуктом, его понадобится 20 г.

Для начала необходимо горох залить водой, она должна перекрыть крупу на 6-7 см. В таком состоянии продукт будет находиться не менее 4 часов. После процедуры замачивания он будет эффективнее бродить.

В отдельной удобной кастрюле смешивается 3 л воды и 2 кг сахарного песка. Затем смесь нагревается на медленном огне до закипания, далее полуфабрикат варят не более 5–6 минут. При этом с поверхности сахарного состава стоит регулярно снимать пену. Горячий сироп остужают до 30ºС, сахар, подготовленный таким способом, помогает лучше созревать браге. Теперь готовятся к применению дрожжи, рецепт их разведения обычно находится на этикетке продукта.

Все ранее подготовленные ингредиенты смешиваются в крупной емкости, их заливают оставшейся водой (7 л). Бродильная масса должна заполнить тару на 75% от всего объема. На бутыль устанавливается затвор, это может быть резиновая медицинская перчатка, в пальчике которой заранее прокалывается маленькое отверстие.

Готовая конструкция с бродильным составом устанавливается в темное место, где температура воздуха составляет +20…+27 °C.

В течение 5–10 дней перчатка надуется и спустится, брага приобретет горьковатый вкус и посветлеет, образуется осадок. Все эти признаки указывают на то, что подошло время перегонять продукт.

Изготовление самогона из гороховой браги

Перед началом процесса перегонки имеющееся сусло необходимо отделить от осадка, можно профильтровать его через несколько слоев марли. Отделенный горох из браги можно использовать очередной раз, добавив в него то же количество воды и сахара, что и в первый раз. Дрожжи для повторного приготовления браги не используют.

Для дистилляции горохового сусла подойдет любой самогонный аппарат. Осуществляя первую перегонку, не следует делить исходный продукт на фракции. Отбор самогона заканчивается в тот момент, когда крепость в выходящей струе станет ниже 35% об. Для определения абсолютного спирта в полученном дистилляте необходимо имеющийся объем умножить на процент полученной крепости, затем поделить на 100.

Далее крепкую жидкость разводят до крепости 20% об. и перегоняют повторно. На этот раз необходимо перегонку делить на 3 фракции. Первые 12–14% выхода (головы) сливают в отдельную емкость, эта часть крепкого напитка наполнена большим количеством вредных веществ, употреблять ее нельзя.

Вторую часть самогона следует брать до тех пор, пока крепость жидкости не станет ниже 40–35% об. Основную часть спиртосодержащей жидкости-тело — разбавляют до необходимой крепости, чаще всего до 40% об. Мутную часть сусла (хвосты) опытные самогонщики сливают в очередную порцию дистиллята для повышения крепости. Соединять их с брагой можно перед перегонкой.

Самогон из гороховой браги
Самогон из гороховой браги

Готовый гороховый самогон лучше употреблять спустя 2–3 дня после проведения дистилляции, за этот период он стабилизируется, приобретет яркие органолептические свойства.

Классический рецепт самогона на горохе готовится таким методом, при котором спирт выходит из-за переработки сахарного песка, горох в данном случае придает конечному продукту аромат и вкус. Для того чтобы получить спиртовую жидкость из крупы, потребуется запустить процесс расщепления крахмала в бобовой культуре до простых сахаров. Чаще всего горох в домашних условиях осахаривают при помощи солода. Предварительно отваривается каша из гороха, затем ее остужают на 60 °С и соединяют с солодом. Для расщепления потребуется не менее 120 часов.

Похожие статьи

Похожие публикации